З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати суп згусака. Рецепти цього смачного і ситного страви присутні в кухнях багатьох народів. За старих часів на Русі також любили гусака. Але зараз ці бабусині рецепти призабуті. Ми звикли до курятини або індичатині. У кращому випадку прийнято подавати гусака, запеченого з яблуками. Але ж з цього птаха виходить дуже смачне першу страву. Суп можна приготувати з домашньою локшиною або квасолею. А ще його добре зробити на грибному бульйоні. Наваристий суп з гусака корисний для підлітків, тому що м'ясо цього птаха наповнює молодий організм легкими білками і заряджає енергією. Хворому для відновлення сил дайте бульйон. А наваристий суп хороший для тих, хто цілий день займався важкою фізичною працею. У м'ясі цієї птиці багато вітамінів А, В, С і Ф, а також калію, фосфору і натрію.
простий рецепт
Птах ця вариться довго, але результат виправдовуєдокладені зусилля. Особливо якщо це суп з м'яса гусака. Рецепти цієї страви дуже різноманітні. Почнемо з самого простого і найменш витратного. З тушки гусака відрізаємо ті частини, які непогано б залишити для приготування других страв. З спинки знімаємо шкіру - вона дуже жирна. Заливаємо гусака трьома літрами води. Ставимо каструлю на вогонь. Під час кипіння прибираємо пінку. Моєму цибулину, загортаємо її в мішечок з марлі разом з двома лавровими листами і декількома горошинами перцю. Пакуночок перев'язуємо ниткою, опускаємо в бульйон. Солимо і даємо проваритися близько півтори години. За цей час підготуємо овочі. Почистимо і наріжемо кубиками шість картоплин. Потремо дві морквини. Нашінкуем цибулину. Три стебла селери наріжемо кільцями. Подрібнимо кілька зубчиків часнику. Нашінкуем маленький качан капусти і свіжу зелень. Коли гусак звариться, дістаємо його і марлевий мішечок. Кістки викидаємо, м'ясо ріжемо шматочками. У суп відправляємо варитися картоплю і зажарку з моркви і цибулі. Коли коренеплід станемо м'яким, повертаємо в бульйон м'ясо. Кладемо інші інгредієнти і варимо до остаточної готовності.
Рецепт супу з гусака з рисом і яблуками
Потрошимо і моєму тушку птиці. Для страви можна використовувати якусь частину гусака, наприклад, спинку. Кладемо її в каструлю разом з корінням для супу (по одній петрушці, моркві і чверть кореня селери) і варимо до готовності м'яса. Під кінець додаємо почищені і порізані навпіл два кислих яблука. Проціджуємо бульйон. М'ясо гусяче зчищають з кісток. Окремо відварюємо три чверті склянки рису, заливши його гарячим бульйоном (рідини має бути вдвічі більше, ніж крупи). Коріння розминаємо товкачем і повертаємо в бульйон. Також кладемо в суп відварений рис. Все ще раз закип'ятити, посолити за смаком і заправити улюбленими спеціями. Цей рецепт супу з гусака передбачає дуже цікаву заправку. У мисочці змішуємо половину склянки сметани з двома жовтками. Обережно влити заправку в суп, який повинен кипіти на дуже маленькому вогні. Перед подачею до столу в кожну тарілку кладемо трохи гусячого м'яса. Заливаємо супом. Посипаємо свіжою зеленню.
Суп з копченого гусака з квасолею
Так, м'ясо цього птаха вариться довго, так само як іквасоля. Але не варто впадати у відчай. Ось вам супершвидкий рецепт супу з гусака. Просто 300 грамів білої квасолі з вечора замочити в холодній підсоленій воді для набухання. А для супу будемо використовувати шматочок копченого гусака (250 г). М'ясо і квасоля заливаємо водою і ставимо варитися. За цей час шаткуємо овочі: по одній штучці моркви, цибулини, петрушки і селери. Все це підсмажуємо на гусячому жирі (допускається заміна його звичайним соняшниковою олією). Дістаємо з бульйону гусака. Очищаємо його від кістки, м'ясо нарізаємо на шматочки. У бульйон ж кладемо овочеву зажарку. Як тільки квасоля стане повністю готовою, повертаємо в суп м'ясо. Варимо ще хвилин десять на повільному вогні. При подачі посипаємо зеленню.
Домашній суп з гусака
Рецепти з локшиною - найбільш поширені,якщо говорити про перший блюді з м'ясом птиці. Тут все просто. Гуся очищаємо від шкіри, заливаємо водою, варимо з корінням для супу. Тим часом готуємо локшину. В яйце додаємо борошно, замішуємо круте тісто. Розкачуємо його максимально тонко. Пласт звертаємо рулетиком. Цю ковбаску нарізаємо. Даємо локшині трохи висушують. Класичний рецепт супу з гусака передбачає приготування засмажкою з моркви і цибулі. Якщо ви любите підкислений смак, можна додати в неї трошки томатної пасти. Дістаємо з бульйону гусака і кладемо зажарку. Варимо десять хвилин. Закладаємо локшину. Даємо покипіти ще хвилин сім.
