Рідкі страви просто потрібні для людини. Супи холодні чи гарячі, борщ, солянка чи харчо – існує безліч рецептів приготування продуктів на основі бульйону.
Смачний борщ також має кілька варіантівприготування. Кожна господиня має свої секрети, які невідомі іншим кулінарам. Саме тому в кожній родині смак та склад цієї страви значно відрізняються. Розглянемо докладну інструкцію, як приготувати борщ. Класичний рецепт з фото представлений в цій статті.
Вибір і підготовка м'яса
Суп може бути приготовлений зі свинини абояловичини з м'яса птиці або кролика. Однак правильний борщ завжди має в основі м'ясний бульйон. Все-таки краще при його приготуванні віддати перевагу яловичій вирізці.
При покупці м'яса звертайте увагу на наявність уньому кісточки. Саме вона допоможе вам приготувати наваристий бульйон і згодом смачний борщ. М'ясо не повинно бути сухим. Продукт має «грати» у вас на долоні. Принюхайтеся до вибраного шматочка. Запах не повинен бути різким та неприємним. У м'ясній вирізці мають бути невеликі прошарки жиру. Це необхідно для того, щоб після приготування продукт не став твердим.
За потреби попросіть продавця порізатим'ясо на шматочки певного розміру, здебільшого м'ясних маркетів ця послуга надається за окрему плату. Також можна придбати вже оброблений продукт у вигляді заготовки для гуляшу. У цьому випадку вам необхідно подбати про покупку окремої кісточки.
приготування бульйону
Необхідно ретельно промити м'ясо перед тим, якготувати борщ. Рецепт класичний з м'ясом передбачає тривале варіння продукту. Покладіть оброблений виріб у каструлю, що має товсте дно, та залийте водою кімнатної температури. Об'єм посуду залежить від бажаної кількості готового продукту. Не вибирайте маленькі каструлі, оскільки велика кількість інгредієнтів може просто не помістити туди. Поставте тару на вогонь та доведіть до кипіння.
Пінка, що спливає під час варіння продукту,має бути акуратно видалена. Після першого зняття нальоту необхідно посолити бульйон та за необхідності додати перець горошком. Варіть м'ясо до тих пір, поки воно не стане м'яким. Після його приготування дістаньте кісточку та приступайте до подальшого доповнення супу.
Рецепт заправки для борщу
Коли бульйон вариться, ви можете не втрачати час, а приготувати необхідні продукти для заправки. Вам знадобляться такі складові:
- половина капустяного качана;
- дві невеликі морквини;
- одна цибулина середнього розміру;
- буряк у кількості двох штук;
- зелень на смак: петрушка або кріп;
- 4 зубчики часнику;
- дрібна картопля в кількості 5 штук;
- три столові ложки томатної пасти або один помідор.
Приготування капусти
Борщ (рецепт класичний з м'ясом) завждипередбачає наявність капусти. Вам необхідно зняти з неї верхні листочки, після чого приступити до шаткування продукту. Відріжте невеликий шматочок овочів збоку і наріжте його тонкою соломкою. Повторіть процедуру з наступною частиною. У такий спосіб ви повинні обробити близько половини невеликого качана.
Далі необхідно взяти глибоку сковороду тавикласти туди нашатковану капусту. Додати трохи оливкової олії і тушкувати під закритою кришкою 10 хвилин. У цей час приготуйте томатну суміш. Для цього очистіть помідор від шкірки, попередньо помістивши його на півхвилини в окріп. Поріжте овоч на дрібні кубики і додайте|добавляйте| в сковорідку. Також ви можете взяти звичайну томатну пасту. В даному випадку просто викладіть її в капусту. Перемішайте продукт і гасіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Після цього перекладіть отриману томатну суміш окрему чашу.
Морква та цибуля
На наступному етапі приготування страви «Борщ» покроковий рецепт передбачає обробку цибулі та моркви.
Очистіть цибулину і поріжте на дрібні шматочки.Викладіть продукт на заздалегідь розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| і підсмажте до золотистого кольору. Цим часом на крупній тертці натріть моркву і додайте її до цибулі. Пасеруйте овочі ще 5 хвилин при відкритій кришці, постійно помішуючи. Після цього покладіть їх у спільну чашу до капусти.
Буряк та часник
Цей продукт, мабуть, є одним із головних, які містить борщ. Покроковий рецепт говорить про те, що буряки необхідно очистити, промити під струменем води і натерти на великій тертці.
Обробка цього інгредієнта відрізняється від інших тим, що він не обсмажується та не пасерується.
Далі вам необхідно очистити часник та порізатийого на найдрібніші кубики. Якщо у вас є пристрій для його обробки, то краще скористатися ним. Додайте інгредієнт до натертих буряків і відставте убік.
Картопля
Візьміть 5 бульб картоплі середнього розміру таочистіть їх. Для борщу краще вибрати класичну картоплю. Саме в ньому міститься необхідна кількість крохмалю, що не дозволяє розвалитися картопляним шматочкам.
Поріжте на невеликі квадрати або соломкою та замочіть у холодній воді.
Збираємо борщ (рецепт класичний із м'ясом)
Коли бульйон з м'ясом буде готовий, покладіть у нього капусту, моркву та цибулю. Ретельно перемішайте продукти та варіть до повторного закипання.
Після цього необхідно додати буряк із часником.Також перешкодити бульйон і варити його ще 15 хвилин на слабкому вогні. Необхідно постійно стежити, щоб суп «не втік». Для цього не робіть сильний напір вогню і якнайчастіше помішуйте страву.
Коли час, позначений інструкцією, вийде,можна покласти наступний інгредієнт – картопля. Для цього злийте з нього рідину і обережно перекладіть шматочки в бульйон. Варіть суп ще 10 хвилин|мінути| після чергового закипання.
останні штрихи
Коли картопля звариться і стане м'якою, додайте в бульйон дрібно нарізаний кріп чи петрушку. Також можна покласти кілька листків лавра. Цей маневр надасть страві особливий аромат, що манить.
Є ще один момент, який має бути врахованопри приготуванні страви "Борщ". Рецепт класичний з м'ясом говорить про необхідність настоятися бульйону. Для цього вам необхідно дочекатися, коли страва охолоне, і прибрати її в холодильник. Вживати продукт можна буде лише за кілька годин, а краще за добу. У цьому випадку ви отримаєте апетитний суп з м'яким м'ясом.
Подача до столу
Подавати страву необхідно зі сметаною.Вона лише доповнить ваш борщ і зробить його ще смачнішим. Деякі сім'ї вважають за краще вживати борщ із майонезом. Такий варіант також можливий, проте вже має відхилення від класичного рецепту.
Також необхідно подати до супу звичайний нарізний хліб або приготувати часникові булочки, які ідеально поєднуються з цією рідкою стравою.
висновок
Тепер ви знаєте, як готувати борщ (рецепт класичний). З фото приготовленої страви ви можете ознайомитись у цій статті.
Така страва стане чудовим варіантом для обіду чи вечері. Ароматний гарячий бульйон зігріє вас у холодну погоду.
Також борщ можна приготувати на будь-якеторжество, особливо якщо воно проводиться у національних традиціях. Готуйте страву із задоволенням, дотримуючись описаної інструкції. У цьому випадку ви досягнете бажаного результату та отримаєте заслужену похвалу від своїх близьких та гостей.
