Говорячи про те, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі добре, необхідно приділити увагу сорту використовуваного коренеплоду, а також техніці обсмажування.
Сорти з високим вмістом крохмалю підійдутькраще, тому що такі бульби щільніше і мають найменшу кількість вологи. Більш м'які різновиди легше нарізаються, однак під час приготування міститься всередині м'якоті волога починає активно випаровуватися, і це негативно позначається на кінцевому результаті.
Як тільки ви наріжете картопля, ви повинні відразуж помістити його в холодну воду зі столовою ложкою лимонного соку. Порізані коренеплоди змінюють свій колір не в кращу сторону, якщо вони піддаються впливу кисню занадто довго, - навіть якщо вони знаходяться у воді. Разом з тим, трохи кислоти у воді допомагає зберегти картопля красивим і світлим.
Замислившись, як приготувати в домашніх умовахкартоплю фрі, варто для початку бульби очистити і видалити з них все «глазки». Потім бажано нарізати їх смужками товщиною приблизно в 5 мм. Ці смужки повинні бути близько 3 см в довжину. Складіть їх в холодну воду, як було зазначено вище. Коли вся картопля буде порізана, промийте її під холодною водою до того моменту, поки вода не буде прозорою. Ідея полягає в тому, щоб змити зайвий крохмаль з поверхні.
Додайте ще одну ложку столову соку лимона, апотім кілька чашок льоду, щоб охолодити воду повністю. Покладіть в холодильник приблизно на 30 хвилин. Необхідно охолодити картопля, щоб максимально зберегти його привабливий зовнішній вигляд. Таке температурний вплив допомагає захистити продукт від коричневого відтінку в ході приготування.
Продовжуючи виконувати наші вказівки про те, якприготувати в домашніх умовах картоплю фрі, правильно подоберіте масло. Рафіновані сорти без запаху є найкращим варіантом для приготування цієї страви.
Потім слід звернути увагу на сам процесприготування. Щоб вийшла смачна картопля фрі, бажано смажити її двічі: один раз при більш низькій температурі, щоб внутрішня частина була повністю приготовлена, а потім при більш високій температурі, щоб забезпечити золотистий колір і хрустку скоринку.
Ви можете використовувати домашню фритюрницю або просто розігріти масло в сковороді з високими краями і потім за допомогою харчового термометра контролювати його температуру.
Продовжуючи діяти за порадою, як приготувати вдомашніх умовах картоплю фрі, дістаньте її з крижаної води і висушіть на чистому кухонному рушнику. Додавання вологого продукту в гарячу олію може призвести до не дуже сприятливим наслідків.
Розігрійте масло на середньому вогні до 180 градусів. Обсмажуйте в ньому картопля від шести до восьми хвилин, або поки він не придбає м'яку консистенцію і світло-золотистий колір.
Видаліть його з масла за допомогою шумівки іперекладіть на паперові рушники. Ви можете помістити його в холодильник на деякий час або потримати при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Не забудьте вимкнути фритюрницю або вогонь під сковорідкою на цей час.
Отже, ви майже до кінця знаєте, як приготуватикартоплю фрі будинку. На завершення розігрійте масло до 200 градусів. Покладіть в нього картоплю і готуйте ще від двох до трьох хвилин або поки вона не досягне золотисто-коричневого кольору і не стане хрусткою. Викладіть на сухі паперові рушники, посоліть і відразу ж подавайте на стіл.
