Приготування трубочок досить трудомістказаняття. Адже, крім змішування інгредієнтів на тісто, потрібно окремо прожарити кожен екземпляр і зробити смачну начинку. Існує близько двадцяти відомих рецептів вафельних трубочок для вафельниці, частина з них не займає багато часу. Крім того, в інструкції до професійного приладу для смаження вафель завжди міститься кілька рекомендацій по виготовленню тесту.
Трохи історії
Перші трубочки з'явилися в 19-м столітті.Їх винахідник запропонував нагрівати спеціальне пристосування з тестом всередині на вугіллі в два етапи, перевертаючи з одного боку на іншу. Сьогодні існують прилади для домашнього виготовлення вафель, а господині навчилися по-різному згортати вафельні трубочки.
Рецепт для плити
У другій половині 20-го століття в країнівипускалися вафельниці для вафельних трубочок на газу. Рецептів радянські жінки знали небагато, а з кремів - тільки варене згущене молоко. Незважаючи на виробництво таких вафельниць з чавуну, вони не здавалися важкими. Будь-яка радянська жінка з легкістю перевертала пристосування і обсмажуємо вафлі з двох сторін, після чого закручувала їх у формі трубочок. Зазвичай тісто замішували з наступних компонентів:
- 250 грам маргарину;
- 2 склянки борошна;
- 4 яйця;
- 250 грам цукру;
- щіпка солі та соди.
У глибокій мисці близько 5-7 хвилин збиваливіночком цукор з яйцями до тугий піни. У суміш виливали теплий маргарин і збивали ще пару хвилин. Після чого висипали борошно, сіль і соду. Ретельно перемішували. Викладали по 2 столові ложки на розпечену нижню половину вафельниці і закривали верхньою половиною. Смажили вафлі по 1-2 хвилини з двох сторін. Потім знімали пристосування з вогню, відкривали, піддягали виріб ножем, перекладали на обробну дошку і закручували в формі трубочок. Деякі ощадливі господарки змогли дотепер зберегти спеціальну сковороду для десерту і з задоволенням використовують цей рецепт вафельних трубочок для радянської вафельниці.
Класика з минулого
Найбільш складний варіант тесту для спеціальної сковороди містить більшу кількість інгредієнтів і включає:
- 200 грам маргарину;
- 2,5 склянки борошна;
- 1 літр молока;
- 2 яйця;
- 300 грам цукру;
- 2 грами ваніліну.
В розм'якшений маргарин покласти яйця, цукор іванілін. Перемішати продукти, потім акуратно влити молоко. Просіяти в тісто борошно до отримання консистенції сметани. Піч вафлі звичайним способом, перевертаючи пристосування один раз.
Цей рецепт вафельних трубочок для радянськоївафельниці набув поширення завдяки економічності. Господиня могла напекти близько півсотні вафель і пригостити не тільки членів своєї сім'ї, а й тих, хто прийшов раптово гостей.
дієтичні трубочки
Сьогодні стає актуальним дотримуватисяпостів і харчуватися дієтичними продуктами. Однією з корисних добавок, що використовуються в рецептах вафельних трубочок для вафельниці, є толокно з вівсяних зерен. Спочатку збивають 1 яйце з 250 мл кефіру, в цю суміш всипають один стакан муки і 100 грам толокна. Всі інгредієнти перемішують, при бажанні солять і дають набрякнути волокнам толокна кілька хвилин. Тісто викладають на розігріту поверхню спеціальної сковороди і печуть звичним способом. Щоб готові вафлі не рвалися, потрібно дуже повільно розкривати стулки вафельниці і так само повільно знімати готовий продукт. Подавати дієтичні трубочки краще в формі ріжка, виклавши в нього свіжі ягоди або фрукти.
Дієтичні вафлі можна приготувати на воді. Пісний рецепт вафельних трубочок для вафельниці включає:
- 100 грам цукру;
- 20 мл рослинного масла;
- 150 мл води;
- стакан пшеничної муки;
- щіпку соди.
Змішати всі сипучі продукти, після чого влити воду і масло і знову перемішати. Тісто за складом буде нагадувати жирний кефір, за рахунок чого вафлі вийдуть тонкими і хрусткими.
Рекомендується надавати їм форму безпосередньопісля смаження, перекладаючи з вафельниці на перевернутий гранований стакан і даючи застигнути протягом декількох хвилин. Скориставшись дієтичними рецептами вафельних трубочок для вафельниці, можна отримати красиві і їстівні вазочки для фруктового десерту.
Вафлі без цукру
Людям, самостійно позбавивши себе солодких задоволень, можна порадити приготувати прісні трубочки і начинити їх, наприклад, паштетом або салатом «Цезар».
Кухарі рекомендують збити 1 яйце з сіллю і содою,влити половину склянки води, всипати 250 грам борошна і розмішати. Дати тісту відпочити, після чого долити ще трохи води, розбавивши до напіврідкого стану. Такі трубочки легко печуться і в гарячому стані вільно набувають потрібної форми.
екзотика
Мало хто знає, що, крім кефіру і молока,існує маса оригінальних добавок для додання вишуканості цього солодкого страви. У рецептах вафельних трубочок для електричної вафельниці іноді використовуються інші молочні продукти. Наприклад, сир додає тісту ніжності, а фруктовий йогурт додасть екзотичні нотки. Для сирних вафель необхідно придбати:
- 6 яєць;
- 250 мл молока;
- 2 пачки сиру;
- 100 грам цукру;
- 2 склянки борошна;
- пачку вершкового масла;
- сіль.
Збити білки з дрібкою солі, а жовтки з цукром. Молоко, сир, масло і жовтки розмішати, всипати борошно і акуратно викласти білки. Запікати протягом 3 хвилин в електричній вафельниці.
Рецепт для вафельних трубочок з йогуртом включаєпрактично ті ж інгредієнти. Тільки замість сиру і молока потрібно взяти 500 мл улюбленого йогурту, хрусткі трубочки порадують новизною смаку і, можливо, змінять звичний колір.
для ласунів
Основна маса домогосподарок готує за стандартнимрецептом вафельні трубочки зі згущеним молоком. У вафельниці печуть заготовки і згортають їх у формі трубочок. Після охолодження начиняють кремом з масла і згущеного молока. Щоб підсолодити десерт, можна покласти згущене молоко не тільки в крем, а й в тісто. Для солодких вафель знадобляться такі інгредієнти:
- пачка вершкового масла;
- 3 яйця;
- банка згущеного молока;
- 200 грам крохмалю;
- 300 грам борошна;
- сода.
У розтоплене масло розбити яйця, всипатикрохмаль і борошно, влити згущене молоко і покласти соду. Перед випіканням обов'язково змастити олією нагріті поверхні в вафельниці. Хрусткі вафельні трубочки за рецептом, що включає згущене молоко всередині і зовні, порадують своєю оригінальністю і дітей, і дорослих.
Пісочні трубочки з коньяком
Приготувати святкове частування допоможе кмітливістьі трохи алкоголю. Завдяки ложці коньяку вафлі довше зможуть зберегти хрусткі властивості. Щоб спекти за рецептом вафельні трубочки в радянській електричної вафельниці, знадобиться 5 компонентів:
- Борошно пшеничне в кількості 3 склянок.
- 250 мл холодної води.
- 1 столова ложка коньяку.
- Три курячих яйця.
- ½ кілограма кристалічного цукру.
- 250 грам вершкового масла.
У глибокому посуді розтерти масло з цукром.Викласти в отриману суміш яйця і збити за допомогою міксера. Після чого вливати воду по чуть-чуть, розмішуючи тісто. Потім додати коньяк, насипати борошно. Готову суміш викладати на розпечену вафельницю, прожарювати кілька хвилин і загортати в трубочки.
Начинки для десерту
Спечені в вафельниці хрусткі вафельні трубочки за рецептами, представленим вище, бажано подавати з начинкою у вигляді варення, збитих вершків або наступних кондитерських кремів:
- Збити банку згущеного молока з 150 грамами вершкового масла. Заповнити трубочки і насолоджуватися їх смаком.
- 150 мл жирних вершків підігріти і всипатишматочками 2 плитки шоколаду. Нагріти до розчинення шоколаду, остудити і відправити в холодильник. Через кілька годин збити масу близько 4 хвилин. Класти крем всередину десерту ложкою або шприцом.
- Змішати 200 мл молока з жовтком.Всипати 150 грам цукру, нагріти на вогні. Після закипання проварити кілька хвилин, постійно помішуючи. За допомогою міксера розбити 200 грам вершкового масла і влити в нього охолоджений молочний сироп, збиваючи, домогтися легкості і еластичності крему.
Начиняти трубочки кремом рекомендується за допомогоюкулінарного шприца. При відсутності спеціального пристосування можна викласти крем в поліетиленовий пакет і зрізати куточок. Використовувати аналогічно шприцу, поміщаючи всередину трубочки і видавлюючи необхідну кількість.
Хрусткі вафельні трубочки, без сумніву,спробують всі члени сім'ї. Відмінної оцінки доб'ється домашній кухар з хорошим кулінарним смаком. Домогтися майстерності допоможе тільки напрацьований досвід. Тому спробувати все рецепти і вибрати найкращий варіант для своєї сім'ї - основне завдання домогосподарки.
