Чи не знаєте, що подати до чаю? Пропонуємо вам відмінний варіант – ванільні капкейки. У статті міститься кілька рецептів цього оригінального та ніжного десерту. Бажаємо успіхів на кулінарній ниві!
Шоколадні капкейки з ванільним кремом «Гортензія»
Продуктовий набір:
- два яйця;
- по 1 склянці молока та окропу;
- 2 ч. ложку ванільного екстракту;
- по 1,5 ч. ложку пекарського порошку та соди;
- цукор - 2 склянки;
- 450 г борошна;
- рослинна (рафінована) олія – половина склянки;
- сіль;
- ¾ склянки какао-порошку (несолодкого).
Для крему:
- вершки високої жирності – 1 ст. ложку;
- гелеві барвники (бузкового та блакитного кольору);
- 1 ч. ложку ванільного екстракту;
- 230 г вершкового сиру (замороженого);
- цукрова пудра – 4 склянки;
- пачка вершкового масла|мастила| (на 120 г).
Інструкція
- Викладаємо на стіл усе, з чого ми будемоготувати ванільні капкейки з|із| кремом. Які подальші дії? Паперові формочки поміщаємо у спеціальну форму для випікання кексів. Духовку розігріваємо, встановивши температурний режим 175 °C.
- У мисці поєднуємо такі інгредієнти, якпекарський порошок, борошно, цукор, какао, а також сіль та соду. Туди ж розбиваємо яйця. Вливаємо молоко. Додаємо ванільний екстракт у зазначеному обсязі. Все це збиваємо за допомогою міксера, встановивши середню швидкість.
- В отриману масу вливаємо окріп. Нам потрібно, щоб тісто було рідким.
- Повертаємося до форм. Заповнюємо їх тестом на 2/3 частини. Відправляємо у духовку. Час запікання – 18-22 хвилини.
- Чекаємо, поки капкейки охолонуть.А поки що займемося приготуванням крему. Вершковий сир та олія викладаємо в одну чашку. Протягом 30 секунд збиваємо їх міксером. Додаємо цукрову пудру та трохи ванільного екстракту. Знову вмикаємо міксер – спочатку низьку швидкість, потім – високу. Повільно вливаємо вершки (1 ст. ложку). Збиваємо ще 1 хвилину.
- Готовий крем треба поділити на дві частини.Для чого це потрібно? В одну частину крему додаємо бузковий барвник, а в іншу – блакитний. Це ще не все. Обидві частини крему викладаємо в кондитерський мішок, розташувавши їх поряд.
- Тепер настав час прикрасити ванільні капкейки.Рецепт передбачає використання зірчастої насадки. Пропускаємо через неї крем. У результаті виходять блакитні та бузкові квіточки. Забираємо десерт на середню полицю холодильника. За кілька годин можна запрошувати домочадців на чаювання.
Ванільні капкейки з крем-чизом
Необхідні інгредієнти:
- три яйця;
- по 1,5 год. л. розпушувача та ваніліну;
- 75 мл молока (будь-якої жирності);
- 150 г цукру;
- пакування вершкового масла (на 125 г);
- 0,3 кг борошна;
- сіль.
Для крему:
- 60 г цукрової пудри;
- 100 мл вершків (33% жирності);
- вершковий сир «Маскарпоне» – 250 г.
Додатково:
- 100 г цукру;
- 100 г кубиків ананасу.
Інструкція по приготуванню
Крок № 1. У миску кладемо шматочок олії. Туди ж засипаємо цукор. Перемішуємо. Починаємо вводити по одному яйцю. Не забуваймо перемішувати інгредієнти.
Крок № 2. Всипаємо в майбутнє тісто борошно, ванілін та розпушувач. Додаємо молоко. Знову перемішуємо. Якщо у вас вийшло густе і липке тісто, то ви все зробили правильно.
Крок №3. Викладаємо на стіл формочки для кексів.Кожну із них заповнюємо тестом. Розігріваємо духовку. У неї відправляємо форми з вмістом. Засікаємо 15-20 хвилин. Ванільні капкейки повинні випікатися за 175 °C.
Крок № 4. Поки десерт знаходиться в духовці, приготуємо крем чиз. У миску виливаємо вершки та збиваємо їх до міцних піків. Поступово вводимо сир «Маскарпоне» та цукрову пудру. Збиваємо.
Крок №5. Готуємо ананасовий конфітюр. Що для цього потрібно? Ананаси та цукор поміщаємо в невелику каструльку. Варимо 30 хвилин|мінути|, встановивши повільний вогонь. Потім остудити.
Крок № 6. Залишилося лише змастити кремом ванільні капкейки і прикрасити їх ананасовим конфітюром. Бажаємо всім приємного чаювання!
Рецепт ванільних капкейків із сирним кремом.
Перелік продуктів:
- розпушувач - 1 пакетик;
- яйця – 6 шт.;
- 0,4 кг борошна;
- 260 г звичайного цукру та 20 г ванільного;
- 120 мл молока;
- вершкове масло – упаковка (на 240 г);
На крем:
- 100 мл вершків (будь-якої жирності);
- цукрова пудра – 300 г;
- пакетик ванільного цукру;
- по 300 г жирного сиру та олії вершкового.
приготування:
- Олія та цукор з'єднує в мисці. Збиваємо до утворення повітряної маси. Поступово вводимо яйця та ванілін.
- В окремому посуді змішуємо такі інгредієнти, як розпушувач та борошно. Солимо.
- У масляну масу додаємо трохи борошняної суміші та молока. Збиваємо міксером. Знову насипаємо борошняну суміш і вливаємо молоко. Чергуємо ці інгредієнти, доки вони не закінчаться.
- Форми для кексів застилаємо пергаментним папером. Заповнюємо їх сметаноподібним тестом.
- Розігріваємо духовку. Відповідна температура – 185 °C. Відправляємо капкейки запікатись на 20-25 хвилин.
- Робимо крем. У миску з сиром додаємо ванільний цукор та вказану кількість вершків. Отриману масу відправляємо у блендер.
- Окремо збиваємо олію та цукрову пудру,використовуючи міксер. Вводимо туди сирну масу. У результаті виходить ніжний та повітряний крем. Забираємо його в холодильник на 30-40 хвилин. Там він дійде до кондиції.
- Охолоджені кекси прикрашаємо сирним кремом. Для цього використовуємо кондитерський мішок.
Тепер можна подавати на стіл ванільні капкейки. Рецепт підійде як для досвідчених, так і для господарок-початківців. Від них вимагається мінімум часу та продуктів. При цьому результат виходить чудовим – вишуканий десерт.
