Суп з м'ясом на будь-який смак

Приготування супу з м'ясом на увазі наявністьоснови - бульйону. Цей міцний навар прекрасний сам по собі, з одним тільки «але»: якщо ви зварили його правильно. Каламутну, з неприємним запахом рідина, повірте, є ніхто не буде, та й смачний суп з неї зробити буде проблематично.

Отже, основа основ - варіння бульйону.Для цього вам знадобиться відправити в холодну воду шматок м'яса, коренеплоди і варити все на слабкому вогні мінімум дві години. М'ясо може бути будь-який (курятина, свинина, яловичина або баранина), але шматок краще взяти на кісточці. З коріння краще брати ріпчаста цибуля, корінь селери і моркву. Овочі в кінці варіння викидаються. Коли бульйон закипить, зніміть піну, киньте в нього пучок зелені (в кінці приготування також викидається), перець горошком і лавровий лист. Готове м'ясо виймають з бульйону, відокремлюють від кістки. Бульйон проціджують і повертають в нього м'ясні шматочки (так вони залишаться ніжними і соковитими).

Ви можете проігнорувати цей тривалийпроцес, просто поваривши порційні шматки півгодини, але ... Не пошкодуйте часу, зваріть саме такий бульйон, як ми вам радимо. Він може зберігатися в холодильнику кілька днів. Ви будете готувати щоразу свіжий суп, кожен раз різний, використовуючи бульйон частинами, а не весь відразу.

Суп з м'ясом

Це найпростіший із запропонованих нами варіантів.Найкраще його готувати на тільки що зварене, ще не остившем бульйоні. Все, що від вас буде потрібно, це нарізати багато зеленої цибулі, петрушки, кропу. Велику жменю нарізаної суміші викласти в порційну тарілку і залити киплячим бульйоном. Подавати з відвареним м'ясом і свіжим хлібом.

Суп з м'ясом і локшиною

Для нього вам знадобиться відварити у воді локшину до напівготовності. В добре прогрітий бульйон з м'ясом викласти майже готову локшину і дати настоятися. Подавати з зеленню.

Суп з м'ясом і рисом

У холодну воду кладеться нарізаний брусочкамикартопля і морква. Води повинно бути дуже мало. Так овочі зваряться швидше, і залишиться місце для гарного бульйону. Коли все закипить, додайте жменьку рису і дайте йому проваритися десять хвилин. Потім доливайте бульйон до потрібних вам обсягів і викладайте в нього підсмажену цибулю. Сіль і спеції на ваш розсуд. Подавати із зеленню і відвареним м'ясом.

Суп з м'ясом і гречкою

Для цього супу вам знадобиться виконати все те ж саме, що і в попередньому рецепті, лише замінивши рис гречкою.

Рецепт супу з м'ясом

Картоплею, особливо якщо вона гарного сорту,можна прикрасити будь-який суп. Для цього рецепта першого страви знадобиться свіжозварена розсипчаста картоплина, яку необхідно з'єднати з обсмаженими цибулею, морквою і коренем селери. Пюріровать, додати прогрітий бульйон, розмішати все до необхідної консистенції. Посолити, поперчити. Подавати з відвареним м'ясом і грінками.

Суп з м'ясом. солянка

Обсмажити нарізану цибулину і морквину дом'якості. Потім додати тонко нашаткувати маринованих огірочків і пару ложок томатного пюре, нарізаного соломкою м'яса (в даному рецепті використовують мінімум три сорти, хоча б один повинен бути копченим). Прогріти на вогні. Долити бульйон до необхідної консистенції. Посолити, поперчити, додати цукор. Дати закипіти, вимкнути і залишити ненадовго настоюватися. Подавати з маслинами і скибочками лимона.