Як приготувати десерт?Можна спекти печиво, тістечка або торт, зробити морозиво, желе або йогурт. Але всі ці страви вже набридли, крім того, вони висококалорійні. А що приготувати незвичайного та корисного? Відмінний варіант – самбук. Не всім знайома назва, але страва вимагає мінімального набору продуктів, вона легка у приготуванні.
Що таке самбук
Самбук - один із чудових десертів, повітряний, легкий, смачний та корисний. Страва готується просто, прикрасить будь-який святковий стіл. Його із задоволенням їдять діти та дорослі.
В основі цього жельованого десерту лежатьзбиті яєчні білки, цукор та подрібнені фрукти та ягоди. Можна додати ванілін, корицю чи інші спеції до смаку. Час приготування – від кількох годин до доби, це залежить від швидкості застигання желатину.
Стаття розповість про те, як приготувати яблучний самбук.
складові
Щоб приготувати цей десерт, господині знадобляться такі продукти:
- яблука – 0,5 кг;
- цукор - 50 г;
- білки – 2 шт.;
- вода – 200 мл;
- желатин – 10 г;
- спеції – 1 щіпка.
Чудово у цьому складі те, що всі продуктизагальнодоступні, купити їх можна будь-якої пори року за прийнятною ціною. У будь-якої господині вийде приготувати самбук яблучний. Вимоги до інгредієнтів нежорсткі: яблука підійдуть будь-які - червоні, жовті, зелені, кислі або солодкі, цукру можна взяти більше, якщо хочеться посолодший десерт, спеції вибираються на розсуд кулінара.
З перерахованих вище продуктів вийде 7-8 порцій самбука обсягом 160 мл.
покроковий рецепт
Самбук яблучний готується дуже легко.Спочатку потрібно підготувати яблука. Для цього їх добре миють, очищають від шкірки (її можна кинути в компот), розрізають навпіл і видаляють серцевину. За класичним рецептом очищені половинки яблук поміщають у форму, додають 50 мл води, накривають жароміцною кришкою або фольгою та запікають у духовці при температурі 180-200 градусів 30-40 хвилин. Але можна яблука помістити в каструльку, додати цю кількість води (50 мл) і проварити на плиті до готовності.
Желатин залити 150 мл теплої води, залишити набухання хвилин на 10-15.
Підігріти желатин на повільному вогні до 40-50 градусів, помішуючи, до повного розчинення. Остудити.
За допомогою блендера пюрувати яблука. Якщо блендера на кухні немає (тепер це велика рідкість), тоді перетерти через дрібне сито.
Додати|добавляти| цукор і злегка збити міксером або віночком.
Охолоджені білки ввести в яблучне пюре і збивати до тих пір, поки маса не побіліє і не збільшиться принаймні в 2 рази. Це займе 5-8 хвилин.
Тонким цівком повільно і акуратно влити розчинений желатин, збивати міксером ще 2 хвилини на малих обертах.
Готову масу розкласти формами і поставити в холодильник. Через 3 години самбук яблучний готовий до вживання! Якщо все готувати правильно, то буде дуже смачний і ніжний десерт.
маленькі секрети
Приготування самбуку яблучного – дуже простийпроцес. З цим впорається і недосвідчена господиня, навіть школярка. Але, як і будь-яка інша страва, даний десерт вийде ніжніше і смачніше, якщо знати деякі хитрощі.
Щоб самбук яблучний вийшов з першого разу, потрібно врахувати наступне:
дуже акуратно відокремлювати жовтки від білків;
якщо білки попередньо охолодити, вони краще збиватимуться;
не можна допустити, щоб желатин закипів;
- якщо готувати самбук яблучний із зелених або червоних яблук, десерт вийде із сіруватим відтінком, якщо з жовтих – кремового кольору.
Шеф-кухарі висувають такі вимоги до готового самбуку: солодкий, але не нудотний смак, запах печеного яблука, світлий колір з легким кремовим відтінком, пухка желеподібна консистенція.
За цим рецептом можна приготувати самбук із будь-яких фруктів або ягід.
