Фаршировані млинчики - це дуже «зручний»страва. По-перше, його можна приготувати заздалегідь і заморозити, тобто у вас під рукою завжди буде «стратегічний запас» на випадок приходу несподіваних гостей або відсутності часу на приготування їжі. А по-друге, млинчики, як і пиріжки, можна готувати практично з будь-якою начинкою. Фаршировані млинчики можуть бути закусочними або десертними, а якщо нафарширувати їх м'ясом, то вийде повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Сьогодні ми розповімо, як приготувати млинці зсиром. Весь процес приготування цієї страви можна розділити на два етапи. На першому з них ми готуватиме самі млинці. А на другому - приготуємо начинку і загорніть її в млинці.
Для фарширування годяться тонкі млинці,приготовані з прісного тіста. Напевно у кожного кулінара є власний рецепт випікання таких млинців. Хтось вважає за краще використовувати для приготування тіста кефір, хтось вважає обов'язковою добавкою до борошна крохмаль. Ну а початківцям кулінарам ми запропонуємо простий рецепт приготування тонких млинців.
Візьмемо дві склянки молока, додамо в нього двіложки цукру і третина чайної ложечки солі. Вобьем в ту ж посуд два яйця. Все це змішаємо міксером і почнемо додавати борошно, її потрібно дві склянки. Продовжуючи перемішувати тісто міксером, додаємо три ложки рослинної олії і пів-ложечки соди, яку потрібно погасити оцтом.
Тісто готове, можна приступати до випікання млинців. Піч їх зручніше на спеціальних сковорідках з низькими бортиками і антипригарним покриттям. Випечені млинці складаємо стопкою на тарілку.
Тепер нам потрібно приготувати начинку. Потрібно зауважити, що млинці з сиром можна зробити не тільки солодкими, але і закусочними.
Для приготування солоної начинки візьмемопівкілограма сиру, змішаємо його з збитим яйцем, сіллю і зеленню. Якщо начинка вийшла дещо сухуватою, то в неї можна додати трохи сметани або майонезу. При бажанні можна змішати сир з тертим сиром в співвідношенні два до одного.
Але все ж млинці з сиром частіше готують зсолодким варіантом начинки. Найпростіший рецепт її приготування полягає в тому, що сир перемішується сл збитими яйцями і цукром. На півкілограма сиру потрібно одне яйце і близько склянки цукру, втім, останній інгредієнт краще додавати за смаком. Для додання аромату в начинку можна додати ванільний цукор, корицю або цедру цитрусових.
Дуже смачними виходять млинці з сиром,якщо в якості добавки для начинки використовувати фрукти або ягоди. Наприклад, можна додати до сиру родзинки або курагу. Для цього сухофрукти потрібно вимити і замочити в окропі, щоб вони стали м'якшими. Потім родзинки викладають на сито, щоб стекла вода, і додають в сирну масу.
Можна використовувати для приготування начинки ісвіжі ягоди і фрукти. Наприклад, дуже смачними виходять млинці з сиром та полуницею. Для приготування цієї вишуканої начинки слід змішати сир зі згущеним молоком, а полуницю нарізати шматочками і акуратно змішати з сирною масою. Можна використовувати для приготування начинок і інші ягоди або фрукти.
Отже, у нас готові млинці і начинка, починаємопроцес фарширування. Беремо один млинець, кладемо на нього ложку начинки і звертаємо його. Згорнути млинець можна конвертиком або трубочкою, кому як подобається.
Готові млинці, фаршировані сиром, потрібнообсмажити на сковороді з маслом, перевертаючи, щоб скоринка утворилася з обох сторін. Можна також запекти підготовлені млинці в духовці, виклавши їх на змащене маслом деко і трохи помазав зверху сметаною.
А можна, маючи заготовки, швидко приготуватимлинцевий торт. Для цього зручніше використовувати роз'ємну форму, але можна скористатися і сковородою. Викладаємо у форму млинці, як коржі для торта, перекладаючи їх тонким шаром начинки. Зверху наш торт змажемо сметаною чи олією і відправимо його в духовку. Як тільки верх стане рум'яним - готово. Витягуємо наше «твір мистецтва» з духовки і нарізаємо, як торт, на сектори. Подаємо до чаю або кави.
