Свинина в сметані, приготовлена в духовці,є неймовірно ароматною, ситною, красивою, ніжною на смак стравою, яку, до того ж, можна зробити швидко! Жодних делікатесних продуктів для цього не потрібно. Всі інгредієнти доступні та прості.
складові
Для приготування свинини в сметані в духовці знадобляться такі компоненти:
- цибуля – 4 штуки;
- м'якоть свинини – 0,8 кг;
- нежирна сметана – 300 г;
- борошно - 1 ст.л.;
- твердий сир – 200 г;
- по щіпці мускатного горіха, солі та чорного перцю;
- рослинна олія.
З такої кількості продуктів вийдеприготувати страву, яку вистачить приблизно на 4-6 порцій. І настійно рекомендується брати саме свинячу вирізку. Тоді страва вийде особливо смачною та ніжною. Якщо не вдається її знайти, то можна замінити безкістковою корейкою. Втім, найголовніше, щоб у м'ясі не було жирових прошарків чи жив.
підготовка м'яса
Свіжу свинину потрібно нарізати платівками,товщина кожної з яких не повинна перевищувати одного сантиметра. За бажання і часу, можна їх ще й відбити. Дозволяється сміливо пропускати цей пункт, якщо вдалося знайти корейку молодої свині або ніжну вирізку.
Потім кожен шматочок треба обсмажити з обох боківна невеликій кількості рослинної олії. Вогонь має бути трохи меншим за середній. Коли шматочки трохи підрум'яняться, можна знімати їх. Немає мети приготувати м'ясо повністю – лише піддати невеликій термічній обробці.
До речі, сік, що стікає зі свинини, не потрібно виливати. Краще додати його до соусу. Це зробить смак страви ще більш насиченою.
приготування
Відповідно до рецепту свинини зі сметаною, далі послідовність дій така:
- Цибулю очистити та нарізати кільцями середніх розмірів. Надіслати його на сковороду. Злегка присолити і гасити доти, доки він не набуде прозорості.
- Приготувати соус.На сухій сковороді трохи обсмажити борошно. Коли вона стане золотистою, влити сметану, розведену попередньо водою (100 мл). Щоб уникнути утворення грудочок, треба постійно помішувати соус. Наприкінці додати мускатний горіх, сіль та перець. Перемішати і проварити протягом 2-3 хвилин. Потім можна забирати з вогню.
- Деко добре полити рослинним маслом.
- Викласти шматочки м'яса, присипати перцем та сіллю.
- Зверху розподілити обсмажену цибулю.
- Залити все охолодженим сметанним соусом.
- Відправити лист в заздалегідь прогріту до 190 ° С духовку. Запікати 20-30 хв. Якщо це свиняча вирізка, то вона приготується швидше приблизно за 10 хвилин.
- Коли вказаний час підійде до кінця, деко треба вийняти. Швидко та рівномірно посипати майже готову свинину тертим сиром та відправити назад у духовку. Тримати трохи більше 5 хвилин.
Коли сир розплавиться і утворює апетитну рум'яну скоринку, свинину у сметані можна виймати. Дати трохи охолонути і потім подавати.
Тушкована в сметані свинина
Якщо не хочеться запікати м'ясо, можна зробити його в сотейнику. Вийде не гірше. Для приготування свинини в сметані за цим рецептом знадобляться:
- вирізка – 0,7 кг;
- часник - З зубчика;
- цибуля – 0,2 кг;
- борошно - 50 грам;
- сметана – 0,2 кг;
- сіль і перець за смаком;
- олія для підсмажування.
Дії прості.М'ясо треба ретельно промити і порізати на невеликі шматочки, а цибулю порубати півкільцями. Потім зробити соус із давленого часнику, перцю, солі та сметани. Цю масу змішати з обсмаженим на сухій сковороді борошном.
М'ясо обсмажити в олії до напівготовності.Потім додати|добавляти| цибулю і готувати ще 10 хвилин|мінути|, не забуваючи помішувати. Після часу перекласти цю масу в сотейник і залити такою кількістю води, щоб вона покрила її повністю.
За півгодини влити соус до м'яса, з якого вжевипарувалася пристойна кількість рідини. Перемішати та згасити ще 10 хвилин. Потім треба вимкнути вогонь і дати ще годину настоятися. Перед подачею рекомендується посипати рубаною зеленню.
