Варення з черемшини, солодке, трохи терпке, будевідмінною заготівлею на зиму. Ягоди зазвичай встигають до середини літа, часто буває дуже великий урожай. Дерева черемхи невибагливі і не потребують будь-яких особливих умовах і догляді. До того ж їх плоди містять багато вітамінів (PP, E, C) і мікроелементів, амінокислоти і фітонциди, причому як в свіжому вигляді, так і в варення або джем. Черемуха, корисні властивості якої відомі з давніх часів, має загальнозміцнювальну і бактерицидну дію на організм. До того ж вона здатна покращувати роботу шлунково-кишкового тракту. Тому варення або джем з ягід будуть так корисні в холодну пору року, коли наш імунітет потребує додаткової підтримки.
Як зварити варення з черемшини
На 1 кілограм ягід вам знадобляться:
- 1.2 кг цукрового піску;
- столова ложка свіжого лимонного соку.
Черемху очистіть від сміття - листочків і гілочок,помийте і просушіть. Після перекладіть ягоди в таз, засипте цукром, перемішайте і залиште на ніч. За цей час плоди черемхи дадуть сік, його потрібно злити в окрему миску. А тепер вміст таза перемішайте, додайте свіжовичавлений сік лимона і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть протягом чверті години. Не забувайте помішувати - варення з черемшини може пригоріти. Після долийте до ягодам зібраний раніше сік і варіть ще 15 хвилин. Готово - тепер можна розкласти варення по стерилізованим банкам, закатати кришками, остудити, а після прибрати до зими в темне місце.
Варення з черемшини протерте
Можна зробити заготовку не з цілих ягід, а з протертих через сито. На 1 кг черемхи вам знадобляться:
- склянка води;
- 250-300 г цукрового піску.
Ягоду переберіть і промийте, після покладіть вкаструлю. Долийте трохи води і варіть, поки хліб не стане м'якою. Ягідну масу пюріруйте через сито, додайте цукор і ретельно розмішайте. Розкладіть заготовку по банкам, закрийте кришками і стерилізують в окропі двадцять хвилин. Після остудіть і поставте в холодне місце зберігатися до зими.
Компот з черемхи на зиму
Крім варення, з ягоди популярні та інші заготовки, наприклад компот. Для його приготування вам знадобляться:
- 1 кілограм стиглих ягід;
- 300 г цукрового піску;
- 1.2 л води.
Обов'язково перед варінням переберіть черемху,ягоди повинні бути стиглими, але не пом'ятими і зіпсованими, тоді ваш компот буде насиченим, смачним, красивого яскраво-рубінового кольору. Закип'ятіть воду в каструлі, а після висипте туди ягоди і варіть кілька хвилин. Зніміть посуд з плити. Ягоди викладіть в окрему ємність для компоту, а воду вилийте. Тепер черемху потрібно залити цукровим сиропом (закип'ятіть вказану кількість води з цукром) і залишити на 5-7 годин. Після цього ягоди необхідно витягти з ємності, наповнити ними стерилізовані банки приблизно на чверть, а сироп, в якому вони перебували, ще раз прокип'ятити, а після вилити до плодів. Готово - тепер закатати компот кришками, трохи остудіть і зберігайте в темному місці. Приблизно через місяць ягоди віддадуть весь сік, напій вийде насиченим і дуже смачним. Ось скільки заготовок можна зробити зі звичайної черемхи.
