З настанням холодів настає час вибоюдомашніх птахів у селах, у тому числі й гусей. Перед господарями постає питання, як правильно обскубти гусака, щоб і м'ясо було смачне, і пух із пір'ям можна було використовувати у господарстві з користю. Гусяче м'ясо здавна вважається делікатесним, перо та пір'я гусей є цінним матеріалом при виготовленні легких, м'яких подушок та перини. З великого пір'я майстрині роблять дуже оригінальні штучні квіти.
Ощипування гусака - це дуже трудомістка робота,для цього треба набратися навичок та терпіння. Є один нюанс перед вибоєм, який треба завжди пам'ятати тим, хто тримає цей свійський птах. Досвідчені господарі знають, як швидко обскубти гусака, тому що забивають птаха перед линянням, точний час якого визначається по-різному.
Коли ж треба забивати гусака на м'ясо?
Одні гуси на м'ясо дозрівають за 310 днів, іншим знадобиться 270 днів, скоростиглі доходять за 8 місяців.
Початок природного процесу линяння помічається з того, що пір'я з гусака можна легко видаляти висмикуванням без завзятості і крові. При цьому гуси на випасі починають активно втрачати перо.
Можна помацати під крильцями тулуб птиці.Якщо під час проведення рукою по тулубу в протилежний бік зростання пера не виявиться наявність прядків, значить, свійські птиці готові до забою. Якщо пальці при обмацуванні знайдуть пеньки, то гусака треба залишити до наступного линяння, тому що при обскубуванні ці пеньки замучають будь-яку, навіть досвідчену в цій справі людину, і тушка гусака набуде не товарного вигляду.
Як обскубти гусака після вибою?Треба знати: гусей обскубують після вибою тоді, коли з них стіче кров. Спочатку треба приготувати відповідну тару для складання пуху та пера, для цього згодяться картонна коробка з-під побутової техніки або висока скринька. Якщо треба залишити велике пір'я під якісь потреби, знадобиться тара і для них, бо вони теж можуть стати в нагоді в господарстві.
Існує кілька способів обскубування гусей.Спробуємо зараз розібратися, як правильно обскубти гусака. Серед усіх способів найпоширенішим здавна є сухий спосіб видалення пір'я та пуху.
Ощипування свійської птиці сухим способом
Як швидко обскубти гусака сухим способом?Спочатку висмикують велике пір'я з хвостової частини тушки, потім з крил, з пахв. Пір'я з пахв зазвичай викидають, а з іншого великого пір'я зазвичай господині роблять пензлики для мазання випічки. М'який пухнастий пух використовується для виготовлення подушок, ковдр або курток. Пір'я слід смикати різким рухом, захоплюючи небагато, щоб при цьому не порвалася шкіра. Гуся треба тримати на колінах хвостом до тари і обскубувати пух у напрямку його зростання. Послідовність обскубування гусячої тушки у кожного своя: зазвичай починають з боку грудей, потім переходять на спину, хвіст та шию. Пір'я та пух на ліктьовому згині та шиї залишаються. Для того щоб довести обскубування до кінця, по черзі ці частини опускають у киплячу воду і тримають 1-2 хвилини. Після цього пух відходить дуже просто.
Холодний спосіб ощипування гусей
При цьому способі гусака протягом 3-4 годинпіддають охолодженню, тоді відбувається ущільнення жирових відкладень під шкірою. У теплому вигляді шкіра іноді розривається при обскубуванні сухим способом, і вид тушки псується.
За цей час легкоплавкий підшкірний жирзастигає, і пір'я висмикується набагато легше, шкіра гусака майже не травмується. Багато мисливців знають, як обскубти гусака в польових умовах, і холодний спосіб для них є більш прийнятним.
Ощипування домашньої гусака ошпарюванням
Цей спосіб відрізняється від сухого тим, що прицьому пух гусака легко вищипується і не розлітається по приміщенню. Після ошпарювання пір'я та пух стають чистими, це важливо, коли планується використовувати їх для подушок та перин. Перед початком треба приготувати гарячу воду з температурою 80-90 градусів і зробити так, щоб вона не остигала, якщо потрібно чистити не тільки одну гуску. Як обскубти домашнього гусака цим способом?
Готову гусака слід взяти за лапки і опустити вокріп на кілька хвилин. Тут доведеться дотримуватися техніки безпеки, щоб не обпектися гарячою водою або парою від окропу. Ошпареного гусака відкидають на велику тацю і акуратно обскубують, прибираючи пеньки.
Ощипування гусака за допомогою праски
Придуманий ще один спосіб обскубування гусака – цеобробка тушки гарячою праскою. Як краще обскубти гусака за допомогою гарячої праски, знають досвідчені господині. Для цього беруть бавовняну ганчірку, складену в кілька шарів, намочують її і прикладають поступово до різних частин тушки, роблячи рухи, як при прасуванні білизни. Ганчірку при необхідності намочують кілька разів і перекладають, поки не прогладиться вся тушка гусака. Пір'я і пух виходять при такому способі чистими, пух не розлітається по приміщенню і не сідає на одяг, який важко очистити від пуху, що налип.
Чи можна обскубти гусака за допомогою електроінструментів?
При описаних вище способах ощипування домашньоїптахи витрачається багато зусиль і часу, якщо людина не має певних навичок. Просунуті люди довго не ламали голову над питанням, як обскубти гусака, і вигадали спосіб виконання цієї процедури, вдавшись до допомоги електроінструментів у вигляді дриля або шуруповерта, які зараз є майже в кожному господарстві. У спеціалізованих магазинах продається спеціальна насадка для обскубування свійської птиці та дичини, за допомогою якої спрощується процес позбавлення пір'я в домашніх умовах. При цьому пух і пір'я видаляються з шиї та тулуба, ліктів та лапок швидко, без зусиль. Але є недолік цього способу: м'які пушинки та перо знімаються разом, без розбору, доводиться потім робити їх сортування вручну.
Плюсом є те, що не доведеться возитися зприготуванням окропу, праски, тим паче ці методи є дуже трудомісткими і небезпечними. Тож проблему, як легко обскубти гусака, можна вирішити раціонально.
Обпалювання волосків та пеньків тушки гусака
Ось і розібралися з відомими способами обскубування гусака.
За будь-якого способу обскубування після видаленняпір'я тушка гусака опалюється над вогнем газової плити, під час якого всі дрібні грубі пушинки, що стирчать, волоски забираються. Якщо газової плити немає, це можна зробити за допомогою газового пальника, паяльника. На крайній край, якщо немає таких інструментів під рукою, то можна обпалювати тушку під вогнем скіпки, паперу або пучка соломи. Але після них на вологій шкірі гусака можуть залишитися сліди кіптяви. Тоді рекомендується взяти висівки чи борошно та натерти ними шкіру гусака. Після цього чистою сухою ганчіркою слід видалити залишки борошна та висівок. М'ясо від такої процедури набуде пікантного смаку. При опалюванні треба розправити шкіру, щоб прибрати складки на ній, приділити особливу увагу місцям під пахвами і на ліктьових згинах - розтягуючи їх, тримати над вогнем газового або спиртового пальника. Обпалювання треба проводити обережно, щоб не пошкодити шкіру та не розтопити жир під шкірою птиці.
Ну що ж, за допомогою цих порад можна легко засвоїти правила, як обскубти гусака, і потім їх успішно застосовувати на практиці.
