Мус (в перекладі з французької - "піна") -солодкий повітряний десерт на основі ягідних або фруктових соків, кави, виноградного вина і т. п. Стійку повітряну текстуру йому надають спеціальні добавки: агар-агар, желатин, манна крупа і т. д. Для солодощі в блюдо додають цукровий сироп, мед.
Мус з манки з успіхом використовується в дитячому меню. Маленькі і дорослі ласуни ніколи не дізнаються в смаку улюблених ласощів таку "противну" манну кашу.
Як приготувати чарівний мус з манки?
Мус: журавлина і манка
Журавлинний мус з манкою - десерт гарний, смачний і корисний. Для його приготування потрібно:
- вода - п'ять склянок;
- крупа манна - один стакан;
- цукровий пісок - півтори склянки (можна менше);
- мед - чотири столові ложки;
- журавлина свіжа або заморожена - 400 грамів.
Свіжу журавлину перебрати, промити під струменем проточної води, обсушити.
Викласти ягоди в каструлю, розім'яти їх товкачем (краще дерев'яною).
Отримане журавлинне пюре перекласти в марлю, віджати в окрему ємність сік, прибрати його в холодильник.
Воду закип'ятити.
Що залишився в марлі макуха перекласти в ємність, залити окропом. Макуха з водою довести до кипіння, далі продовжити варити на повільному вогні приблизно хвилин 7.
Отриманий журавлинний відвар пропустити черезмарлю або дрібне сито, додати мед. Все добре розмішати (мед повинен повністю розчинитися), додати цукровий пісок, поставити на вогонь, довести до кипіння.
У киплячий сироп, безперервно помішуючи, тонкою цівкою всипати манну крупу, продовжувати варити, не припиняючи помішувати, ще 20 хвилин. Вийде манна каша без грудочок.
Каструлю з кашею зняти з вогню, влити в неї раніше вичавлений журавлинний сік, збити міксером до світло-рожевого однорідної повітряної маси.
Розкласти десерт порційно, поставити в холодильник застигати.
Охолоджений мус з манки подається з ягодами, збитими вершками або молоком.
Мус: яблучний сік і манка
Мус з манкою, рецепт якого пропонується нижче, готується на основі яблучного соку. Цей десерт за радянських часів був надзвичайно популярний в Естонії.
Готувати мус з манки з яблучним соком дуже просто, а смак його нагадує морозиво. Важко здогадатися, що в складі десерту присутній манна каша.
Для приготування потрібні такі продукти:
- манна крупа - 1 склянка;
- сік (яблучний) - 1,5 літра;
- молоко - 1 літр.
Сік вилити в каструлю, поставити на вогонь,довести до кипіння. У киплячий сік, безперервно помішуючи, тонкою цівкою всипати манну крупу. Продовжувати варити, не перестаючи помішувати, до готовності (хвилин 10 або 15).
Каструлю зняти з вогню, кашу повністю охолодити. Потім збити мус міксером. Десерт повинен вийти повітряним, як би наповненим дрібними бульбашками повітря.
Мус розкласти порційно, охолодити, подавати з молоком.
Мус з манки, рецепт якого наведений вище, можна готувати на різних соках, додавати цукровий пісок або мед за смаком.
Мус з ягідного компоту і манки
З компоту і манки можна зварити чудовий десерт, який сподобається і маленьким дітям, і дорослим дядькам і тіткам.
А всього-то потрібно зварити манну кашу на смачне (це обов'язково!) Компоті.
Необхідні продукти:
- компот - один стакан;
- манна крупа - три ложки (столові);
- вода - дві склянки;
- пісок цукровий - за смаком.
Зварити смачний компот з ягід або фруктів, остудити. Процідити рідину крізь марлю або ситечко.
Взяти один стакан компоту, додати дві склянкиводи. Розведений компот вилити в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння, всипати, безперервно помішуючи, тоненькою цівкою манку і, не перестаючи помішувати, варити до готовності каші приблизно 10 хвилин.
Отриману ягідну кашу повністю охолодити.Потім мус збити міксером. Він повинен вийти повітряним, легким, схожим на піну. Розкласти десерт порційно, поставити в холодильник. Мус загусне і буде нагадувати фруктово-ягідне морозиво.
Для приготування десерту можна використовувати будь-які ягоди і фрукти.
Шоколадний мус
Мус з манки з додаванням шоколаду - справжній святковий десерт, який може прикрасити стіл на дитячому святі або стати гідним завершенням суботнього вечері.
Для його приготування потрібно:
- молоко - один літр;
- шоколад - одна плитка (100 грамів);
- крупа манна - 100 грамів;
- цукровий пісок - 150 грамів;
- цукор ванільний - один пакет;
- масло вершкове - одна столова ложка.
Для мусу необхідно брати обов'язково шоколад (ніяких солодких плиток!). Він може бути будь-яким: молочним, гірким ... Вибирайте той, який любите.
Молоко підігріти, покласти в нього попередньо розламаний на шматочки шоколад (залиште для прикраси два квадратика). Все перемішати. Шоколад повинен розчинитися.
Молоко з шоколадом довести до кипіння, тоненькою цівкою, інтенсивно помішуючи, засипати манку, цукровий пісок і ванілін. Продовжувати варити ще хвилин 10 до загустіння.
Шоколадну манну кашу зняти з вогню, повністю охолодити, додати вершкове масло.
Мус гарненько збити міксером до отримання повітряної маси.
Десерт розкласти по порціях і поставити в холодильник на 2,5 або 3 години.
Готовий мус прикрасити тертим шоколадом, ягодами, горішками або збитими вершками.
висновок
Приготувати смачний десерт нескладно.Користуючись наведеними вище рецептами, навіть недосвідчена господиня зможе пригостити своїх близьких і друзів смачним і модним мусом. І не обов'язково розкривати секрет, з чого він зроблений. У кожної господині повинні бути свої маленькі хитрощі.
Експериментуйте, придумуйте свої варіації страв, готуйте з фантазією і любов'ю.
Смачного!
