الحليب ، ومن الغريب أن المنتج موسمي.يبدأ Udoi في الارتفاع من الربيع ، والوصول إلى ذروة في الصيف وانخفاض كبير في فصل الشتاء. يمكنك التجول حول العشرات من المتاجر بحثًا عن "حقيقي" أو "مباشر" ، أو كما يقول المتخصصون ، حليب "خام" ، ولكن لا تجده أبدًا. بدلا من ذلك ، في أقسام مصانع الألبان ، ستتباهي أكياس مختلف الصانعين بنقوش غامضة بأنفسهم: "الحليب العادي" أو "الحليب المبستر". نحن ، الناس العاديون ، محيرون: ماذا يعني هذا النقش؟
لكن في الواقع ، كل شيء بسيط.الحليب المعتمد هو الحليب المعالج. ينحدر الهدف من التقنيين في مصانع الألبان إلى حل المشكلة رقم واحد: لا تدع اللبن يفسد لأطول فترة ممكنة. وهذا يكفي تماما مثل هذه الأساليب. الأصعب والأكثر شيوعًا هو التعقيم (الغليان المتكرر). الطريقة الثانية هي البسترة. الطريقة أكثر رقة: 30 دقيقة ، والحليب يبلغ من العمر عند درجة حرارة 65-70 درجة. وضع علامة (رمز) UHT يتحدث عن العلاجات درجة الحرارة العالية: التسخين السريع (لبضع ثوان - 135 درجة) ، وبعد ذلك - التبريد لحظية.
Но пастеризация — дело обычное для всего мира.لكن "إحياء" الحليب من مسحوق هو موضع شك. وخلف عبارة "الحليب العادي" غالبا ما تكون مخبأة مثل هذا الحليب الزائف. كيف يشرح الفنيون هذا؟
الحليب العادي يمكن أن يكون من نوعين.
1. الحليب الطازج الكامل وفقا لتكنولوجيا معينة يتم إحضارها إلى محتوى الدهون المحددة بالمعيار.
2.يتم صنع الحليب العادي (سواء المعاد تجميعه أو إعادة تشكيله) من مسحوق. أتذكر الإعلان القديم للعصائر "دعوة" مع عبارة مضحكة "مجرد إضافة الماء". هنا نفس المبدأ: يضيف المصنع الماء إلى الحليب المجفف. ولكن لسبب ما ينسى إبلاغ المشتري. أو لا تنسى؟
يمكن وجود مسحوق في السائل شراؤهاأظهر التحليل الطيفي فقط. التحليل التقليدي المعتاد للنتائج لن يعطي. هنا تحتاج فقط إلى خبرة خاصة. لكن أولئك الذين يعرفون طعم الحليب الطبيعي ، يتعرفون عليه ويتذوقوه ، دون تحليل: الحليب المجفف المسحوق له نكهة خاصة طازجة ، غريبة فقط على الحليب الجاف.
شيء غريب - يبدو ، تنفيذ الحليب علىالانسكاب مفيد للجميع: الصانع والمشتري والبائع. وتقوم مزارع الألبان باستمرار بإيصال الحليب الطازج إلى المتاجر ، ويعرف المشتري بالتأكيد أن الحليب حقيقي (كامل) ، وأن المخازن نفسها تتلقى (قد تحصل) على نسبة مئوية من المبيعات أكثر مما تحصل عليه من الحليب المغلف.
لكن هناك بالفعل مشاكل.
أولاً ، يشير الحليب إلى الأطعمة القابلة للتلف. لذلك يمكن أن تتحول الحامض قبل أن تصل إلى العداد. هذه خسارة. مباشرة.
ثانيًا ، الحليب ، غير المعالج حرارياً ،يمكن أن يعطي "المفاجآت" في شكل داء السلمونيلات والسل. وإذا وقع الشك فجأة على حيوان واحد على الأقل ، سيتعين عليك التوقف عن إرسال البضاعة بالكامل. التعامل مع هذه الأسئلة يزيل.
В третьих, для торговли молоком на улице (на الأسواق) تحتاج إلى الحصول على الكثير من المراجع والشهادات المختلفة. ولكل دفعة. من إذن من الخدمات البيطرية ل SES ، والتي ستؤكد سلامة المنتجات. يكلف المال. كل شيء يعتمد على توافر الوقت والمال. وسوف "الانتظار" الحليب لا. هنا الشروط ضيقة. لذلك ، يضطر القروي لتسليم الحليب إلى المشتري الأول بسعر مقترح ، منخفض بشكل واضح.
كل من موردي الحليب (القرويين) والمستهلكين المحرومين من الاختيار يخسرون. اتضح ، كما هو الحال في القصص الخيالية الروسية: يبدو أنها تتدفق من خلال شارب بلدي ، لكنها لم تدخل إلى فمي.
يبقى أن نأمل فقط في الحشمةالشركات المصنعة ولا تنسى أن تقرأ بعناية النقوش (وخاصة تلك مع الطباعة الصغيرة) ، مع الأمل في أن يتم تطبيع الحليب ، والتي لدينا على الرف ، يشير إلى "نوع رقم 1" - كلها وطازجة ...
