Здається, що зараз мало хто скаже, якправильно приготувати кетчуп, так як в кожній країні, на території якої ростуть і добре визрівають солодкі томати, є своя інтерпретація на задану тему. Наприклад, для італійців кетчуп - це м'якоть томатів перемелена, а ось для жителів балканського півострова помідори - лише дещиця в оригінальному стилі.
Як приготувати в домашніх умови кетчуп швидко
Пара ложок томатної пасти розбавляється водою (достану, необхідного вам), додайте цукор і спеції за смаком. Дуже важливо взяти саме томатну пасту, а не оригінально оброблений крохмаль. Спеціями в даному випадку можуть бути як сухі трави (хмелі-сунелі, суха аджика або прованські трави), так і свіжі. Цілком доречний часник і дещиця рослинного масла.
Як приготувати в домашніх умови кетчуп на зиму
Рецепт № 1
Прокрутіть через м'ясорубку томати. Отриману масу відкиньте на сито і протріть. У ситі повинні залишитися насіння і шкірки. Пюре і сік необхідно уварювати до густоти. В кінці додають сіль і цукор за смаком, трохи оливкового масла і величезна кількість трав на ваш вибір. Потім кипляче «чудо» розлити по стерильним банкам і законсервувати. Усе. Питання про те, як приготувати в домашніх умови кетчуп на зиму, закритий.
Рецепт № 2
Прокручені через м'ясорубку томати відкидаютьсяна друшляк з метою злити трохи соку. Маса повинна полежати в ситі не більше 30 хвилин. Потім до цієї основи додають зелень, часник, цукор, сіль і рослинне масло. Розкладають по банках і зберігають в холодильнику. Згодом маса почне кваситиметься, від чого соус отримає приємну пікантність і терпкість.
Рецепт № 3 (болгарський)
Хтось може сміливо заявити, що це не що інше,як саме банальне лечо, але хто може сказати, що в ньому є недоліки, або воно погано поєднується з шашликом і макаронами? На три частини томатів потрібно по одній частині цибулі ріпчастої і перцю солодкого. Все перемолоти через м'ясорубку або дуже дрібно порізати, а потім відправити на повільний вогонь упарюють до потрібної консистенції. В кінці варіння кладіть цукор, сіль, спеції і зелень. Трави і часник не шкодуйте, настояні на них овочі будуть чудові. Закип'ятіть, розлийте по стерильним банкам і законсервуйте.
"Кечунез"
В кінці хотілося б поділитися новомодним соусом від «Кузі». На дві частини майонезу візьміть одну частину улюбленого кетчупу, перемішайте і насолоджуйтеся.
Для приготування будь-якого з перерахованих вищеспособів приготування прекрасно підходять такі види трав: кріп, петрушка, кінза, базилік, зелень цибулі і часнику. Багато хто віддає перевагу додавати м'яту, що вносить неповторну свіжість в соус. До речі, саме така варіація прекрасно поєднується з бараниною.
