Для того щоб розібратися, яким має бути харчування при цукровому діабеті, слід спочатку з'ясувати, що позначає цей термін.
На цукровий діабет називають цілий ряд ендокриннихпорушень в роботі організму, які пов'язані з нестачею або повною відсутністю в організмі інсуліну - гормону, який виробляється в підшлунковій залозі так званими острівцями Лангерганса. Іноді до порушень веде не недолік інсуліну, а його неправильне «хімічну поведінку» (взаємодія з іншими гормонами). У всіх цих випадках в організмі різко збільшується кількість глюкози, повністю порушується обмін речовин, в тілі і внутрішніх органах не утримується вода. Нелікований діабет може призвести до сліпоти, ампутації ніг, смерті.
Однак сьогодні лікарі досить легко справляються здіабетом. Нові ліки, правильний спосіб життя і збалансоване харчування дозволяють хворому на діабет вести повноцінне життя, нічим не відрізняючись від здорових людей. При цьому правильне харчування при цукровому діабеті має навіть більше значення, ніж прийом препаратів: саме воно здатне запобігти настанню загострень. Крім того, цілком вірогідно встановлено, що дуже часто, а точніше, майже завжди, діабет є побічним ефектом ожиріння. У практиці лікування цього захворювання відомі множинні випадки, коли втрата зайвої ваги приводила до стабілізації глюкози і нормалізації обміну речовин без застосування ліків.
Так що ж являє собою лікувальне харчування при цукровому діабеті? Це їжа, що відповідає певним вимогам, індивідуальним для кожного пацієнта.
Діабет у кого-то порушує білковий баланс, у кого-то - вуглеводний або жирової, а у важких випадках обмін порушується повністю.
Саме ця особливість визначає харчування при цукровому діабеті. Хворому прописується дієта з виключення тих чи інших продуктів, обмеженням інших, збільшеною кількістю третє.
Однак визначити кількість потрібних речовин в їжі нелегко: склянкою або ложкою їх виміряти не можна, а пам'ятати хімічний і ферментний склад всіх продуктів неможливо.
Тому для визначення необхідної кількостівуглеводів в раціоні лікарі ввели поняття хлібна одиниця. Вона дорівнює 15 грамам вуглеводів, які засвоює організм. Тому, вважають лікарі, які пропагують правильне харчування при цукровому діабеті, їсти можна все що завгодно, але стільки, щоб кількість продуктів не перевищило 18 або 25 (в залежності від ступеня хвороби) хлібних одиниць. Таке обчислення ввели спеціально для інсулінових діабетиків. Однією одиниці відповідає півсклянки вівсянки або 30 грамів хліба, 1 яблуко або 2 штуки чорносливу. Зазвичай лікарі видають хворим спеціальну таблицю, в якій можна знайти «ємність» всіх продуктів.
Другий принцип - енергетичназбалансованість їжі. Хворий повинен їсти стільки їжі, щоб повністю покрити свої енергетичні потреби, але не перевищити їх. Це означає, що вантажник, що працює на розвантаження вагонів, і письменник, який сидить за комп'ютером, при рівних фізичних параметрах повинні вживати різну кількість їжі.
Харчування при цукровому діабеті має на увазі ще один принцип: збалансованість білків, жирів і вуглеводів. Втім, це стосується харчування не тільки хворих людей.
Нарешті, приймати їжу діабетики повинні не менше 5-6 разів на добу.
Існує кілька дієт, розробленихспеціально для хворих з таким діагнозом. Всі вони враховують особливості пацієнтів. Наприклад, людям з ожирінням рекомендують їсти більше кислої капусти, інших овочів. Тим, у кого порушена функція печінки, в дієту вводять сою, вівсянку, гречку, але не рекомендують вживати м'ясо або смажені продукти.
