Готуємо пісне тісто для вареників з картоплею

Тісто для вареників з картоплею може бути різним.Але справжні українські вареники готуються завжди з пісного тіста і виходять смачними і нежирними. В якості начинки використовуються різні інгредієнти: картопля, капуста з цибулею, м'ясо, печінку, сир, гриби і різні ягоди.

Такі «пельмені» можна їсти в піст, якщо тісто для вареників з картоплею не містить яєць і молока. Сьогодні ми опишемо кілька нескладних і цікавих рецептів, які порадують своїм чудовим смаком і швидкістю приготування.

Пісні вареники з капустою і картоплею

Основні компоненти:

- склянка муки;

- кип'ячена вода - 100 грам;

- ріпчаста цибуля в кількості двох штук;

- кисла капуста - 600 грам;

- 400 грам картоплі;

- пучок кропу;

- сіль, чорний перець;

- рослинне і оливкове масло - 50 грам;

- щіпка цукру.

Замішуємо тісто для вареників з картоплею ікислою капустою: в глибоку чашку наливаємо кип'ячену воду, всипаємо просіяне борошно і сіль, ретельно вимішуємо руками, щоб наше пісне тісто стало м'яким і еластичним. Накриваємо його серветкою і залишаємо на півгодини.

А за цей час приготуємо легку і корисну начинку. Картопля очищаємо від шкірки і варимо в солоній воді до готовності, потім його товчемо в пюреобразную масу і додаємо трохи рослинного масла.

Пассируем цибулю на соняшниковій і оливковій олії.Частина цибулі разом з нарізаною зеленню і чорним перцем перекладаємо в пюре. До залишився цибулі додаємо квашену капусту, перець і щіпку цукру - тушкуємо 10 хвилин.

Підготовлене тісто на вареники з картоплеюрозгортаємо в пласт і склянкою видавлюємо невеликі гуртки, на які викладаємо начинки. Краї потрібно добре заліпити, щоб начинка при варінні не випала.

Вареники відправляємо в кип'ячену воду і варимо 7хвилин. У чашку з готовими «пельмешками» можна додати вершкове масло і нашатковану зелень. Подавати зі сметаною, соліннями або свіжими овочевими салатами - пальчики оближеш!

Пісні картопляні вареники з грибним соусом в горщику

Продукти для вареників:

- борошно - 350 грам;

- тепла вода - 150 мл;

- морква;

- картопля - 400 грам;

- головка ріпчастої цибулі;

- кріп;

-сіль перець.

Для грибного соусу потрібно:

- півкілограма печериць - гриби можна брати заморожені, мариновані або свіжі;

- дві часточки часнику;

- цибуля;

- чорний перець, сіль, кінза.

Готуємо тісто для вареників з картоплею: ​​борошно солимо, заливаємо водою і замішуємо круте тісто - залишаємо в теплі під серветкою на 40 хвилин.

Начинка: відварена картопля розім'яти в пюре, змішати з пасеровані на рослинному маслі овочами - цибулею і морквою. До цієї маси додати дрібно нарізаний кріп і чорний перець.

Підготовлене пісне тісто добре вимісити руками, розкачати великий аркуш і за допомогою чарки зробити гуртки. На кожне коло викладаємо картопляно-морквяний начинку.

Робимо грибний соус:нашатковану кубиками цибулю злегка обсмажуємо і всипаємо до нього нарізані гриби, злегка присолюємо - тушкуємо не більше п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь і видавлюємо часник, після чого закриваємо кришкою.

Вареники відварюємо з лавровим листом, викладаємо їх в глиняні горщики, а зверху заливаємо грибною підливою - відправляємо в духовку на хвилин сім.

Це оригінальне і пікантне блюдо відмінно підійде навіть до святкового столу.