Помиляється той, хто вважає субпродукти меншсмачними, ніж звичайне м'ясо. Треба тільки вміти правильно їх готувати. Взяти, наприклад, сердечка курячі з вершками. Є кілька варіантів приготування цієї страви. Для порівняння можна розглянути деякі з них.
Ніжність в кожному шматочку
Перед початком роботи необхідно згадати два основних правила, яких слід дотримуватися, щоб смачно приготувати куряче серце:
- Продукт не можна пересушувати або перетравлювати. Від цього повітряна структура тканини стискається і стає жорсткою.
- Не варто зловживати приправами з дуже сильним ароматом. Це заглушає ніжний смак продукту, і блюдо втрачає свою індивідуальність.
Найкраще робити сердечка курячі з вершками, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів. На робочому столі повинні бути тільки найнеобхідніші продукти:
0,5 кілограма свіжих сердечок, сіль, 500 грам вершків, спеції, борошно, 1 морквина, масло рослинне і цибулина.
Готуються сердечка курячі з вершками в кілька прийомів:
- Спочатку субпродукти треба промити, а потім обсмажити злегка на сковороді. Готові шматочки скласти в чисту каструлю.
- Овочі почистити, а після цього цибулю порізати кубиками, а моркву бажано подрібнити на тертці. Потім їх слід обсмажити в тому маслі, що залишилося після сердечок.
- Приготовану суміш також викласти в каструлю. Додати сіль і наявні спеції, а потім залити все вершками і поставити на малий вогонь.
Через 5-7 хвилин сердечка курячі з вершками будуть готові. Продукт виходить дуже соковитий і ніжний. Він відмінно поєднується з рисом, відвареною картоплею або іншими овочами.
пікантна добавка
Є ще один цікавий спосіб, яким готують сердечка курячі. Рецепт з вершками можна трохи доповнити. В результаті повинен вийти наступний набір продуктів:
на кілограм сердечок 500 грам будь-яких грибів, сіль, 250 грам вершків, 3 цибулини і приправи.
В цьому випадку процес приготування піде за таким планом:
- Гриби (краще брати печериці) відварити в киплячій воді хвилин 10, не забувши при цьому трохи їх підсолити.
- Сердечка викласти на сковороду з гарячим маслом і обсмажити, щоб трохи пішла волога. Не можна допускати, щоб випарувалася вся рідина.
- Порізану кільцями цибулю додати до сердечка і продовжувати обсмажування ще 10 хвилин.
- Гриби процідити і теж викласти на сковороду.
- Залити вершки і тушкувати не більше трьох хвилин. Цього часу буде цілком достатньо.
Поки продукти киплять необхідно перевіритикількість солі. При необхідності її краще додати саме на цьому етапі, а не за столом. Виходить дуже смачна тушкована ароматна маса, яка прекрасно буде гармоніювати з макаронами. В крайньому випадку її можна навіть подавати як самостійне блюдо.
Техніка в допомогу
Сучасній господині готувати набагато простіше. У неї зазвичай є багато розумної техніки, яка допоможе легко впоратися з найскладнішим завданням. Наприклад, без особливих зусиль можна зробити курячі сердечка з вершками в мультиварці.
Набір компонентів можна взяти самий звичайний:
0,5 кілограма сердечок курячих, 1/3 склянки вершків, сіль, 1 цибулина, по 1 столовій ложці борошна і майонезу, перець, олія рослинна, трохи чебрецю і хмелі-сунелі.
Готується блюдо практично на одному диханні:
- Насамперед сердечка потрібно промити, розрізати навпіл (не обов'язково) і скласти в чашу мультиварки.
- Зверху засипати порізаний півкільцями цибулю.
- Додати інші компоненти, встановити режим «Гасіння» і залишити в такому положенні на 1 годину. Для кращого аромату можна ще покласти ложечку майонезу. Це додасть суміші особливу родзинку.
Як тільки спрацює таймер, можна сміливо відкривати кришку і накладати готову страву на тарілки разом з улюбленим гарніром.
