Про те, з чого перлова крупа робиться, а згодом і потрапляє на наш стіл, знає не кожен. Саме тому представлену статтю ми вирішили присвятити цій непростій темі.
Загальні відомості
Перш ніж розповісти вам про те, як і з чого робиться перлова крупа, слід розповісти, що являє собою даний продукт.
Перловка - це цілісне зернятко, яке пройшлопервинну відкатку, в результаті чого з нього була частково знята ость (тобто висівки). Даний продукт найчастіше використовується для приготування супів, каш або різних начинок.
Вибираючи крупи для приготування смачних домашніхстрав, на очі нерідко трапляється і такий продукт, як «голландка». Це незбиране зернятко, яке було скачати до кулястої форми, повністю очищене від ості. Слід особливо відзначити, що завдяки такій ретельній обробці, даний продукт вариться дуже швидко, а каша з нього виходить більш ніжною і смачною, ніж зі звичайної перловки.
З чого зроблена перлова крупа?
Мало хто знає, але крупа перлова представляєсобою продукт, який виробляється з такого злакової рослини, як ячмінь. Про двох різновидах даної крупи, ми розповіли трохи вище. Однак слід зазначити, що існує і третя. Це ячна крупа. Вона виходить шляхом ретельного подрібнення перлової.
Як правило, даний продукт застосовується для приготування смачних, ситних і поживних каш.
Історична довідка
Тепер ви знаєте, як і з чого перлова крупа робиться. Вона виходить шляхом шліфування таких злаків, як ячмінь.
Перші згадки про даний продукт зустрічаються вБіблії. Як відомо, в старовину кашу, зроблену на основі згаданої крупи, готували тільки знатним особам. Для царського столу ретельно відшліфовані зерна довго вимочували, а потім варили у великому казані і мучили в печі. Перед подачею до обіду таке блюдо обов'язково заправляли вершками високої жирності. Згодом перловка, а точніше страви з неї міцно увійшли в повсякденне солдатське меню.
Якими корисними властивостями володіє?
Детально розповівши про те, з чого перлова крупаробиться, не можна стороною обійти її корисні властивості. Як відомо, даний продукт дуже багатий амінокислотами. У ньому міститься велика кількість лізину, який бере безпосередню участь в утворенні колагену і сприяє помітного уповільнення появи вікових зморшок. Саме тому крему і маски, засновані на такому інгредієнті, допомагають на довгі роки зберегти шкіру гладкою і дуже пружною.
Також слід зазначити, що перловка багатамікроелементами і вітамінами. У ній міститься багато заліза, калію і кальцію. Також присутні і такі елементи: марганець, мідь, молібден, цинк, кобальт, хром, стронцій, бром, йод і фосфор. Крім усього іншого, як і вівсяна крупа, перловка багата вітамінами Е, А, групи В, D і РР. Також слід зазначити, що за кількістю клітковини даний продукт перевершує всім відому пшеницю.
Протипоказання до застосування
Як і з чого перлова крупа робиться, ми з'ясували. Однак слід сказати і про те, які у даного продукту є протипоказання.
Отже, перловку не рекомендується регулярновживати вагітним жінкам, так як в ній міститься дуже багато глютену, який може згубно вплинути на майбутнього малюка. Також каша з представленої крупи досить часто викликає підвищене газоутворення. У зв'язку з цим зловживати нею не варто тим, у кого є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, а також спостерігаються запори.
У представників сильної статі надмірне вживання перлової крупи може викликати помітне зниження лібідо.
Перлова крупа: як зробити на обід?
Перед варінням даного продукту слід врахувати, щоготується він на протязі 40-90 хвилин. Така різниця в проміжку пов'язана з попередньою обробкою крупи. Якщо ви її замочили у воді і залишили на всю ніч, то для її м'якості вам знадобиться 40 хвилин безперервної термічної обробки. Якщо ж ви не встигли здійснити цей процес, то суху перловку слід варити близько півтори години, а то й більше.
Не можна не сказати і про те, що під час варіння крупа збільшується в об'ємі приблизно в 6 разів. Готувати її рекомендується в трохи підсоленій воді. Причому співвідношення цих компонентів має бути 1: 3.
Навіть після тривалої термічної обробки перлова каша виходить розсипчастою, а ярда крупи зберігають свої форми.
