На Русі на Масляну завжди пекли млинці надріжджах, а не такі, які ми звикли піч - на швидку руку: яйця, молоко і борошно. Справжні млинці завжди робляться на дріжджах особливо в масляний тиждень. Існує думка, що їх складно робити, і мало у кого виходять вони тонкими і смачними. Хоча професійних кулінарних навичок абсолютно не потрібно - особливо для приготування звичайних млинців. Багато хто купує млинцеву борошно, яка вже містить необхідні інгредієнти, її залишається просто розбавити молоком і випікати улюблене блюдо (особливих знань не потрібно).
Яких тільки видів не існує, все залежить відвашої фантазії та вміння: млинці на дріжджах, дріжджові пісні, з колесо до воза, легкі на мінеральній воді, на вершках, на кефірі, млинці закусочні і ще багато інших. У цій статті ми зібрали найсмачніші і особливі рецепти млинців з різними начинками.
Млинці «Закусочні» або повсякденні з сирною начинкою
Склад: неміцне пиво півлітра, борошна 300 гр., Часник, сметана 20 гр., Сир 200 гр., Майонез 10 гр.
Пиво, борошно, сметану ретельно перемішати і смажитимлинці. Начинка може бути абсолютно будь-який, в даному випадку беремо натертий сир, додаємо часник і майонез нежирний, можна нашаткувати зелень - буде смачніше, яскравіше і корисніше. Готові млинці начиняє нашої начинкою і звертаємо в трубочку, виходить дуже естетично і смачно - ідеально як холодна закуска.
дріжджові пісні
Інгредієнти: тепла вода 200гр., Сухі або пресовані дріжджі, дві склянки борошна, цукор на розсуд, трохи солі, рослинна олія.
У миску з борошном додати цукор і половину теплоюводи, добре перемішати віночком, щоб не було грудочок, і залишити на півгодини. Поки наша опара підходить, приготуємо другу частину тесту: в воду, що залишилася додати цукор, дріжджі і перемішати до утворення піни. Цю рідину влити безпосередньо в опару і почекати, поки в ній не з'являться бульбашки, після цього посолити і влити рослинне масло буквально пару столових ложок.
Якщо вам потрібні тонкі дріжджові млинці - то можна підлити трохи води, якщо ж навпаки щільніше - то випікайте з цього.
Наступний рецепт - млинці на дріжджах:
склад:
-дрожжі 25 гр.
-молоко 300 гр.
-яйца 3 шт.
-борошно 3 склянки
-вершкове масло (100 гр.)
-цукру, сіль
Дріжджі необхідно розмочити в склянці теплоїмолока, до них додати борошно, молоко, цукор, яйця, сіль і масло вершкове. Тісто добре збити і залишити підніматися. Тісто для млинців на дріжджах має нагадувати рідку сметану, тоді млинці будуть пористими і тонкими.
Млинці «Легкі» - низькокалорійні для тих, хто контролює свою вагу
Для приготування: газована мінералка 200гр., Яйця 2 шт., Склянка борошна, рослинне масло 10гр., Ванілін, цукор, сіль на розсуд.
Яйце збити з цукром, ваніліном і рослинниммаслом. В отриману суміш вмішати половину борошна і половину води - все перемішати, влити воду, що залишилася і борошно. Чим густіше тісто, тим товщі млинці. Випікати на розігрітій сковороді. Легкі млинці можна вживати як окрему страву, а можна фарширувати сиром, рибою, яйцями, зеленню.
Млинці на дріжджах «Шоколадні»
склад:
-молоко 300 гр.
-борошно 400 гр.
-крахмал 10 гр.
-яйца 2 шт.
-упаковка вершкового масла
-цукор
-трохи соди
-рослинне масло 10 гр.
-будь-сироп 10 гр.
-плитка шоколаду (100 гр.)
У посуді змішати борошно, крохмаль, цукор, соду,стакан молока і яйця. Все перемішати і влити молоко, що залишилося. Залишити тісто підходити на півгодини для в'язкості. Робимо начинку: трьом шоколад на тертці, додаємо нього вершкове масло і сироп. Після того, як всі млинці підсмажилися, їх потрібно змастити отриманим кремом і згорнути конвертиком або трубочкою - кому як подобається. Такий шоколадний десерт порадує всіх членів сім'ї.
Неважливо зроблені млинці на дріжджах або на звичайній воді - головне випікати їх з душею і любов'ю. Приємного всім апетиту!
