كل عام الأجهزة المنزلية أصبحتأكثر "ذكية" وحديثة - هناك أجهزة وأدوات إلكترونية جديدة يمكنها طهي طعام لذيذ وصحي في أقصر وقت ممكن. واحدة من هذه الأجهزة هي المواقد التعريفي. إيجابيات وسلبيات هذه الأجهزة ، ونحن نعتبر في مقالتنا اليوم.
الظهور في السوق العالمية
Данная техника является наиболее молодой на фоне زملاءهم ، لأنه اخترع بعد كل الآخرين. قبل عدة سنوات ، يمكن شراء نوعين فقط من المواقد في المخازن - الغاز أو الكهرباء. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، بدأ المزيد والمزيد من البائعين لتقديم طباخ التعريفي.
ميزة
لمعرفة المزيد عن هذه البلاطة ، سنتحدثحول خوارزمية عملها. مبدأ تشغيل طباخ التعريفي هو كما يلي. يقوم مصدر الحرارة (عادة موقد من الحديد الزهر الساخن أو لهب مكشوف) بتسخين أواني الطهي ، والتي بدورها تنقل الطاقة إلى الطعام على سطحها. إذا كان يتم تدخين السمك أو شواء الطهي (بالمناسبة ، حتى طباخ الحث المنضدي يمكنه التعامل مع مثل هذا العمل) ، فإن عملية نقل الحرارة تتم بدون "وسيط" مثل الأطباق ، أي يتم توفير كل الطاقة مباشرة من المصدر إلى المنتج.
سخانات
الشعلات تستحق اهتماما خاصا. ظاهريًا ، لا يمكن تحديدها إلا من خلال الخطوط الموضحة على سطح السيراميك الزجاجي. على عكس مواقد الغاز ، لا تشغل هذه الشعلات مساحة "إضافية" على الإطلاق وتتناسب تمامًا مع الجزء الداخلي من المطبخ. موافق ، تصميم هذا الفرن حديث للغاية:
العنصر الرئيسي الذي يوصل الحرارةلوح التسخين عبارة عن ملف. بدونها ، لن يقوم الموقد ببساطة بتسخين الطعام (وسيتوقف عن العمل تمامًا). يوجد هذا العنصر أسفل كل شعلة موجودة على الموقد. يمر تيار عالي التردد من 30-60 كيلو هرتز عبر هذه الملفات. من خلال تصميمها ، فهي تذكرنا أكثر باللف الأساسي للمحول. لكن يجب ملاحظة نقطة واحدة هنا. لحدوث التيارات الحثية ، لا يكفي أن يكون لديك ملف أولي فقط.
فكيف يحدث التسخين إذن؟
إنه بسيط للغاية - إذا كان الملف الأساسي هنايبرز الملف ، أواني الطهي نفسها هي الثانوية. بطبيعة الحال ، فإن السيراميك البسيط غير مناسب للاستخدام. هنا تحتاج إلى أواني مصنوعة من مادة مغناطيسية خاصة - وهذا هو نوع الأطباق التي يجب استخدامها لطباخ التعريفي. بمجرد وضعها على الموقد المشغل ، سيتم إحداث تيارات الحث في القاع. بفضلهم ، سيتم تسخين المنتجات ، وهو ما يكفي لمعالجتها الحرارية العادية. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الجزء السفلي من الأطباق فقط يمكن أن يكون له خصائص مغناطيسية حديدية - يمكن تصنيع جميع الأجزاء الأخرى من مواد بسيطة. هذا يكفي لتسخين الأطباق وطهي الطعام. لقد تعاملنا مع الشق الفني لهذه الأجهزة بشكل كامل. أدناه سنلقي نظرة على إيجابيات وسلبيات أجهزة الطهي التعريفي.
مزايا
الإضافة الأولى لطباخات الحث هي كفاءتها العالية. كما تبين الممارسة ، فإن ما يقرب من 90 في المائة من الحرارة التي تحدث أثناء التسخين تذهب مباشرة إلى الطعام الذي يتم تحضيره.
حول الأمن
حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام: من المستحيل أن تحرق نفسك على سطح السيراميك الزجاجي للفرن. كل "الحيلة" في المواد الخاصة التي صنع منها الفرن. بفضل السيراميك الزجاجي ، ستكون دائمًا بأمان ، حتى إذا لمست سطح موقد الحث عن طريق الخطأ. ومع ذلك ، ليس كل شيء في العالم مثاليًا ، لذلك لا تزال هناك مخاطر حدوث حروق (على سبيل المثال ، عند طهي البطاطس المقلية بدرجة حرارة زيت تتراوح من 150 إلى 200 درجة مئوية). ولتقليلها إلى الصفر تقريبًا ، يقوم المصنعون بتثبيت مؤشرات خاصة - سيعلمك الجهاز نفسه أن السطح قد برد. لذلك ، مع موقد الحث الكهربائي ، ستكون دائمًا بأمان.
وتجدر الإشارة إلى أن السيراميك الزجاجييبرد السطح بسرعة كبيرة ، لذلك بعد الطهي مباشرة يمكنك البدء في تنظيف الموقد بأمان في حالة الغاز ، عليك الانتظار لمدة تصل إلى 30 دقيقة أو أكثر حتى تبرد الشبكات المعدنية والشعلات إلى درجة الحرارة العادية. توفير الوقت واضح.
إلى جانب كون الموقديميل طباخ التعريفي إلى التبريد بسرعة ، وتجدر الإشارة إلى أنه يسخن بسرعة كبيرة. يحدث التسخين الفوري للموقد في معظم الحالات بفضل وظيفة Power Booster. هذا يعني أن الموقد له شعلاته (الرئيسية) المستقلة والمستقلة. ماذا يعني هذا؟ العوامل الرئيسية "تزيل" كل الطاقة الحرارية من المدمنين لبضع دقائق وبالتالي تقلل بشكل كبير من وقت الطهي.
وظائف
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تزويد الموقد الحثي بـالعديد من الوظائف المفيدة التي تجعل استخدام الموقد أكثر راحة وأمانًا. من بين العديد من "الأجراس والصفارات" يجب ملاحظتها مثل:
- الحجب التلقائي لأنماط تشغيل الموقد.
- وظيفة تسخين الموقد فقط في حالة وجود أطباق على سطحه (يوفر الطاقة بشكل كبير).
- اغلاق التسخين القسري ، فضلا عن مؤشر الحرارة المتبقية.
سلبيات موقد الحث
هناك عيوب في هذا الفرن ، ولكن لا يزال هناك القليل منها. للكشف عن الصورة كاملة ، سننظر في كل عيب على حدة.
ربما يكون السعر هو العقبة الأولىصد المشترين وتشجيعهم على شراء نظرائهم الرخيصة. تكلف أجهزة الحث عدة مرات أكثر من المواقد الأخرى ، لذلك لا يقرر الجميع مثل هذا الشراء المكلف. على وجه الخصوص ، يرجع هذا السعر المتضخم إلى مجموعة من الوظائف الإضافية.
ما هي المواقد التعريفي الأخرى لها إيجابيات وسلبيات؟ عيبهم الثاني هو استحالة تسخين وطهي الطعام على الأواني الزجاجية البسيطة. يتطلب قلي وغلي الطعام أوعية خاصة. هذا ، كما أشرنا في بداية المقال ، عبارة عن أواني طهي ذات خصائص مغناطيسية حديدية. إذا لم يكن لديك واحدة ، فسيتعين عليك شراء الكثير منها. ولكن بالإضافة إلى كل شيء ، فإن الموقد نفسه ليس رخيصًا ، لذا فكر جيدًا وازن إيجابيات وسلبيات قبل الشراء.
