Ви - дружина мисливця?Тоді завдання з трьома складовими «заєць + в духовці + як приготувати» ви зможете вирішити на рівні випускника Гарварда. А ось що робити менш вдалим господаркам, чоловіки яких дуже далекі від полювання? А життя-жартівниця візьми та й підніс несподіваний презент: на обід домочадцями замовлений дикий заєць. У духовці чи його готувати, на сковороді, згасити, відварити - що ж все-таки краще зробити? Не знаєте ... Нічого страшного. Поспішаємо вас порадувати! Ми готові розкрити всі секрети приготування цього «звіра», страви з якого виходять, до речі, вельми і вельми смачними.
підготовка
Звичайно, дичину - своєрідний продукт.І до неї потрібен особливий підхід. Це не вже майже готові до приготування шматок парної свинини або курка. І якщо вже вам дістався заєць, то, швидше за все, це буде трофей щасливого мисливця, а не набутий в магазині продукт. А тому його потрібно перед приготуванням попередньо підготувати.
Будемо вважати, що нам пощастило - тушка дісталасявже без шкури і випотрошеної. Але це не означає, що можна відразу приступати до процесу приготування. По-перше, зайця треба гарненько оглянути на наявність або відсутність в м'ясі дробинок (адже його ж хтось підстрелив, так що підстрахуватися точно не завадить). Якщо знайдете зайві «інгредієнти» - акуратно видаліть їх пінцетом. А заодно проведіть і «депіляцію» - приберіть все шерстинки і волоски. Після чого тушку потрібно замочити в холодній воді на добу. Воду потрібно періодично оновлювати. Якщо цього не робити, то м'ясо буде жорстким, що навряд чи піде на користь якої страви. Все, можна починати кулінарний процес. Отже, у нас в наявності заєць. У духовці (як приготувати - розповімо нижче) його м'ясо все ж виходить найсмачніше. Тому на цьому варіанті зупинимося і розглянемо кілька традиційних, але перевірених часом рецептів.
Заєць в сметані
Як вже говорилося, рецепт приготування зайця вдуховці - найпопулярніший, а ось варіацій його існує величезна безліч. М'ясо і шпигують гусячою печінкою, і попередньо маринують в пиві, і запікають в рукаві.
Однак з огляду на те, що ми новачки в цій справіі стоїмо на роздоріжжі, ламаючи голову над питанням: «Заєць! В духовці? Як приготувати ?! ", не будемо лізти в нетрі. Візьмемо на озброєння класичний спосіб, засукаємо рукава і підготуємо такі інгредієнти:
- головного «героя» (зайця);
- цибуля (одну штучку);
- 2 ст. лож. масла (сливочн.);
- курячий бульйон (0,5 склянки);
- борошно (три ст. л.);
- триста грам сала;
- стакан сметани;
- зелень;
- сіль, приправи (за особистим вибором).
Процес приготування
Тушку треба порубати на порційні шматки, а потімкожен з них надрізати в декількох місцях і начинити нарізаним заздалегідь на дрібні шматочки салом. Змастити деко олією і викласти на нього м'ясо. Лук нашаткувати (форму і розміри вибираємо довільно), висипати на зайця. Розтопити масло і полити ним зверху м'ясо. Перший етап закінчено, відправляємо наш майбутній кулінарний шедевр в розігріту попередньо до двохсот градусів духовку. Готуємо до тих пір, поки м'ясо не покриється рум'яною скоринкою, періодично поливаючи його соком, що виділяється. Скільки часу готується заєць в сметані в духовці, точно сказати важко, так як це залежить від його віку, про який він нам, зрозуміло, не доповідав.
Коли м'ясо - за нашим розумінням - вжепрактично готове, дістаємо його з духовки і зливаємо сік, що утворився в каструлю. Туди ж додаємо сметану, курячий бульйон, сіль, спеції, ставимо на повільний вогонь, а самі обсмажуємо борошно, яку потім вводимо в підготовлюваний соус, акуратно розмішуючи. Варимо п'ять хвилин, контролюючи процес. Потім вийшла сумішшю покриваємо наше м'ясо на деку, знову відправляємо в духовку. Будемо сподіватися, що наш зайчик не бігав по лісі довгі роки, тому, швидше за все, через тридцять хвилин можна блюдо діставати.
Ось і готовий наш заєць в духовці.Як приготувати цю страву ще, запитаєте ви? Дуже просто. Додати деякі нові інгредієнти, видаливши при цьому частина старих. А як інакше? Саме так і народжуються нові рецепти.
додаємо картоплю
Пропонуємо ще один рецепт приготування зайця вдуховці, на цей раз з додаванням картоплі. Таке блюдо вийде дуже ситним - відмінний обід для справжнього мисливця. Для нього нам знадобляться наступні продукти:
- заєць (як ви вже здогадалися);
- картопля (сім або навіть вісім штук);
- сирі яйця (дві шт.);
- одна морква;
- голівка часнику;
- пачка (ціла) майонезу;
- масло (оливкова краще);
- сіль, приправи.
технологія приготування
Зайця, як і в попередньому рецепті, необхіднорозрізати на порційні шматочки. Часник пропускаємо через прес, додаємо до нього сіль, спеції, оливкова олія, обмазуємо отриманою сумішшю шматочки заячини. Тут господиня може взяти тайм-аут, так як м'ясо повинно полежати в маринаді хоча б годину. Правда, хвилин за п'ятнадцять до закінчення терміну маринування доведеться приділити йому трохи уваги: додати в маринад половину майонезу і все знову перемішати.
На ці п'ятнадцять хвилин повертатися на диван,де ви відпочивали, безглуздо, тому їх краще витратити на підготовку інших інгредієнтів. Очищаємо цибулю, картоплю і моркву, а потім два перших продукту нарізаємо: цибулю - кільцями, картоплю - брусками (середньої величини). Моркву натираємо на тертці.
Беремо деко, змащуємо його рослинниммаслом, викладаємо м'ясо. Посипаємо його щедро цибулею і морквою, а зверху закладаємо картоплею. Беремо склянку води, вливаємо його в миску, додаємо туди два сирих яйця, що залишився майонез, сіль, старанно все збиваємо, заливаємо м'ясо з овочами, відправляємо деко в розігріту до ста шістдесяти градусів духовку.
Якщо взяти до уваги той факт, що наш трофей свого часу був юний і повний сил, то, звичайно, заєць в духовці з картоплею при такому температурному режимі готується близько двох годин.
висновок
Приготоване в духовці запропонованими способамим'ясо зайця виходить м'яким, ніжним і дуже смачним. Спробуйте. Сподіваємося, вам сподобається. І хто знає, можливо, ваш чоловік, покуштувавши це чудове блюдо, вирішить і сам стати мисливцем. І тоді заєць в вашому меню буде зустрічатися набагато частіше.
