Відварити макарони чи гречку?Посмажити м'ясо чи рибу? Ось і весь невеликий асортимент страв, якими, як правило, пригощають господині свої сім'ї. І повірте, цього буде цілком достатньо, якщо на додачу до них йтиме смачна підлива!
Як готувати підливу з грибів
Ця смачна пісна підлива чудово підійде добудь-якій каші. Щоб її приготувати, візьміть жменьку сушених грибів, добре промийте їх і на 6 годин залийте холодною водою. Потім їх потрібно відкинути на друшляк, а воду процідити кілька разів через марлю (щоб видалити частинки бруду чи піску). У цій воді гриби потрібно варити до м'якого стану, а потім порізати дрібніше. Змішайте 3 ст. олії соняшникової з 30 г борошна. Коли вона трохи охолоне, розведіть її відваром із грибів і проваріть. Спасеруйте 1 дрібно порубану цибулину, покладіть її в бульйон. Додайте туди гриби, посоліть та додайте до смаку перцю. У підливу можна додати трохи сметанки.
Як готувати підливу з телятини
300 г свіжої телятини потрібно нарізати на невеликішматочки та обсмажити до золотистого відтінку. Потім її потрібно покласти в каструлю, налити води стільки, щоб вона покрила телятину і проварити на повільному вогні. Одну цибулину порізати і трошки обсмажити, а потім додати до неї одну потерту морквину середнього розміру та ще й обсмажити. Потім цей соус потрібно покласти до м'яса і варити не менше години. Звичайно ж, потрібно додати в каструлю сіль, зелень, перець та приправи. Підлива виходить не дуже густа. Якщо ви любите густіше, то потрібно загуснути його за допомогою борошна (1 ст.л. змішати з такою ж кількістю води і швидко ввести в підливу).
Як готувати підливу гостру до макаронів
Ця пікантна підлива перетворить звичайні макарониу дуже апетитну страву. Отже, розігріваємо олію на сковорідці і обсмажуємо на ньому 500 г свинячо-яловичого фаршу. Коли трохи обсмажиться, додаємо туди ж 1 подрібнену цибулину та одну порізану кубиками моркву. Обсмажуємо 10 хвилин, потім додаємо ложку борошна, ложечку паприки, трохи солі та чорного молотого перцю. Потім по черзі вводимо ложку томатної пасти, ложку аджики (якщо любите гостре, то велику, якщо ні - чайну), половинку порізаного соломкою болгарського перцю. Якщо мало рідини можна додати води. Для надання пікантності потрібно не забути покласти в підливу часник, трохи нарізаної зелені та приправу для м'яса.
Як готувати підливу із фруктів
Якщо ви чули, що підливи солодкими не бувають,то не вірте! Дуже смачну підливу можна приготувати із фруктів. Нею можна поливати сир, манну кашу, оладки чи навіть рис. Півкіло яблук потрібно очистити від шкірки, порізати та обсмажити на вершковому маслі до м'якості. Потім додаємо до яблук 4 ложки цукру, 150 г будь-яких горіхів (можна замінити на мак або обсмажений кунжут), трохи солимо. Всю цю апетитну масу потрібно обсмажити, постійно помішуючи, і в результаті вона стане як паста за консистенцією. Обов'язково потрібно додати трохи каррі (особливість цієї підливи саме у поєднанні гострого та солодкого). Яблука у цьому рецепті можна замінити на інші фрукти – грушу, персики чи сливи.
Як готувати підливу з тунцю.
Розділіть 200 г консервованого тунця наневеликі шматочки або розімніть їх вилкою. Додайте до нього 4 ложки майонезу, 3 ложки йогурту без фруктів, ложечку лимонного соку, ложку кетчупу, а також чверть ч.л. меленого чилі та трошки чорного перцю. Все це ретельно розмішується та охолоджується. Ця підлива виходить досить густою, тому її можна трохи розбавити олією зі баночки з тунцем.
Приготування підливи з хересом
Така підлива найбільше підійде до спагетті.Для її приготування 2 ложки оливкової олії потрібно розігріти в каструльці і 5 хвилин прожарити на ньому дрібно порізані цибулю і моркву (по 1 шт.). Потім додати туди 1 порізаний помідор, три гілочки чебрецю, літр овочевого бульйону, 2 ложки томатної пасти, 200 мл. хересу сухого та 1 ложку соусу вурчестер. Довести суміш до кипіння, проварити 10 хвилин, а потім процідити, відкинувши всі овочі. 25 г вершкового масла змішуємо з 3 ложками борошна до кремоподібного стану і акуратно вводимо його в проціджений соус. Можна додати трошки солі та гострого перцю.
