Кальмари - смачне і дієтичне м'ясо, що володієцілим рядом корисних властивостей. Регулярне його вживання в їжу значно знижує рівень холестерину в крові, сприятливо позначається на здоров'я судин, сприяє поліпшенню та розвитку м'язової тканини. Дієтологи рекомендують кальмари тим людям, які займаються спортом і стежать за свій фігурою. Але корисні будуть страви з них всім без винятку.
Перш ніж готувати кальмари смажені, рецептияких наводяться нижче, необхідно знати, як правильно і без особливого клопоту очистити тушки. Без попередньої підготовки їх дуже важко позбавити від пленочки.
Отже, спочатку необхідно розморозити м'ясо.Для цього потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, після закипання рідини викласти кальмари в каструлю, а вже через дві хвилини дістати. Головне, не перетримати, інакше м'ясо можна просто зіпсувати, воно стане занадто жорстким і гумовим.
Після перебування в окропі вся зайвий бруд зійде, тушки стануть білими. Тепер можна очищати їх від плівки, вона буде легко піддаватися і процес очищення буде швидким.
Смажені кальмари, рецепт з беконом
Розігріти сковороду, але масла на неї не наливати.Нарізати сто грамів бекону скибочками і покласти його обсмажувати. Смажити слід до того моменту, поки не зникне весь жир, а сам бекон не стане приємного золотистого кольору. Прибрати його зі сковорідки на тарілку, а вогонь не вимикати.
Очистити шість зубчиків часнику, дрібно нарізати іпокласти в сковороду. Обсмажувати десь з півхвилини, потім додати до нього вісімсот грамів очищених і нарізаних кальмарів. Посолити, приправити і смажити три хвилини, після чого додати бекон і не знімати з вогню ще хвилини дві. Блюдо готове.
Смажені кальмари, рецепт в пивному клярі
П'ять тушок кальмарів очистити і нарізати кільцями шириною не менше половини сантиметра.
Кляр. Стакан борошна змішати з білками від двох яєць і сіллю, не перестаючи розмішувати, влити півсклянки будь-якого пива.
Тепер саме приготування. Кожне колечко повністю занурити в кляр, а потім викласти на вже розпечену сковороду з маслом (масла не жаліти). Обсмажувати з кожного боку по три хвилини, не більше.
Смажені кальмари в клярі зняти зі сковорідки, викласти на паперовий рушник або серветки, трохи почекати, щоб скло масло. Можна подавати до столу.
Смажені кальмари, рецепт з овочами і соєвим соусом
Пару тертих морквин і одну нарізану цибулинувикласти на сковороду, обсмажувати протягом трьох хвилин, після додати до них півкілограма кальмарів, попередньо очищених і нарізаних соломкою. Відразу ж покласти в блюдо два томата, нарізаних кубиками (шкірку з них обов'язково зняти). Присолити і поперчити, додати улюблених приправ, покришити кілька гілочок петрушки. І останнє - влити в сковороду столову ложку соєвого соусу.
Смажити ще сім хвилин, не більше. Готові молюски розкласти по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.
Смажені кальмари: рецепт з червоним вином
Сімсот грамів кальмарів очистити, нарізати кільцями і обсушити за допомогою серветок.
Розігріти сковороду з рослинним маслом,покласти в неї дрібно нарізану цибулину і пару натертих зубчиків часнику, обсмажувати до м'якості цибулі. Викласти туди ж кальмари, тушкувати до прийняття ними коричневого відтінку. Додати до кальмарів півкілограма нарізаних томатів, сіль, пів чайної ложки цукру, паличку кориці, трохи перцю, все залити половиною склянки червоного вина. Накрити кришкою і тушкувати, але недовго. Як тільки кальмари стануть м'якими, відразу зняти сковороду з вогню. Соус в підсумку виявиться густим.
Викласти кальмари на тарілки, зверху политиприготованим винним соусом. Блюдо рекомендується подавати з грінками. Можна просто трохи підсмажити нарізані шматочки білого хліба і подавати разом зі смаженими кальмарами.
