У сімействі лососевих дана риба єнайбільш доступною і не дуже дорогий. По крайней мере, зараз її можна зустріти в будь-якому поважному супермаркеті. А котлети з кети виходять смачні і соковиті, просто пальчики оближеш. Існує кілька основних рецептів приготування. Розповімо детальніше про кожен з них.
Котлети з кети
У магазинах продається і фарш, зроблений з цієїчудовою рибки. Але якщо не купили його, то можна зробити своїми руками в звичайної або електричної м'ясорубці. Весь процес займе кілька хвилин, а в цілому для приготування котлеток буде потрібно не більше півгодини.
складові
Нам знадобляться: грамів 700 філе кети, кілька шматків білого батона, півсклянки молока нежирного, 70 грамів борошна з пшениці, пара сирих яєць, головка ріпчастої цибулі, пісне масло для обсмажування, сіль і спеції за смаком.
Як приготувати котлети з кети: рецепт №1
- З філе робимо фарш (або використовуємо вже готовий).
- Цибуля ріпчаста очищаємо і нарізаємо дрібно.
- М'якуш від третини батона замочуємо в трохи підігрітому молоці, а потім трохи віджимаємо.
- В одному посуді змішуємо фарш, хлібний м'якуш, лук. Вбиваємо туди ж яйця і додаємо спеції і сіль.
- Добиваємося однорідності маси вимішуванням.
- Змочуємо руки в прохолодній воді і формуючи невеликі округлі котлетки.
- Обвалюють напівфабрикат в борошні. Ще раз підрівнюємо, щоб надати нашим котлеток красиві форми (але, повторимося, вони не повинні вийти лаптеобразнимі, тоді вони гірше будуть прожарюватися).
- Котлети з кети готуємо в антипригарной сковороді в добре нагрітому пісному маслі (краще всього - оливкова). Смажимо їх приблизно по три хвилини з кожної зі сторін, щоб виходила рум'яна кірка.
- В принципі, котлети з кети вже готові (для тих,хто не любить тушковане), і їх можна вживати. Але для підвищення соковитості страви потрібно влити в сковорідку з ними півсклянки води або рибного бульйону, закрити посуд кришкою і тушкувати на слабкому вогні близько 15 хвилин.
Подаємо блюдо з великою кількістю овочів, відвареною картоплею, прикрашеним свіжим кропом. Можна поставити поруч мисочку з соєвим соусом для контрасту смаків.
З сиром
Рибні котлети з кети можна приготувати і зприсутністю сиру. Тоді кінцевий продукт вийде ще ніжніше й вишуканіше, так як даний інгредієнт при високих температурах смаження починає плавитися і ставати м'якеньким.
Нам будуть потрібні: всі ті ж 700 грамів філе кети (або фарш готовий), півсклянки молока, два яйця, головка цибулі, велика ложка не дуже жирної сметани, грам 150-200 сиру (можна і плавленого, тільки без рослинних добавок, справжнього), третина білого батона , сіль з приправами для приготування рибних страв.
Приготування рецепта №2
В принципі, підготовчі роботи особливо невідрізняються від попереднього рецепта. Все потрібно зробити, як раніше, приготувавши соковитий і м'який фарш. Ввівши яйця сирі, отримуємо хорошу липкість напівфабрикату, що запобіжить розвал котлеток при обсмажуванні. З приємних і смачних доповнень - сметана і сир, потертий некрупно. Все це потрібно також ввести в фарш і вимішати до однорідності. Хто хоче пікантності, можна сир нарізати невеликими кубиками і при формуванні котлет всередину кожної закласти ще й шматочок сиру, який при термічній обробці розплавиться і стане чудово м'яким.
- Далі обсмажуємо котлети в сковороді до золотистого відтінку з двох сторін.
- Викладаємо котлетки в ємність для випічки. Заливаємо соусом тартар і запікаємо в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин.
- Подаємо з рисом або пюре з картоплі.
Як приготувати соус тартар?
У даній добавці до смачних котлет з кети немаєнічого складного. Можна, звичайно ж, скористатися магазинним, але краще зробити власноручний. Для цього знадобляться: 2 жовтки від варених яєць (плюс один сирої), півсклянки хорошого оливкової олії, пучок цибулі зеленого, пару зубків часнику, жменю оливок, огірок солоний бочковий середніх розмірів, сік половинки лимона, сіль. Готуємо по-простому: у блендері перемішуємо все вищеперелічене до стану однорідності (допускаються невеликі шматочки оливок і огірка), і даної масою поливаємо котлети з кети.
