Сорбет - прекрасний освіжаючий десерт, що поєднуєв собі ніжність морозива і соковитий смак фруктів і ягід. Це вишукане блюдо, включене в меню багатьох ресторанів, можна приготувати і вдома - рецепт сорбета не так уже й складний. Крім того, смак його може бути практично будь-яким - ви можете вибрати фрукти або ягоди собі до смаку, спробувати нові поєднання і поекспериментувати з добавками. Так чи інакше, навчитися готувати його безперечно варто.
Рецепт сорбета з полуницею і лимоном
Мабуть, це один з найбільш популярнихкласичних варіантів. Він освіжаючий (завдяки лимонному смаком), але і досить солодкий, тому що цей сорбет - полуничний. Рецепт передбачає використання трьохсот грамів полуниці, одного лимона, сімдесяти п'яти грамів цукру і двох стебел свіжої м'яти. Промийте і очистіть полуницю від плодоніжок і чашолистків. Поріжте на часточки завтовшки в декілька міліметрів, залишивши пару ягід для прикраси готового десерту. Викладіть підготовлені ягоди в миску або сотейник, засипте цукром. Додайте трохи води і лимонний сік. Зачекайте чверть години - ягоди повинні увібрати цукор і пустити сік, після чого збийте блендером до однорідної консистенції. Готове ягідне пюре процідіть через сито, якщо хочете домогтися максимально кремовою текстури. А взагалі можна цього і не робити. Перелийте суміш у велику миску, щоб вона покривала дно тонким шаром. Приберіть в морозилку на годину, після чого збийте вінчиком або виделкою. Це необхідно для того, щоб вийшов більш ніжний і однорідний полунично-лимонний сорбет. Рецепт радить перемішувати масу мінімум три рази. Після цього можна залишити блюдо в спокої на дванадцять годин.
Рецепт сорбета з бананів
Відмінний варіант для випадків, коли необхіднатермінова утилізація м'яких бананів. Щоб приготувати цей рецепт сорбета, візьміть триста грамів бананового пюре, столову ложку цукрового сиропу, сімдесят грамів цукру, сто п'ятдесят грамів кип'яченої води, кілька ягід смородини і пару листків м'яти. Змішайте банани, воду і цукор з сиропом. Закип'ятіть на повільному вогні, акуратно помішуючи. Після закипання розлийте масу по формах і відправте в холодильник. Періодично помішуйте десерт, щоб він застигав без шматочків льоду. Коли суміш остаточно загусне, дістаньте її з холодильника і перекладіть в красиві келихи або розетки.
Рецепт сорбета з кавуна
Для приготування цього десерту вам буде потрібносімсот п'ятьдесят грамів кавуна, двісті грамів цукру, лимон і стакан води. Очистіть кавун від кісточок і наріжте скибочками, додайте сік лимона і подрібніть за допомогою блендера. Закип'ятіть воду з цукром, дочекайтеся охолодження і додайте сироп до пюре з кавуна. Надішліть суміш в морозильник і дочекайтеся повного загустіння, кожну годину ретельно перемішуючи. Подайте в келихах з листочками м'яти в якості прикраси.
