Готуємо корейські салати з огірків на зиму. І не тільки...

Останнім часом страви східної кухні сталинадзвичайно популярні. Якщо раніше вони виробляли справжній фурор, то тепер поява на столі японських суші або корейських салатів - явище цілком звичайне. Але якщо кулінарні шедеври з м'яса і риби приготувати самому в домашніх умовах непросто, то зробити салат для будь-якої господині не складе проблем. Тим більше, що готуються вони досить легко і швидко.

Особливо популярні салати восени, коли велика кількістьовочів дозволяє без праці і з мінімальними витратами підібрати потрібні компоненти. А ще в цю пору року все намагаються заготовлювати продукти про запас, щоб взимку організм не відчував нестачі вітамінів. І тут салати від корейських майстрів - не виняток. Найпопулярніші продукти в них: огірок, капуста і морква. Всі інші інгредієнти виступають в якості смакової добавки або приправи. Досить легко готуються корейські салати з огірків. На зиму їх можна звичайних способом консервувати в банках і зберігати весь рік. Для найпростішого варіанту будуть потрібні наступні продукти: на 3 кілограми огірків - 0,5 склянки олії соняшникової та стакан 9% оцту, 3 штуки морквини, стакан цукру, 2 зубчики часнику, півтори ложки (столові) солі і 2 ложки чайні спеціальної приправи для корейської моркви.

Приготування проходить в 3 етапи:

1. Дрібні огірочки розрізаються уздовж на 4 або 8 частин. Якщо використовуються великі овочі, то нарізати їх слід великими брусочками. Часник подрібнюється ножем, а морква - на тертці.
2. Всі продукти за рецептурою необхідно змішати в заздалегідь підготовленої ємності. Потім накрити кришкою і залишити настоюватися на 1 добу.
3. Підготовлену суміш розкласти по банках, стерилізувати 10 хвилин в ємності з окропом, а потім щільно закупорити.

Мало хто пробував заготовлювати корейські салатиз огірків на зиму. Прийнято вважати, що ці страви необхідно їсти тільки свіжими. Таку думку помилково. Адже велика кількість таких компонентів, як масло, сіль і оцет, служить прекрасним консервантом. Крім того, це дозволяє закочувати корейські салати з огірків на зиму без попередньої теплової обробки. Не треба стояти біля плити і болісно чекати закінчення варіння.

В якості додаткових компонентів можнавикористовувати також червоний мелений або стручковий гіркий перець. Це додасть своєрідний аромат і зробить смак готового салату більш пікантним. Варіантів безліч, і кожен може вибрати собі той, що йому до душі. А тим, хто сумнівається, треба всього лише один раз спробувати заготовити корейські салати з огірків на зиму і переконатися в цьому на власному досвіді.

Але заготовки - це непогано, а свіжоприготованіблюда ще ніхто не відміняв. Будь-господині сподобається корейський салат зі свіжих огірків, який можна вважати чудовим і цілком оригінальним продуктом на швидку руку. Привабливість у тому, що він готовий відразу ж після змішування всіх інгредієнтів. Склад страви відносно простий: на 350 грамів огірків - часточка часнику, пара пучок солі, 1,5 столові ложки меленого перцю чилі (корейського), 2 чайні ложечки оцту столового, трохи чорного перцю, півтори чайні ложки цукру і чайна ложечка насіння кунжуту.

Готується салат в один прийом. У каструлю складаються порізані кружальцями огірки і всі інші компоненти по рецептурі. Після змішування продукт можна викладати в салатник і сміливо подавати на стіл.

Є ще один досить цікавий рецепт салату. Огірки по-корейськи можуть бути не тільки свіжими, але і смаженими. Це дуже незвично. Для такої страви потрібно: на 2 огірка - 2 моркви, 1 солодкий перчик болгарський, 2 зубки часнику, 4 ложки столові олії соняшникової та 200 грамів будь-якого м'яса. В якості приправи можна використовувати чорний перець, зелена цибуля і будь-яку листову зелень.

Готується таке блюдо в певній послідовності:

1. Для початку необхідно нарізані брусочками огірки пересипати сіллю і відкласти в сторону.
2. Перець, м'ясо і моркву порізати соломкою, а зелень подрібнити довільно.
3. Огірки злегка віджати і трохи обсмажити в маслі. Туди ж видавити часник.
4. Зняти сковороду з вогню і змішати огірки з іншими компонентами за рецептурою. Заправити блюдо за смаком соєвим соусом і дати настоятися приблизно хвилин 10.

Такий салат з корейської кухні особливо сподобається любителям незвичайних смаків. А своїм зовнішнім виглядом він здатний прикрасити будь-який стіл.