Всі ми прекрасно знаємо, наскільки корисні першіблюда. Їх варять на овочевому, рибному, яловичому або свинячому бульйоні з додаванням різних овочів і круп. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтеся, як приготувати суп з перловки з м'ясом.
Варіант перший: список продуктів
Незважаючи на гадану простоту цього рецепта, увас вийде дуже смачний, ситний і корисний суп. Перед початком процесу слід закупити всі необхідні продукти. Переконайтеся, що у вашому розпорядженні є:
- Стакан крупи.
- 200 грамів яловичої м'якоті.
- 4 картоплини.
- Середня морквина.
Щоб у вас вийшов по-справжньому наваристий і корисний суп з перловки з м'ясом для дітей, вищенаведений список рекомендується доповнити невеликою кількістю кухонної солі і томатної пасти.
опис процесу
Перш за все, слід зайнятися яловичиною.Її добре промивають в холодній воді, поміщають в каструлю і відварюють. Практично готове м'ясо виймають з бульйону і нарізають невеликими кубиками. Частину, що залишилася в каструлі рідину проціджують і доводять її обсяг до трьох літрів. Після цього в бульйон повертають яловичину і засипають попередньо промиту перловку. Туди ж відправляють томатну пасту і столову ложку солі.
Поки вміст каструлі нудиться на мінімальномувогні, можна зайнятися овочами. Їх ретельно миють, очищають від шкірки і подрібнюють. Картопля ріжуть великими шматочками, моркву обробляють за допомогою терки. Підготовлені таким способом овочі відправляють в каструлю з бульйоном і крупою і варять близько півгодини. За бажанням за п'ять хвилин до готовності в суп з перловкою з м'ясом додають чайну ложку хмелі-сунелі.
Варіант другий: набір інгредієнтів
Даний рецепт цікавий тим, що в ньомуприсутні гриби і зелений горошок. Завдяки наявності цих компонентів, готову страву набуває дуже насичений смак і аромат. Щоб зварити ситний і корисний суп з перловкою з м'ясом, слід заздалегідь сходити в магазин за необхідними продуктами. Щоб не переривати процес, попередньо переконайтеся, що в ваших кухонних шафках є:
- Половина склянки крупи.
- 150 грамів грибів.
- За однією морквині і цибулині.
- 350-500 грамів свинячої або яловичої м'якоті.
- ¾ склянки зеленого горошку.
- 2,5 літра курячого бульйону.
Щоб отримати смачний суп з перловкою з м'ясом ігрибами, в вищенаведений перелік бажано включити половину склянки борошна, чотири стебла селери, пучок петрушки, оливкова олія, сіль, перець, по гілочці розмарину і чебрецю.
Послідовність дій
Перш за все, слід зайнятися м'ясом.Його миють, нарізають невеликими кубиками, обвалюють в суміші борошна, солі і перцю і відправляють в каструлю, змащену розігрітим оливковою олією. Обсмажену м'якоть викладають на окрему тарілку і відставляють убік.
У ємність, в якій воно готувалося, поміщаютьпопередньо підготовлені і подрібнені селера, морква і цибуля, приправляють їх невеликою кількістю спецій і гарненько перемішують. Через п'ять хвилин у каструлю з обсмажити овочами відправляють м'ясні шматочки і вливають курячий бульйон. Туди ж додають чебрець і розмарин, накривають кришкою і варять близько години.
Після закінчення цього часу в бульйон відправляютьпорізані гриби і промиту крупу і залишають кипіти на мінімальному вогні ще близько сорока п'яти хвилин. За кілька хвилин до завершення варіння в суп з перловки з м'ясом, рецепт якого було розглянуто раніше, додають зелений горошок і подрібнену петрушку.
варіант третій
Як і в попередньому випадку, слід заздалегідь закупити всі необхідні компоненти. Перед початком приготування перевірте, щоб у вас під рукою знайшлося:
- 300 грамів яловичого філе.
- Літр води.
- Половина склянки крупи.
- Два солоних огірка.
- За однією цибулині і морквині.
- Дві картоплини.
- За 50 грамів кореня селери і пастернаку.
Щоб зварити смачний і насичений суп з перловкою з м'ясом, вищевказаний список необхідно доповнити томатною пастою, трьома зубками часнику, спеціями, рослинним і вершковим маслом.
Щоб скоротити час варіння, бажано ще звечора замочити крупу в холодній воді і залишити на цілу ніч. У каструлю з окропом відправляють попередньо помиті і порізане м'ясо і готують на мінімальному вогні протягом півгодини. Після цього в бульйон додають сіль і подрібнені коріння. Ще через п'ятнадцять хвилин в киплячу рідину поміщають перловку і порізані овочі (картопля і морква).
Поки бульйон нудиться на слабкому вогні, можнапасерувати подрібнену цибулю. Коли він стане прозорим, до нього додають столову ложку томатної пасти і трохи води і тушкують під кришкою протягом десяти хвилин. Після закінчення цього часу в сковороду відправляють подрібнені на крупній тертці солоні огірки і продовжують тримати на плиті. Через десять хвилин отриману зажарку з'єднують з супом і млоять близько чверті години. Незадовго до закінчення варіння в каструлю відправляють лавровий лист.
