كيف لطهي اللحم مع المرق؟

كرات اللحم هي طبق متعدد الوظائف.أولاً ، يمكن طهيها في مقلاة وفي الفرن. ثانياً ، يمكن استهلاكها بمفردها ومع السباغيتي أو الجبن المبشور. وأخيرًا ، يمكنك دائمًا إعدادها مسبقًا وتجميدها ، بحيث يمكنك قضاء 30 دقيقة فقط في طهي العشاء: قم بتدفئة المنتجات بأنفسها وجعل الصلصة لهم.

يمكن صنع كرات اللحم من المرقاللحوم المختلفة. إذا كنت لا ترغب في تناول الأطعمة الدهنية الثقيلة ، يمكنك أن تأخذ اللحوم المفرومة من تركيا. لكن اللحم المفروم ولحم الخنزير يعتبران رائعين لإعداد طبق لذيذ. يمكن أن يحتوي المرق أيضًا على مكونات مختلفة. فيما يلي بعض الوصفات لكرات اللحم التي سيتم تقديرها.

الخيار مع لحم مفروم مختلطة وصلصة مارينارا

مزيج من 3 أنواع من اللحم وصلصة المارينارا محلية الصنعتتيح لك تحقيق مذاق غني وغني. جيدة خاصة هي كرات اللحم المعكرونة هذه. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 250 غرام من اللحم المفروم
• 250 غراما من لحم الخنزير المفروم.
• 250 جرام من لحم العجل المفروم
• 2 بيض كبير ، تعرض للضرب قليلاً
• ربع كوب جبن مبشور (بارميزان) ؛
• 4 فصوص ثوم ، مفرومة ومقلية بعناية ؛
• ربع كوب فتات الخبز الجاف
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
• ملح وفلفل طازج
• 1 كوب زيت زيتون.

للمرق:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
• 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً ؛
• 4 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
• 2 علب صغيرة (700 جرام) من الطماطم ، في عصير معلب خاص بهم ؛
• ورقة الغار
• 1 حفنة صغيرة من البقدونس ؛
• رقائق الفلفل الأحمر.
• ملح وفلفل طازج
• 6 أوراق ريحان ، مفرومة.

كيف تفعل هذا؟

وصفة كرات اللحم مع المرق في مقلاة هي على النحو التالي. يُمزج كل مكونات كرات اللحم (باستثناء الزبدة) في وعاء كبير ، ويُحرَّك المزيج جيدًا. كرات لفة حوالي 4-5 سم في القطر.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة في مقلاة معتدلة.النار ووضع كرات اللحم في ذلك. دعهم يقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ولكن ليس حتى ينضج بالكامل. يستغرق 10-15 دقيقة. إعداد المرق في هذا الوقت.

في مقلاة منفصلة ، قم بتسخين زيت الزيتونحرارة معتدلة. يُوضع البصل والثوم فيه ، ويُقلى حتى يلين لمدة 15 دقيقة. أضيفي الطماطم المهروسة وعصيرها من مرطبان وورق الغار والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. تُغلى الصلصة ، ثم تقلل من الحرارة. تُضاف كرات اللحم ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.

النسخة السويدية

بالتأكيد سيتذكر الجميع قصة كارلسون ، أينالأبطال يأكلون بحماس كرات اللحم مع المرق. يتضمن الإصدار الوطني السويدي من هذا الطبق استخدام صلصة كريمية سميكة. لتحسين الذوق ، يمكنك إضافة عنصر إضافي مثل صلصة رسيستيرشاير.

يمكن طهي هذا الطبق في غضون 30 دقيقة فقط ، وهو مثالي لتشبع عائلة جائعة في مساء أيام الأسبوع. للتزيين ، يمكنك استخدام البطاطا المهروسة أو الأرز. للطبخ ستحتاج:

• 500 غرام من اللحم المفروم
• ¼ كوب فتات الخبز.
• 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من البهارات.
• ¼ كوب بصل مفروم فرماً ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والشاي ؛
• 1 بيضة
• ⅛ ملعقة صغيرة من فلفل الشاي ؛
• ½ ملعقة صغيرة من ملح الشاي ؛
• 1 كوب زيت زيتون ؛
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
• 3 أكواب من الدقيق
• 1 كوب سميك
• 2 كوب مرق اللحم البقري.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ؛
• 1 ملعقة صغيرة من ديجون الخردل ؛
• الفلفل والملح.

كيف لطهي الطعام؟

وصفة خطوة بخطوة لكرات اللحم مع المرق هي كما يلي.في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي اللحم المفروم ، فتات الخبز ، البقدونس ، البهارات ، جوزة الطيب ، البصل ، مسحوق الثوم ، الفلفل ، الملح والبيض. مزيج حتى مجتمعة.

أعمى 12 كبيرة أو 20 كرات اللحم الصغيرة.يُمزج زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الزبدة الكريمة في قدر كبيرة. نضيف كرات اللحم ونقليها حتى تتحول إلى اللون البني على كل جانب وتُطهى بالكامل. نقلهم إلى طبق وتغطيه برقائق.

أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبد والدقيقإلى مقلاة وفاز حتى تصبح الكتلة البني. يقلب ببطء مع مرق اللحم والقشدة. أضف صلصة رسيستيرشاير وديجون الخردل وتغلي ، ثم ينضج حتى تبدأ الصلصة في الثخانة. ضعي الملح والفلفل. تُضاف كرات اللحم هناك وتُطهى كرات اللحم مع المرق في مقلاة لمدة 1-2 دقائق أخرى. يقدم مع شعيرية البيض أو الأرز.

الخيار مع صلصة الطماطم

كرات اللحم مع صلصة الطماطم الطازجة هي أيضا كبيرة لأي طاولة. تتطلب هذه الوصفة استخدام المكونات التالية:

• 500 غرام لحم البقر الطري.
• 100 غرام من جبنة الريكوتا ؛
• بيضة 1 قطعة.
• 10 طماطم مجففة ، مقطعة ؛
• 1 كوب من الجبن المبشور الطازج (بارميجيانو) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

صلصة الطماطم:

• ربع كوب زيت زيتون
• 1 بصلة ، مفرومة فرما ناعما ؛
• حوالي 800 غرام من هريس الطماطم ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون.

عملية الطهي

خطوة بخطوة وصفة لكرات اللحم مع المرق المقبل.يجب أن تبدأ بجعل كرات اللحم. يُمزج اللحم المفروم مع جبنة الريكوتا والبيض والطماطم المجففة بالشمس وجبنة بارميجيانو والملح والفلفل. يقلب جيدا حتى المكونات على نحو سلس. استخدم يديك لتشكيل كرات اللحم في شكل كرات صغيرة ، ثم اعطيها شكلًا متساويًا.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرةعذراء اضافية وتقلى البصل حتى شفافة. أضيفي الطماطم المهروسة واتركيها حتى تغلي. ضعي الملح والفلفل ، ثم قلل الحرارة. ضعي كرات اللحم النيئ في الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يقدم على الطاولة مع أو بدون مقبلات.

خيار السجق

الجميع يعرف وصفات لهذا الطبق اللحوم.لحم مفروم. وترد في هذا المقال صور كرات اللحم مع الصلصة الكلاسيكية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حتى استخدام النقانق للشواء لتصنيعها. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من النقانق المشوية الإيطالية (الخام) ؛
• 1 بيضة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت بنكهة الثوم ؛
• 4-6 بصل مفروم فرما ناعما
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
• ربع كوب من النبيذ الأبيض أو الخمر ؛
• 1 كغ من الطماطم المعلبة في عصيرها ؛
• 2 أوراق الغار.
• الملح والفلفل.
• البقدونس الطازج المفروم (اختياري).

إعداد وجبات الطعام

اضغط على اللحم النقانق من القشرة وافركه جيدًا واخلطه مع البيضة. أزياء كرات اللحم الصغيرة من الكتلة.

يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرةأو على ورقة خبز ذات حواف عالية ، قم بطي كرات اللحم فيها واخبزها حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضيفي البصل والأوريجانو واخلطيهما برفق. صب في الخمر أو الخمر ووضع الطماطم مكعبات ، ثم يضاف القليل من عصير من جرة.

ضعي ورقة الغار واتركي الطبق بسرعةليغلي. تتضمن هذه الوصفة لكرات اللحم مع المرق الطهي في الفرن وعلى الموقد. يجب طهي كرات اللحم هذه لمدة 20 دقيقة ، حتى تكثف المرق. في نفس الوقت ، يمكنك صنع أي طبق جانبي ، سواء كان المعكرونة أو الأرز أو البطاطا المهروسة. إذا كنت تريد ، يمكنك رش الطبق النهائي مع البقدونس.

الخيار الآسيوي

هذه اللحم المرق لها طعم الأصلي إلى حد ما. ويعتقد أن هذا الطبق الصيني القديم الذي تم تقديمه على طاولات الأباطرة. لإعداده ستحتاج:

• 550 غرام من اللحم المفروم
• 70 غراما من نبيذ الأرز أو شيري جاف.
• 4 فصوص من الثوم ، مفرومة بعناية ؛
• 2 بصلة مفرومة فرما ناعما
• 1 بيضة ، للضرب ؛
• 2 ملاعق كبيرة الزنجبيل المبشور الطازج.
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ؛
• فلفل أبيض

للمرق:

• 100 غرام من زبدة الفول السوداني (غير المحلاة) ؛
• 2 1/2 كوب مرق الخضار.
• 350 غرام من بكين الملفوف ، مقطعة إلى قطع.
• 3 الفطر الصيني المجفف أو شيتاكي.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الخفيفة.
• 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة مختلطة مع 2 ملاعق كبيرة من الماء البارد.
• ملح البحر
• فلفل أبيض
• 2 باقات من البصل الأخضر ، مقطعة ؛
• 350 غراما من الأرز الحبوب المستديرة.
• 600 غرام من الماء.

كيف لطهي الطعام؟

مكان اللحم المفروم ، نبيذ الأرز ، الثوم ،البصل الأخضر والبيض والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم ونشا الذرة والملح والفلفل الأبيض في وعاء كبير لتجمع جميع المكونات في كتلة واحدة. بأيد مبتلة ، كرات اللحم الصغيرة المستديرة العمياء.

يُسكب زبدة الفول السوداني في قدر كبير عميق وتُسخّن في درجة حرارة عالية. باستخدام دلو معدني ، قم بغمس كل كرات اللحم بعناية في الزيت والقلي لمدة 4 إلى 5 دقائق.

صب 2 ملاعق كبيرة من زيت الجدول في مقاومة للحرارةوعاء. إضافة الأوراق النباتية ، وإثارة. انشر أوراق بكين الملفوف في جميع أنحاء الأطباق ، ثم وضع كرات اللحم والفطر ، صب في صلصة الصويا. جلب ليغلي. غطي الوعاء ، قلل الحرارة واطهيه لمدة 15 دقيقة. أضف تعليق نشا الذرة بالماء وحركه حتى تكثف الصلصة.

أثناء طهي كرات اللحم ، اطبخ الأرز.للقيام بذلك ، ضعها في الماء ، وتغطي وتطهى في درجة حرارة عالية لمدة 15 دقيقة. قلل الحرارة إلى مستوى منخفض للغاية واطهيه لمدة 3 دقائق أو حتى يتبخر الماء. أخرج المقلاة من الموقد واستخدم الأرز في طبق التقديم أو على طبق مشترك.

إزالة وعاء اللحم من الحرارة ، الموسميُضاف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة ، ويُضاف شرائح من البصل الأخضر. ضعي الطبق النهائي على الأرز واخلطيه. يُقدّم اللحم مع الأرز والمرق على الفور. لا يمكنك إضافة أي من التوابل أو استبدالها بمكون آخر إذا رغبت في ذلك.

الخيار الإيطالي

وصفة إيطالية تنطوي على الطبخكرات اللحم مع المرق في الفرن. يكمل الحشو الصلصة العطرية ، وتصبح كرات اللحم نفسها مبللة ومقلية. لطهي هذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى:

• 1/2 بصلة ، مفرومة فرما ناعما ؛
• 2 فص ثوم.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون ؛
• 800 غرام من الطماطم المفرومة.
• 3/4 كوب دجاج
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
• 2 ملعقة شاي أعشاب إيطالية مجففة (بقدونس ، ريحان ، زعتر ، زعتر) ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الملح + فلفل أسود.

للحوم المفرومة:

• 1 كوب من شرائح الخبز الأبيض بدون قشور ؛
• ½ البصل المبشور.
• 400 غرام من اللحم المفروم
• 100 غرام من لحم الخنزير المفروم.
• 1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، المفروم فرماً ناعماً
• 2 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الجبن الصلب المبشور.
• ملح ، فلفل أسود
• بعض زيت الزيتون.

لتقديم:

• البقدونس الطازج (المفروم مع الريش) ؛
• جبنة البارميزان (المبشورة).

كيف لطهي مثل هذا الطبق؟

سخن الفرن إلى 180 درجة مئويةغطي قاع القالب بطبقة من زيت الزيتون ، ضع البصل المفروم والثوم فيه. تُخبز لمدة 8 دقائق ، ثم تُخرج من الفرن وتُضاف المكونات المتبقية للصلصة. وضعت على الرف السفلي للفرن ، وزيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة.

الخطوة التالية وصفة خطوة لكرات اللحم مع المرق فيالفرن يشبه هذا. نضع الخبز والبصل في وعاء كبير. يُخلط المزيج حتى يمتص عصير البصل في الخبز ، ويُوضع جانبًا لمدة 3 دقائق. يجب نقع الخبز ؛ إذا لم يحدث ذلك ، أضف بعض الحليب أو الماء. ضعي اللحم المفروم وجميع المكونات المتبقية. استخدم يديك لصنع كرات صغيرة ، حتى. ضع كرات اللحم على رف مع حامل بحيث تكون موجودة فوق مقلاة الصلصة. يرشها من جميع الجوانب بزيت الزيتون. أخبز في هذا النموذج لمدة 5-8 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستتم تغطية كرات اللحم بلون بني ذهبي ، وسوف يصفى عصير اللحم في المرق. بعد ذلك ، انقل كرات اللحم من الحامل إلى الصلصة ، واخلطيها جيدًا.

يُقدّم الطبق مع السباغيتي أو المعكرونة الأخرى التي تختارها ، ويُزينها البقدونس الطازج والبارميزان المبشور.

بعض النصائح المفيدة وصفة

إن إضافة الخبز هي أفضل طريقة لجعلها ناعمةاللحم. هذا مهم بشكل خاص للسلع المخبوزة ، والتي عادة ما تكون أصعب من المقلية في مقلاة. لذلك ، يوصى باستخدام الخبز بدلاً من البسكويت. يمكنك أيضا القيام به كرات اللحم مع الأرز والمرق (وصفة أعطيت أعلاه) ، وهذا هو ، استبدال الخبز مع كمية مماثلة من الأرز المسلوق ، مما يسهم أيضا في ليونة المنتج.

لحم الخنزير سمين من اللحم البقري ، لذلكيساعد على جعل اللحم أكثر غض. ومع ذلك ، فمن المستحسن عدم استخدام أكثر من 100 جرام من لحم الخنزير المفروم ، لأنها ليست لذيذة وعطرة مثل لحوم البقر. إذا كنت ترغب في طهي كرات اللحم قليلة الدسم في الفرن مع المرق وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، يمكنك استخدام لحم البقر فقط ، دون الاختلاط مع أي شيء.

في الفرن مع صلصة الطماطم

يتم تقديم كرات اللحم هذه مع خبز الثوم. لإعدادهم ستحتاج:

• 600 غرام من خليط من لحم الخنزير ولحم العجل المفروم.
• ½ كوب فتات الخبز الطازج.
• 1 بيضة ، ضربت قليلاً ؛
• ربع كوب من البارميزان المبشور
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق التوابل الطازجة المفرومة ؛
• 2 ملعقة طعام من أوراق الريحان الطازجة ، المفرومة ، بالإضافة إلى أوراق كاملة إضافية لتقديمها ؛
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون ؛
• 500 غرام من معجون الطماطم ؛
• 4 شرائح من خبز الثوم.

كيف لطهي هذه اللحم؟

سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. حرك اللحم المفروم وفتات الخبز والبيض والبارميزان والأوريجانو والريحان في وعاء كبير. شكل 12 كرات.

الوصفة التالية لكرات اللحم مع المرق يليأداء مثل هذا. سخني الزبدة في طبق خبز ، ضعي كرات اللحم في طبقة واحدة. تقلى على الموقد ، وتحول ، لمدة 5 دقائق أو حتى القشرة. يُضاف صلصة الطماطم ويُغلى المزيج. يرش بالجبن المبشور.

أخبز دون تغطية لمدة 15-20 دقيقة. ثم يزين بأوراق الريحان. يقدم مع خبز الثوم.

اختلاف آخر من كرات اللحم في صلصة الطماطم

وصفت الوصفات أعلاه ذلكيضاف لحم الخنزير إلى اللحم المفروم للعصير. ولكن ماذا لو قمت بإضافة لحم الخنزير المقدد؟ ثم يمكنك طهي كرات اللحم الأصلية. في مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زيت الزيتون
• 1 بصلة ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً ؛
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد مكعبات ناعما.
• 3 ملاعق كبيرة من التوابل الطازجة أو أوراق المردقوش ؛
• 700 غرام من اللحم المفروم
• 1 صفار بيضة متوسطة ؛
• ملح البحر ، الفلفل الأسود.

لصلصة الطماطم:

• 1 كيلوغرام من الطماطم العصير.
• 3-4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً ؛
• 1 حبة فليفلة حمراء صغيرة مجففة ، مبشورة أو مفرومة
• نصف ملعقة صغيرة من سكر الشاي ؛
• 50 غراما من أوراق الريحان.
• 1 فص ثوم صغير.
• عصير ليمون صغير.

على الطبق الجانبي:

• 300-450 جم بابارديل أو أي باستا.
• زبدة غير مملحة
• البارميزان المبشور الطازج.

طهي كرات اللحم في الطماطم

خطوة خطوة وصفة لكرات اللحم في الفرنهذا هو. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل ولحم الخنزير المقدد ، وقليهما جيدًا لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. أضف الزعتر أو المردقوش قبل الانتهاء من القلي. نقل محتويات المقلاة إلى وعاء كبير واتركها تبرد. أضف جميع مكونات كرات اللحم المتبقية واخلطها بملعقة. كرات عمياء بحجم الجوز كبير ووضعها على طبق.

لجعل صلصة الطماطم ، وطحنتوضع الطماطم في وعاء وتخلط مع معجون الطماطم وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم المفروم والفلفل المفروم والسكر وبعض التوابل.

إعداد الضحلة ، صحن مقاوم للحرارة ذلكيسمح لك بوضع كرات اللحم في طبقة واحدة. سخني الزبدة فيه على نار معتدلة ، ثم قلي كرات اللحم من جميع الجوانب. نضعها في صلصة الطماطم ونخلطها.

ضع الريحان والثوم في معالج الطعام وتقطيعه ، ثم قم تدريجياً بإضافة 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، لتذوق الملح وعصير الليمون.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية تُسكب ملعقة أخرى من زيت الزيتون في كرات اللحم وتخبزها لمدة 40 دقيقة.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، اغلي المعكرونة فيهوعاء كبير من الماء المالح. يُصفّى الماء ، ويُوضع العجينة في مقلاة ويُقلّى الزيت قليلاً. رتب على طبق التقديم ، صب الثوم وصلصة الريحان. قمة اللحم في صلصة الطماطم ويرش مع البارميزان المبشور.