Пастила з гарбуза - корисне східні ласощі,створення якого ми зобов'язані Туреччини. Саме турки почали першими виготовляти різні солодощі, використовуючи в якості основних складових фрукти, ягоди або овочі.
Історія зародження ласощі
Пастила з часом починала користуватисяпопулярністю не тільки у місцевих жителів, але і у приїжджих туристів. Так, більшість відпочиваючих, які відвідують Туреччину, задавалися питанням про те, як правильно приготувати солодкість. Але до останнього часу місцеві кулінари не відкривали секретів приготування східного ласощі, тримаючи рецепт в суворій таємниці. Засмучені відпочиваючі поверталися додому, так і не дізнавшись, як приготувати пастилу.
У підсумку за часів Радянського Союзу був створенийсвій рецепт східній солодощі, згідно з яким вона готувалася з ненатуральних інгредієнтів і за смаком більше нагадувала зефір. Коли уряд східного держави дізналося про це, рецепт був розкритий, але з однією умовою: щоб відтепер людям продавали тільки натуральне ласощі, приготоване по турецькому рецептом, а про попередній рецептурі забули назавжди. Так, весь світ був сповіщений про правильне рецепті східній солодощі.
корисність гарбуза
Приготувати пастилу в домашніх умовах дужелегко. Ця солодкість не вимагає багато часу, великої кількості компонентів або будь-якого певного досвіду в кулінарії. Східний десерт готується швидко і просто, а найголовніше - в результаті виходить смачне і корисне ласощі, яке не залишить байдужим жодного члена сім'ї.
У нашій статті зібрані рецепти східноголасощі на основі гарбуза. Пастила з гарбуза є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним десертом, що містить джерело вітамінів. Так, в її складі знаходяться такі вітаміни як А, С, Е, К, Д, Т, РР, С, а також групи В.
Основні правила приготування
Щоб приготована пастила з гарбуза в домашніх умовах нагадувала справжній десерт, який готується в Туреччині, необхідно дотримуватися деяких порад під час готування:
- Кожен шматочок східної солодощі потрібно обваляти в цукровій пудрі, заздалегідь змішаної з ваніліном.
- Пюре з гарбуза по консистенції має бути гладким і однорідним - таким, щоб в ньому не було грудочок.
- Під час викладання гарбузової маси на деко, потрібно стежити, щоб шар був по краю товщі, ніж посередині.
- Перед тим як знімати Пекарській папір зі солодощі, її слід трохи змочити водою, щоб процес пройшов легше і швидше.
Також при приготуванні пастили можна в якості експерименту додавати крім гарбуза різні фрукти і ягоди.
Пастила з гарбуза в духовці
Приготована солодкість з гарбуза є універсально-корисним продуктом, який можна використовувати як в якості цукерок, так і додавати в десерти.
Щоб приготувати пастилу з гарбуза, знадобляться такі компоненти:
- гарбуз - 2 кг;
- яблуко - 2 шт .;
- мед - 300 г;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- цукровий пісок - 2 ст. л.
Практична частина
Спочатку слід приготувати основні інгредієнти:яблука і гарбуз. Їх потрібно вимити, видалити насіння і перегородки. Після чого нарізати невеликими шматочками, щоб було зручно подрібнювати і зробити пюре блендером або м'ясорубкою.
Приготоване пюре, доведене до однорідноїмаси, потрібно перекласти в сотейник і додати кориці, імбиру, а також меду. Перемішати отриману гарбузово-яблучну масу і викласти на заздалегідь приготовлений деко, який слід застелити пергаментом і промазати шаром соняшникової олії.
Викладаючи пастилу на підготовлений лист,слід звернути увагу на те, щоб товщина шару не перевищувала 2 сантиметрів, тому що в противному випадку солодкість буде дуже довго готуватися. У духовці це відбувається на протязі 2-3-х годин при 50 ° C. Така кількість часу потрібно для того, щоб вона не тільки пропеклась, але і повністю висушити до необхідного стану. Двері духовки при цьому слід залишити відкритими.
Коли відведений час закінчиться, а пастила стане м'якою і пружною, її необхідно витягти і охолодити. Після чого нарізати тонкими смужками і закрутити в невеликі рулетики.
Як зробити пастилу з гарбуза в домашніх умовах: рецепт з апельсином
Таку солодкість можна приготувати за ліченігодинник, прикладаючи до процесу мінімальні зусилля, так як основну роботу виконає розумна машина. Єдине, що необхідно зробити - це вибрати потрібну програму, а через певний час дістати готове ласощі.
Щоб приготувати пастилу з гарбуза в сушарці знадобляться наступні продукти:
- апельсин - 1 шт .;
- гарбуз - 0, 5 кг.
Гарбуз слід промити, зрізати з неї шкірку івидалити насіння з волокнами. Після чого отриману м'якоть основного інгредієнта потрібно подрібнити на невеликі шматочки. У чашу мультиварки вилити дві склянки окропу, а в окрему ємність для готування на пару викласти раніше підготовлені подрібнені шматочки гарбуза. Готувати протягом 10 хвилин.
Тим часом необхідно зайнятися підготовкоюапельсина. Його слід вимити і опустити в миску з окропом на кілька хвилин, щоб, таким чином, видалити віск, за допомогою якого обробляють цитрусові. Після цього через дрібну тертку потрібно зняти з апельсина цедру (не знімаючи білий шар), потім розрізати фрукт навпіл і вичавити через соковижималку сік.
Після 10 хвилин готову м'якоть гарбуза потрібноперекласти в інший посуд і подрібнити за допомогою блендера або толкушкой до однорідної маси. Приготований апельсиновий сік і натерту цедру потрібно вилити до гарбузової масі і ретельно перемішати. Потім на вирізану по діаметру піддону сушарки харчову плівку слід викласти тонким шаром гарбузову масу, по висоті не більше 5 мм. Після чого піддони розмістити в сушарці і просушувати протягом 6 годин.
Після закінчення відведеного часу готову пастилу з гарбуза слід дістати з сушарки. Нарізати її потрібно тонкими смужками і згортати в рулет. Зберігати в щільно закритій ємності зі скла.
Пастила з йогуртом
Нижче представлений рецепт пастили з гарбуза, приготований з знежиреним йогуртом. Для приготування такої східної солодощі знадобляться:
- гарбуз - 0,5 кг;
- йогурт - 250 г;
- імбир - 1 шт.
Щоб почати приготування ласощів, необхіднопідготувати гарбуз. Для цього овоч слід промити, прибрати шкірку і насіння з волокнами. Потім його потрібно нарізати на шматочки середньої величини і викласти в заздалегідь підготовлену ємність. Вміст слід залити водою, злегка покриває подрібнений овоч. Після чого проварити гарбуз протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
Проварену гарбуз за допомогою блендера або толкушкойпотрібно подрібнити до однорідної маси, потім додати всередину знежирений йогурт, а також мелену корицю, чорний перець і імбир. Отриману масу викласти на приготований деко, застелене пекарської плівкою і поставити в духовку на 8 годин при температурі 60 ° C. Двері духовки необхідно залишити відчиненими. Після відведеного часу готове ласощі потрібно розрізати на смужки і згорнути в рулет.
