يتم تثبيت معظم المطابخ الحديثةطباخات التعريفي. يختلف مبدأ عملهم اختلافًا كبيرًا عن نظائرهم الكهربائية والغازية التقليدية. لذلك ، يجب أن تكون ربات البيوت اللائي يقررن الحصول على مثل هذه المعجزة التكنولوجية ، مستعدين لحقيقة أنه سيتعين عليهم استبدال الأطباق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعرف على الأواني الخاصة بأجهزة الطهي التعريفي التي يمكن شراؤها في المتاجر الحديثة وكيفية اختيارها بشكل صحيح.
ما سبب الحاجة لشراء أطباق خاصة؟
В основе работы таких плит лежит принцип الحث الكهرومغناطيسي. هذا يعني أنه عندما يتم تطبيق الموجات المغناطيسية على حلقة مغلقة ، يظهر تيار كهربائي فيه. عند وضع يدك على موقد الحث ، فلن تشعر بالحرارة ، لأن اللوحة نفسها تلعب دور مصدر الأمواج المغناطيسية. تتم عملية الطهي مباشرة في الوعاء. هذا هو السبب في أنه من الأهمية بمكان اختيار المجموعة المناسبة من القدور لطباخ التعريفي. لا تحتوي الأطباق التقليدية على الخصائص المغناطيسية الضرورية ، وبالتالي فهي غير مجدية تمامًا لمثل هذه النتوءات. وضع وعاء خزفي بسيط على الموقد ، لا يمكنك طهي أي شيء فيه.
الخصائص المغناطيسية
المواد المستخدمة لإنتاج القاعأواني طباخ التعريفي ، يجب أن تستجيب جيدًا للموجات المغناطيسية المنبعثة من الملف. بمعنى آخر ، يجب أن يكون لها خصائص مغناطيسية حديدية. يجب أن يكون لأواني الطهي المصممة للاستخدام على هذه المواقد رمز حلزوني. تشير هذه العلامة إلى أن المنتج مناسب لمواقد الحث. أواني الطهي المصنوعة من المعدن غير القابل للصدأ أو سبائك الحديد الزهر هي الأنسب للاستخدام في مثل هذه المواقد. ومع ذلك ، فإن معظم الشركات المصنعة الحديثة تنتج أحواض من النحاس والسيراميك والألمنيوم والمينا للأفران الحثية. تضاف معادن خاصة إلى تكوين هذه الأطباق ، مما يمنحها الخصائص المطلوبة.
الهيكل السفلي والسماكة
غالبًا ما يصبح تغيير الأطباق أحدمشاكل كبيرة بعد ظهور موقد الحث في المطبخ. يجب أن يكون للقدر الكبير المناسب للاستخدام في موقد جديد قاع سميك جدًا. هذا يعتمد على توحيد تسخين الأطباق. كلما كان قاعها أكثر سمكًا ، كانت الاختلافات في درجات الحرارة التي تحدث بسبب التغيير في وضع التسخين أصغر. بالطبع ، لن يمنعك أحد من استخدام الأواني التي لا يزيد سمك قاعها عن 2 مم. لكن مثل هذه الأطباق يمكن أن تتشوه وتحدث ضوضاء غير سارة أثناء عملية الطهي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون قاع أحواض الحث 5 مم. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تكون معدنية بالكامل فحسب ، بل تتكون أيضًا من عدة مواد مختلفة. من المستحسن أن يتم تركيب قرص مصبوب خاص في الجزء السفلي من أواني الطهي ، مما يضمن أفضل ملاءمة للموقد وحمايته من التشوه.
ما هو قطر أواني الطهي؟
عند اختيار الأواني لموقد الحث ،من الضروري إيلاء اهتمام خاص لقطر الجزء الذي سيكون على اتصال مباشر بملف الملف اللولبي. تقوم معظم الشركات المصنعة الحديثة بإدراج مواد مغناطيسية في قاع الأطباق الكبيرة. في كثير من الأحيان ، تكون أبعادها أصغر بكثير من اللازم ، لذلك لا تتفاعل النماذج الفردية من المواقد مع مثل هذه الأواني والمقالي.
قطر قاع الأطباق لتصنيعهاتم استخدام سبيكة مغناطيسية بشكل حصري ، يجب أن لا يقل طولها عن 12 سم ، وهذا ضروري حتى يعمل ملف طباخ التعريفي على هذه الأواني.
إذا كنت معتادًا على الطبخ في وعاء صغير ،يُنصح بشراء ما يسمى بالقرص التعريفي من المتجر. إنه نوع من المحولات المثبتة على سطح اللوحة. بعد شراء مثل هذا القرص ، يمكنك حتى استخدام الأواني العادية.
مزايا وعيوب المواد الرئيسية المستخدمة في إنتاج مثل هذه الأطباق
اليوم ، يتم استخدام الحديد الزهر والصلب في صنع أواني الطهي التعريفي. كل مادة من المواد المذكورة أعلاه لها مزاياها وعيوبها.
لذلك ، قدور لطباخ التعريفي ،مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ومقاوم للأكسدة. يحتفظ أي طعام مطبوخ فيها بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا. بفضل البيئة المحايدة ، يمكن استخدام هذه الأواني بدلاً من حاويات التخزين. بمعنى آخر ، يمكن إرسال الطبق المحضر فيه إلى الثلاجة دون نقله إلى وعاء آخر.
لا تزال تجهيزات المطابخ الثقيلة المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة. هذه الأواني متينة للغاية. يحتفظون بالحرارة لفترة طويلة ويمكنهم ضمان التسخين المنتظم للأطعمة المحضرة فيها. من أهم خصائص أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر خمولها الكيميائي ، مما يجعلها لا غنى عنها في تنظيم نظام غذائي صحي.
للاستخدام في مواقد الحث الحراريالأواني المطلية بالحديد مناسبة أيضًا ، حيث يتم استخدام سبائك الصلب المختلفة. عند اختيار مثل هذه الأطباق ، من الضروري فحص شكل قاعها بعناية. تساهم أي أخاديد في الأسفل في تضخيم اهتزازات الموجة.
المستهلكون الذين يستخدمون هذه الأوانيالتحدث عنها بشكل إيجابي. وفقا لهم ، فإن الطعام المطبوخ في مثل هذه الأحواض لا يحترق أو يلتصق بالقاع. الشيء الوحيد الذي يوصي به معظم المستهلكين هو اختيار ماركات مشهورة من الأواني.
كيف تعتني بأدوات الطهي التعريفي؟
هذه المنتجات لا تحتاج إلى عناية خاصة.يمكن غسلها في غسالة الأطباق باستخدام المنظفات الخفيفة. يمنع منعا باتا استخدام المعاجين والمساحيق الكاشطة. نوصي باستخدام إسفنجة وماء ساخن لتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. لمنعها من الصدأ ، يجب تجفيفها جيدًا بعد كل غسلة. يمكن إزالة البلاك المتشكل على أحواض الألومنيوم بسهولة باستخدام قطعة قطن مغموسة في الخل.
لإطالة عمر الميناالأواني قبل استخدامها فيه تحتاج إلى غلي الماء المملح. من أجل تجنب إتلاف سلامة الطلاء أثناء الطهي باستخدام هذه الأواني ، لا تقم بتشغيل وضع التسخين المكثف كثيرًا.
