Из куриных субпродуктов издавна готовили самые різноманітні смачні страви. Що-небудь незвичайне і просто смачненьке можна приготувати з сердець, печінки і шлуночків курей. Особливо смачні курячі шлунки рецепт яких знають у багатьох сім'ях.
Коли я була дівчинкою років десяти, я приїжджала на літо в село до дідуся і бабусі. У дворі діловито порпалися в землі кури, щось бурмотіли важливі індики, кричали гуси ...
Одного разу бабуся захотіла побалувати мене свіжоюкурятиною. Обробляючи курей, бабуся примовляла: «Ох, зараз Адельке потрошки припасемо ...» Я засумнівалася, але коли по дому рознісся приголомшливий дражливий аромат, який викликав рясне слиновиділення, я стала заглядати на кухню з величезним нетерпінням ...
Так я вперше познайомилася з поняттям Курячішлунки рецепт приготування яких бабуся розповіла мені ще в ті давні роки. З тих пір в моєму кулінарному «репертуарі» з'явилися багато рецептів страв з курячих шлунків, але той, найперший, рецепт моєї бабусі, залишився неперевершеним за смаком. Смаку мого дитинства.
А готувала бабуся курячі шлунки рецепт був згрибами, просто приголомшливо смачно. Тепер це улюблене блюдо в моїй родині. Отже, на чотири порції я беру * курячих шлунків (або пупочку, як ми їх називаємо) побільше півкілограма
* Грибів грамів триста чи півкілограма - краще взяти лисички
* Півкіло картоплі
* Одне яйце
* Сметана свіжа 3-4 великих ложки
* Лаврове листя, сіль, перець за смаком
Курячі шлунки рецепт вимагає обов'язковоїхорошою їх підготовки, потрібно добре промити, очистити від плівки і відварити не менше двох годин, інакше вони будуть жорсткими. Великі шлуночки потрібно розрізати попередньо. У воду для відварювання можна для аромату додати кілька лаврових листочка.
Гриби теж потрібно вимити в проточній воді іпорізати на невеликі шматочки. Очищену картоплю порізати теж на невеликі кубики. Порізані гриби кидаємо до пупка, варимо хвилин 15, додаємо порізану картоплю і варимо ще півгодини, поки не звариться картопля. Готову страву потрібно залити соусом, який потрібно приготувати з яйця і сметани - і все. Дуже смачно, можете мені повірити.
А ось як моя подруга з Білорусі готуєшлунки індички рецепт нескладний, але страва виходить дуже смачним. У Білорусі шлунки готують з овочами. Кажуть, що це блюдо подають там в ресторанах.
Спочатку шлунки потрібно ретельно очистити. Якщо ж купувати їх в магазині, упакованими в лоточки, то цей трохи неприємний процес можна пропустити - в продаж вони надходять вже очищеними, тому пупочки досить тільки вимити.
Отже, беремо кілограм очищених і промитихшлунків, одну морквину середніх розмірів, велику цибулину, невеликий кабачок, кілька маленьких кочанчиков брокколі, чайну ложку універсальної приправи (можна більше, це до смаку, тільки не переборщити), два-три зубчики часнику, сіль-перець за смаком, пряні трави.
Вимиті шлунки викласти на серветки і обсушити. Обсмажити їх на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки і появи обладнаного аромату на сковороді в рослинному маслі, попередньо посоливши. Можна і не солити, якщо в родині фанатично дотримуються здорового способу життя. Тепер вогонь зменшити, додати півсклянки води і тушкувати півгодини, закривши кришку.
Тепер очищену морквину нарізаємо тонкимидовгими смужками, а лук ріжемо просто дрібно і додаємо всі до шлунків і тушкуємо хвилин десять. Кабачок чистити від шкірки, нарізати маленькими кубиками і теж додати в ту ж сковорідку, довенсті до готовності на великому вогні.
Брокколі окремо відварити в каструлі, поклавшивідразу в киплячу підсолену воду, протягом п'яти хвилин, додати в основне блюдо перед подачею на стіл. Все дуже смачно. Брокколі можна замінити цвітною капустою або дрібно нарізаною білокачанної. Можна обійтися і без капусти - все одно все смачно і поживно.
Ось такі страви можна приготувати з шлунків. Можна додавати до них і інші потрошки, це будуть різні варіанти смачних страв. Рекомендую!
