Смачні голубці з молодої капусти в овочевому бульйоні

Голубці з молодої капусти виходять дужем'якими і соковитими. Варто відзначити, що таке блюдо стає ще смачніше, якщо в процесі приготування до нього додати свіжі овочі та інші ароматні інгредієнти.

Голубці з молодої капусти: рецепт приготування страви

Необхідні інгредієнти:

• м'якоть свинини - триста грамів;
• м'якоть телятини - триста грамів;
• цибуля ріпчаста - п'ять великих головок;
• перець чорний - ½ частина десертній ложки;
• морква - кілька дрібних штук;
• свіжі помідори - три середні штуки;
• сіль кухонна - одна маленька ложка;
• рис - ¾ частини гранчака;
• молода білокачанна капуста - два середніх вилка;
• картопля - чотири маленьких бульби;
• зелень свіжа - два пучка;
• майонез - сто мілілітрів;
• паста томатна - дві повні ложки.

Голубці з капустою: рецепт приготування змішаного фаршу

Щоб таке блюдо вийшло соковитим, але не дужежирним, для фаршу бажано купувати пісну телятину і грудинку свинини. Шматки м'яса слід помити в холодній воді, порізати і пропустити через м'ясорубку. Слідом за м'якоттю в кухонний комбайн потрібно запустити і три великих очищених головок ріпчастої цибулі. Потім подрібнені інгредієнти слід перемішати і додати за смаком сіль і перець. Після цього необхідно приступити до приготування рису.

Крупу бажано перебрати, кілька разівсполоснути спочатку в гарячій, а потім в холодній воді, і викласти в каструлю з киплячою трохи підсоленою водою. Відварювати рис на повільному вогні рекомендується близько двадцяти хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб він став м'яким, але при цьому залишився розсипчастим. Далі його потрібно промити під холодним струменем води, всипати до м'ясного фаршу і добре перемішати.

Голубці з молодої капусти: обробка овочів

Ріпчасту цибулю, один пучок зелені, морква, свіжі помідори і картопля слід помити, почистити і приступити до нарізування. Для такої страви все овочі рекомендується нашаткувати кружечками.

Після цього потрібно приступити до обробкимолодий білокачанної капусти. Її необхідно помити, видалити всі поверхневі листочки і на пару хвилин помістити в каструлю з окропом. Там овоч злегка відварити і його буде легко обробляти. Обм'яклі листи капусти потрібно акуратно відокремити від качана, зберігши при цьому їх цілісність.

Голубці з молодої капусти: формування страви

Для того щоб начинити капустяний лист, йогослід викласти на обробну дошку і помістити в середину необхідну кількість м'ясного фаршу. Потім голубець потрібно добре загорнути конвертиком і акуратно викласти на дно каструлі. Варто відзначити, що всі наступні напівфабрикати необхідно щільно поміщати один на одного.

Голубці з молодої капусти: термічна обробка і подача до обіду

Після того як голубці заповнять посуд, до нихслід додати ріпчасту цибулю, моркву, картоплю, свіжу зелень, помідори, майонез, томатну пасту і півтори склянки питної води. Готується м'ясне блюдо в овочевому бульйоні приблизно тридцять-сорок хвилин.

Подавати до обіду голубці краще в окремих порційних тарілках разом зі сметаною і свіжою зеленню.