Що може бути смачніше пишних оладок на сніданок! Ось тільки при додаванні в тісто соди вони не дуже добре тримають форму і швидко обпадають. У нашій статті представлені кращі рецепти оладок на дріжджах. Тісто для них готується як на кефірі, так і на молоці, іноді навіть на воді. В результаті вироби виходять м'якими, повітряними і апетитними. Головне, дотримуватися послідовність дій, зазначену в рецепті.
Як зробити опару для оладок на сухих дріжджах?
Процес приготування дріжджового тіста починаєтьсяз опари. Для цього можна використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі. Другий варіант для багатьох господинь є кращим. Швидкодіючі дріжджі можна купити абсолютно в будь-якому магазині. До того ж їх термін зберігання більше, ніж у пресованих.
Для приготування опари для оладок на сухих дріжджах необхідно:
- Підігріти молоко (0,5 л) до температури не вище 38 градусів.
- Перелити його в глибоку миску. Додати в тепле молоко цукор (2 ст. Л.), Дріжджі швидкодіючі (10 г) і просіяти 200 г борошна.
- Перемішати інгредієнти і залишити їх в теплому місці на 40 хвилин. Підійшла опара почне пузиритися. Це означає, що вона готова, тому можна приступати до замішування тіста для оладок на дріжджах.
- В опару додають яйце, ванілін, сіль (1/2 ч. Л.) І 280 г борошна. Тісто замішують ложкою. В самому кінці додають рослинне масло.
- Миску з тестом накривають харчовою плівкою івідправляють в тепло на 60 хвилин. Потім сміливо можна приступати до приготування. Оладки смажать на добре розігрітій сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору.
- До столу їх подають гарячими.
- При бажанні можна присипати їх цукровою пудрою, окремо запропонувати мед, варення, вершки або сметану.
Пишні оладки на молоці і свіжих дріжджах
Наступний рецепт сподобається всім без виняткугосподиням. На відміну від традиційного варіанту приготування, він передбачає використання цільного молока замість кефіру або кислого молока. В іншому ж рецепт оладок на дріжджах має на увазі наступну послідовність дій:
- У теплому молоці (2 скл.) Потрібно розчинити 20 г сирих дріжджів. До них додають столову ложку цукру і стакан муки. Через півгодини опара підійде і підніметься «шапкою».
- Далі в пишну масу додають збиті виделкою два яйця, ванілін або есенцію, сіль (1/2 ч. Л.) І оливкове масло (2 ст. Л.).
- Поступово просівають 2,5 склянки борошна. Тісто виходить досить густим. Його потрібно гарненько вимісити ложкою, щоб не було грудочок, і залишити на 30 хвилин підніматися.
- Тісто, що підійшло більше не перемішують, а відразу ж набирають столовою ложкою і викладають на сковороду.
- Смажать оладки на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки.
Рецепт пишних оладок на кефірі і дріжджах
Секрет приготування високих і повітряних оладокполягає в інгредієнтах. Справа в тому, що всі вони повинні бути однакової, кімнатної, температури. До того ж рецепт пишних оладок на кефірі і дріжджах не припускав попереднього замісу опари, що значно спрощує процес приготування.
Покроково весь процес можна уявити в такому вигляді:
- У кефір (400 мл) додають сухі дріжджі (12 г) і цукор (3 ст. Л.). Слідом вводять 2 яйця і дрібку солі.
- Всі інгредієнти ретельно перемішують віночком до однорідного стану.
- Сіють 350 г борошна.
- В результаті ретельного вимішування повинно вийти гладке і однорідне тісто без грудочок. Його потрібно накрити серветкою і поставити в тепло.
- Через півгодини тісто має вирости, стати об'ємним, повітряним і покритися бульбашками. Більше його перемішувати не потрібно.
- Розігрівають сковороду з невеликою кількістю масла.
- Ложкою від краю ємності набирається трохи тесту і відправляють на сковороду. Таким способом формуються оладки.
- На середньому вогні вони обсмажуються по 2-3 хвилини з обох сторін.
- Виходять вони пишними і рум'яними.
Оладки на кисляку і дріжджах
Якщо молоко скисло, це ще не означає, що віднього слід позбавлятися. Воно має високу харчову цінність і може бути використано в кулінарії. Пропонуємо рецепт оладок на кислому молоці з дріжджами:
- У глибоку миску розбивають яйце, додають ложку цукру і пару пучок солі.
- Окремо змішують просіяне борошно (1/2 скл.), 200 мл кислого молока і сухі дріжджі (1 ч. Л.).
- Обидві частини тесту з'єднують і ретельно вимішують. Після цього миску відправляють в тепле місце на півгодини.
- Обсмажують оладки з двох сторін - як тільки одна підрум'яниться, вироби перевертають на іншу.
Пісне дріжджове тісто для оладок на воді
Такі вироби можна приготувати не тільки в пост. Вони виходять настільки смачними, що ніхто з домочадців точно не здогадається, які інгредієнти входять до їх складу.
А тим часом пропонуємо найекономніший рецепт оладок на сухих дріжджах з водою:
- У глибокий посуд налити 500 мл теплої кип'яченої води. Важливо, щоб температура рідини не перевищувала 40 градусів. В іншому випадку дріжджі загинуть, а тісто не підніметься.
- У теплу воду додати 50 г цукру і дрібку солі. Ретельно перемішати інгредієнти.
- Додати сухі дріжджі (1,5 ч. Л.). Розчинити їх у воді, накрити плівкою і залишити миску в теплому місці на 10 хвилин. За цей час на поверхні рідини повинна з'явитися піна.
- Просіяти в миску з опарою борошно (500 г). Перемішати інгредієнти. Поставити миску в тепле місце.
- Через 20 хвилин тісто перемішати і знову поставити його на расстойку на 40 хвилин. Після цього масу вже не перемішувати.
- Розігріти сковороду. Опустити столову ложку в рослинне масло, зачерпнути тісто і викласти його на сковороду. Або можна скористатися іншим способом - формувати оладки руками і викладати їх на сковороду.
Дріжджові оладки з яблуком
Шматочки фруктів у виробах, виготовлених зцим рецептом, надають їм оригінальний смак. Готується тісто для оладок на швидкодіючих дріжджах. Втім, можна використовувати і пресовані. Смак готового блюда від цього анітрохи не постраждає.
Покроковий рецепт складається з наступних дій:
- У миску виливають 220 мл молока. У ньому розчиняють цукор (25 г) і 5 г сухих дріжджів. Миску накривають плівкою на 10 хвилин або до появи на поверхні піни.
- В окремий посуд просівають борошно (250 г). У неї додають підійшла опару, збите яйце, 25 г цукру і 30 мл рафінованої олії.
- Вимішують тісто і ставлять його в тепле місце на годину. За цей час воно має піднятися як мінімум удвічі.
- Яблука очищають від шкірки і серцевини, нарізають невеликими шматочками і додають в тісто.
- Смажать оладки на сковороді традиційним способом.
Гарбузове оладки на кефірі і дріжджах
Тісто для виробів за наступним рецептом можнаготувати як опарним, так і безопарним способом. Але в першому випадку оладки виходять значно м'якше і пишніше, хоча процес приготування займає набагато більше часу.
Гарбузове оладки на дріжджах за рецептом готують так:
- У тепле молоко (1 скл.) Додають свіжі (сирі) дріжджі (25 г), 50 г цукру і висипають склянка борошна. Замішують густе тісто по консистенції, як на оладки. Підготовлену опару ставлять в тепло на 1,5 години. За цей час вона виросте в 2-3 рази і стане пористої, з бульбашками повітря.
- В опару додають яйця (2 шт.) І вливають 50 мл розтопленого масла.
- М'якоть гарбуза (200 г) натирають на крупній тертці і додають в тісто. Якщо вона занадто соковита, її потрібно злегка віджати.
- Додають ще пару стаканів муки і дрібку солі.
- У теплому місці тісто підходить протягом 40 хвилин. Після цього, не обминаючи, його набирають ложкою і викладають на сковороду з маслом.
Рецепт приготування оладок на дріжджах з сиром
Дуже ніжні вироби виходять за наступним рецептом. Оладки на дріжджах готують так:
- У теплому молоці (300 мл) розводять дріжджі (15 г).
- Додають цукор (50 г), ванілін і трохи солі.
- Два яйця збивають виделкою в окремому посуді, після чого додають до решти інгредієнтів.
- Додають перетертий сир (150 г).
- Сіють 300 г борошна. Її може знадобитися трохи більше, потрібно дивитися по консистенції.
- Біля батареї тісто підходить протягом 40 хвилин. Потім в нього додають будь-яку рослинну олію, перемішують і дають знову підійти протягом 30 хвилин.
- Після цього оладки обсмажують на сковороді до золотистого кольору. До столу подають зі сметаною, джемом, молоком.
