Смачно поїсти - це не тільки потреба, а йзадоволення, особливо якщо їжа приготовлена з любов'ю і фантазією. Навіть з найпростіших продуктів можна приготувати воістину їжу богів! Наприклад, поєднання м'яса з картоплею асоціюється з повсякденним раціоном. Це безпрограшна комбінація, яка насичує, заряджає енергією і все це без шкоди смаку. Але ж калорійність картоплі тушкованої дозволяє гармонійно вписати це блюдо в дієтичне меню. А при деякій частці фантазії можна подати блюдо і на святковий стіл.
Про смак і користь картоплі
Складно знайти індивіда, абсолютно байдужого докартоплі. Якщо такі і знайдуться, то, ймовірно, їм просто не пощастило дегустувати добре приготовану картоплю. Це дійсно другий хліб як по ситості, так і по універсальності в людському раціоні.
Але ось дієтологи чомусь цього не раді, аджепристрасть до картоплі може стати причиною ожиріння. Калорійність картоплі безпосередньо залежить від кількості крохмалю в її бульбах, тому чим молодші картопля, тим він низькокалорійний.
Звичайно, даний показник змінюється в залежностівід способу приготування. Щоб зробити блюдо «легше»? можна потримати нарізані бульби в холодній воді, щоб вимити частина крохмалю. Перед термообробкою митий картоплю треба також обсушити паперовим рушником. Але при такій підготовці доводиться миритися з тим, що з крохмалем вимивається левова частка корисних речовин.
При варінні йде ще чверть вітамінів.А 10% втрачається, якщо варити картоплю в жерстяній або алюмінієвому посуді. В порядку компромісу картоплю треба промивати не більше 20 хвилин в холодній воді, промокати паперовим рушником і не опускати варити в холодну воду, а краще готувати на пару або тушкувати. Але тут виникає логічне запитання, скільки калорій в тушкованої картоплі? Чи всім людям дозволено таке блюдо?
Чому картопля потрібен в меню?
Тушкована картопля, в духовці приготована - цене тільки дуже смачно, але і вельми корисно. Адже це джерело харчової клітковини, яка, в свою чергу, ідеальний блокатор серцево-судинних захворювань і раку. Крім того, картопля є джерелом вітаміну В6, Калію, міді, вітаміну С, а також марганцю, фосфору і нікотинової кислоти.
Також страви з картоплі сприяють підвищеннюімунітету, так як даний овоч містить фітонутрієнти, що мають антиоксидантну активність. А що вже говорити про те, що в картоплі містяться каротиноїди, флавоноїди і кавова кислота.
Вчені з'ясували, що бульби картоплі дозволяютьзнижувати артеріальний тиск. Щоденне розумне споживання картоплі дозволяє знизити рівень холестерину в крові, запобігти раку товстого кишечника, але є нюанс - для абсолютної корисності продукту його треба їсти зі шкіркою.
Не все так ідеально, картопля не можна вживати в їжу людям, що страждають ожирінням і діабетом, так як цей овоч має високий глікемічний індекс.
При порівнянні різних аспектів і відгуків кулінарівтушкована картопля, в духовці приготована, виявляється ідеальним стравою, тому що не передбачає додавання великої кількості жирів, а тому має мало калорій без будь-якої шкоди для смаку.
До питання про калорійність
Перш ніж визначати калорійність картоплітушкованою, варто поговорити про середні показники для відвареної картоплі. Все залежить від сорту, віку бульб і способу варіння. Наприклад, в молодих бульбах - близько 64 калорій на 100 грам. Стару картоплю в шкірці має 77 калорій на 100 грам. Якщо бульби очистити, то калорійність виростає до 80 калорій.
Таким чином, варену картоплю добре підходитьпід здорове і навіть дієтичне харчування, але ж тільки їм ситий не будеш! А тому варять картоплю для супів і пюре, а виконує соло партію вона грає в процесі гасіння. Компанію «другого хліба» складають різні підливи, м'ясо, птиця і риба. Базовий продукт просочується запахами і соками інших інгредієнтів, а тому калорійність картоплі тушкованої варіюється від безпечного мінімуму до позамежного максимуму.
Кращі «напарники»
Смак картоплі часто применшують. Цей овоч дуже смачний сам по собі, але тільки в правильному обрамленні. Розкривають смак картоплі вершкове масло, сметана, молода зелень, часник.
Картопля дуже самобутньо «звучить», якщо гаситийого з грибами і цибулею, попередньо обсмаженими на рослинному маслі. В такому випадку калорійність картоплі тушкованої складе приблизно 102 калорії на 100 грам, а саме блюдо вийде дуже ситним і поживним.
Якщо готувати з великою кількістю масла, то рекомендується додавати в їжу більше шпинату, кропу і цибулі, які за рахунок вмісту кремнію прискорюють процес розщеплення жирів в організмі.
На кожен день
Якщо ви дбаєте про харчування своїх близьких, тододайте в раціон страви з картоплею, але тільки вибирайте найбільш здоровий спосіб термообробки. В якості другої страви хороша картопля, тушкована в сметані. Це воістину універсальний гарнір і цікаве самостійне блюдо.
Логічно з'ясувати, скільки калорій в тушкованоїкартоплі? Так ось, у варіанті зі сметаною буде 117 калорій на 100 грам. Виходить, що без шкоди для фігури ви зможете дозволити собі добрячу порцію страви. Тільки приділіть увагу вибору сметани. Низькокалорійний продукт є більш рідким і за рахунок цієї властивості стає відмінною базою для підливи. Жирна сметана дає більш соковитий і багатий смак, але «обважнює» блюдо в плані калорійності.
При виборі відповідного рецепту враховуйте тойфакт, що найбільш корисний варіант передбачає використання рослинного масла, бажано першого віджиму. Можна також додавати оливкову або масло виноградних кісточок. При такому виборі зберігається велика частина корисних елементів - кремнію і вітамінів груп В і Е.
З особливої нагоди
Якщо ж у вас намічаються гості або сімейнийсвято, то можна і не винаходити велосипед, плануючи святковий стіл. По-особливому може розкритися тушкована картопля з м'ясом. Калорійність такого блюда може різнитися залежно від вибору м'яса, використовуваних спецій і підливи.
Бажано додавати до тушкованого картопліморква, цибуля і часник. Це і розмалює блюдо і додасть йому соковитості. З приправ гармонійно доповнюють смак картоплі чорний перець, імбир, лавровий лист, базилік і хмелі-сунелі. Вони не тільки збагачують смак, але і благотворно впливають на травлення і обмін речовин.
Правда, адепти здорового харчування не вважають відмінною ідеєю поєднання картоплі і м'яса, але смак такої комбінації сповна компенсує можливий ризик для травлення.
У повсякденному меню не вимагає краси подачі тушкована картопля з м'ясом. Калорійність виходить на перший план, коли господиня намагається забезпечити повноцінне харчування своїм домашнім.
Для святкового застілля нарізайте картоплюбрусочками. Промийте і висушіть. Тим часом в казані з'єднайте нашатковану моркву, цибулю, часник і спеції. Додайте рослинне масло і трохи води. Для дієтичного варіанту страви можна вибрати філе курки або індички, але смачно буде з будь-яким м'ясом. Для свята можна побалувати себе шматком свинини, яку треба нарізати тонкими пластами.
Перемішуйте і обсмажуйте м'ясо з овочами допридбання рум'яного кольору. Тепер можна додати картоплю, перемішати все, долити води або бульйону доверху. Блюдо потрібно гасити приблизно 40 хвилин, періодично помішуючи і доливаючи бульйону. Подавайте на стіл картопля в красивій супниці або розкладіть відразу по тарілках. При порціонної подачі прикрасьте блюдо кропом і базиліком.
для дієти
Калорійність тушкованої картоплі з куркоюколивається в діапазоні від 125 до 140 калорій на 100 грам. Показник може стати менше, якщо використовувати філейну частину птиці, а при гасінні брати не жирний бульйон, а розбавлений томатний сік. В такому випадку калорійність тушкованої картоплі з куркою можна скоротити до 115 калорій на 100 грам. Такий показник є комфортним для дієтичного харчування, але за умови, що буде дотримуватися розумна дозування.
варіації приготування
Якщо ви робите пізній сніданок, то можнаспокійно взяти за основу страви свинину і гасити картопля не в глибокому казані, а в сковороді з товстим дном. Калорійність тушкованої картоплі зі свининою сягатиме 133 калорій на 100 грам, якщо точно повторити рецепт. Можна використовувати сковороду-гриль і тоді м'ясо буде менш жирним і до того ж візуально більш апетитним за рахунок характерних ребристих відмітин на ньому.
Обсмажуйте м'ясо до напівготовності, щоб з ньогоперестала сочитися кров. Додайте до нього цибулю, нарізану півкільцями, роздавлений часник і шинкованную морква. Руками порвіть кілька стеблин кінзи, петрушки і базиліка. Так вони дають більше аромату.
В окремій каструльці приготуйте наваристийгрибний бульйон, яким і заливайте м'ясо. Після відправляйте туди нарізану картоплю і спеції. У сковороді на середньому вогні картопля буде готова через 35-40 хвилин. В такому рецепті калорійність тушкованої картоплі зі свининою досягає 130-135 калорій на 100 грам.
Не забувайте про подачу
Отже, даний блюдо дня - тушкована картопля.Калорійність на 100 грам досить мала для того, щоб обмежувати себе і сповна насолодитися автентичним смаком і ароматом їжі. Але не забувайте про візуальної стороні кулінарії і побалуйте своїх їдців оригінальною подачею.
Блюдо, де картопля перемішаний з м'ясом іпідливою, буде соковитим, але скромним. Для особливого випадку на тарілці розділіть зону м'яса, овочів і підливи, а як ефектна нотки покладіть на край тарілки скибочку свіжого огірка або помідора.
