Окрошка на квасі - добре знайоме російське блюдо. Аналогів цьому освіжаючому в жарку пору року супу немає ні в одній кухні світу. Причина в тому, що основою першої страви є хлібний квас, який винайдений на Русі і вважається споконвічно народним напоєм. Схожі супи інших народів мають в своєму складі інші продукти. Дуже часто при приготуванні окрошки квас замінюють кефіром, сироваткою і навіть розведеної лимонним соком водою, а варену ковбасу - копченої, відвареним м'ясом або взагалі відмовляються від м'ясних компонентів. В результаті може вийти дивно легкий суп, відмінно підходить для дієтичного низькокалорійного харчування. Тому таку окрошку можна часто зустріти в вегетаріанському меню. Нові кулінарні рецепти з фото в цій статті підкажуть, як звичайне, добре знайоме блюдо можна зробити різними, завдяки зміні всього двох-трьох інгредієнтів. Кожен зможе підібрати собі найбільш підходящий за смаком варіант. Опишемо детально рецепт окрошки з ковбасою на квасі і холодного бурякового супу з майонезом.
продукти:
- квас - 1 л;
- сметана - 2 ст. л .;
-
- картопля - 3 шт .;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- Зелена цибуля;
- кріп;
- сіль.
Приготування окрошки на квасі
Попередньо відваріть і остудіть картоплю іяйця. Потім поріжте їх кубиками. Свіжий огірок очистіть і подрібніть аналогічно. Зелень (цибуля і кріп) дрібно порубати ножем. Всі компоненти посоліть за смаком і залийте квасом, додавши сметану. Потім засипте в каструлю порізану ковбасу і гарненько вимісіть. Дайте настоятися в прохолодному місці. Цей рецепт окрошки з ковбасою передбачає вживання страви майже відразу після приготування, не залишаючи його на наступний день через можливість зіпсуватися. Хоча про цю властивість потрібно пам'ятати завжди при вживанні будь-яких холодних супів, що не проходять термічну обробку, будь то гаспаччо, фруктовий суп або довга.
Рожевий холодний суп
Запропонований рецепт окрошки з ковбасою на квасіможна дещо змінити, отримавши страву дивно красивого кольору. Літній освіжаючий суп буде ніжного рожевого відтінку, завдяки тертої буряку. В якості основи використовується майонез (150 г) зі сметаною (2 ст. Л.), Розбавлені кип'яченою водою (1 л). Такий же рецепт окрошки з ковбасою і буряком може стати польським блюдом при використанні, замість майонезній заправки, розсолу від квашеної капусти. Отже, візьміть варені яйця (2 шт.) І буряк (1 шт.) І натріть їх на крупній тертці, посоліть, потім залийте приготовленим сметанним розчином. До речі, для отримання більш свіжого смаку спробуйте використовувати сирий буряк, яка додасть страві такий же яскравий колір. Після перемішування помістіть каструлю для настоювання в холодильник на півгодини. Потім засипте в окрошку нарізану кубиками ковбасу або відварене куряче м'ясо (200 г), порубані кружками свіжі огірки (2 шт.) І редис (4-5 шт.). Посипте зверху зеленою цибулею і зеленню кропу і петрушки. Яскраве і корисне блюдо можна подавати на стіл.
Смачного!
