Велика кількість пісних та вегетаріанськихкотлет можна приготувати з круп, гороху та овочів. Робляться вони дуже швидко та легко, а порадувати можуть не лише дорослих, а й дітей. Котлети із сочевиці, гречки, гороху, рису – кожен знайде для себе найулюбленішу страву.
Котлети із гречки
Приготувати вегетаріанські гречані котлетиможна, взявши крупи (200 г), сухих грибів, головку цибулі, шматочок білого хліба, 4 яйця (краще заздалегідь відокремити білки від жовтків), молоко та сухарі для панірування. Спершу слід зварити гречану кашу, а потім її остудити. На сковороді підсмажуються подрібнені гриби та цибуля. Все це додають до каші. Туди ж вирушає і хліб, заздалегідь вимочений у молоці. У гречаний фарш вбивають 4 жовтки. Все ретельно перемішується, а потім формуються котлети. Спочатку їх обвалюють у збитому білку, а потім у панірувальних сухарях. Смажити страву можна на олії, а подавати найкраще на тарілці, прикрашеній листям салату.
Котлети із сочевиці
Здивувати своїх домашніх можна, якщо приготуватидля них дуже ситні котлети із сочевиці. Для цього варто взяти склянку сочевиці, півсклянки пшениці (найкраще дрібної), 3 склянки окропу, пучок кропу, зелений цибулька, червоний перець, сіль, трохи сухої м'яти, 2 головки цибулі, півпачки вершкового масла і півтори ложки томатної пасти.
У каструлі окропом заливається сочевиця.Її потрібно відварити до каші. Тільки потім до неї додають пшеницю. Так майбутньому фаршу доведеться настоятися півгодини. Тим часом можна нарубати цибулю і обсмажити її на олії. Туди ж додають томатну пасту. Усю зелень дрібно подрібнюють. Абсолютно всі підготовлені компоненти змішують із кашею.
З фаршу, що вийшов, формують котлети, які вирушають на сковорідку. Їх потрібно ретельно обсмажити. Подати котлети із сочевиці можна з нарізкою із овочів.
Котлети з гороху
Оригінальними виходять котлети, якщо їхприготувати з гороху. Береться половина головки часнику, 2 головки цибулі, склянка гороху, півсклянки борошна, трохи чорного перцю, 2 яйця, сухарі панірувальні та рослинна олія. Спочатку горох замочується у воді приблизно на ніч. Лише після цього його можна зварити. Далі все дуже просто. Через м'ясорубку пропускають і горох, і часник. У фарш додають подрібнену і обсмажену цибулю, а також всі інгредієнти, що залишилися, за винятком масла і сухарів. З горохової суміші роблять котлетки, обвалюють в сухарях і смажать на маслі. Перед тим як виставляти блюдо на стіл, найкраще його полити свіжою сметаною.
Котлети з перловки
Пишні та ніжні котлетки виходять із перловоїкрупи. Причому домашні або гості будуть дуже здивовані, дізнавшись про секрет їхнього приготування. Взяти потрібно 100 г перловки, головку цибулі, яйце, основні приправи, борошно та олію. Щоб швидко приготувати котлети, які на смак іноді навіть і не відрізняються від м'ясних, потрібно на цілу ніч замочити перловку обов'язково в холодній воді. Потім її достатньо буде відварити. На це піде максимум 25 хвилин. Готову крупу перекручують за допомогою м'ясорубки. Цибулю рубають дуже дрібно і додають у фарш. Туди ж потрапляє яйце та приправи. З маси роблять красиві і акуратні котлетки або тефтельки у вигляді кульок. Вони обвалюються в муці і смажаться на олії, доки не стануть золотистими.
Рисові котлетки для дітей
Улюблені ласощі для дитячого столу зробитишвидко і просто, а виходить не тільки оригінально, але і дуже корисно для організму, що росте. Знадобиться лише склянка рису, 3 яблука (звичайно, краще солодкі), яйце, дрібні сухарі, вершкове масло, ложка цукру, 3 ложки сметани і сіль. Спочатку варять кашу з крупи. Як тільки вона приготується, рис охолоджують. На дрібній тертці подрібнюються яблука та їх з'єднують із кашею. Сюди ж потрапляє цукор, сіль та яйце. Все ретельно перемішується.
З фаршу, що вийшов, роблять котлетки. Їх панують у сухарях та відправляють смажити на сковороду в маслі. Добре поєднуються незвичайні котлетки зі сметаною.
