Смажене м'ясо - ось, що приготувати з свинини швидко і смачно. Жодна страва не підходить краще до абсолютно будь-якого гарніру, хоча найбільш затребуваний варіант - макарони або картопляне пюре.
Швидко і смачно посмажити свинину
Якщо ж шматок можна розділити на порційніплоскі скибочки поперек волокон, можна зробити не менше смачне, але більш вишукану страву - відбивні котлети. Це не єдине з того, що приготувати з свинини швидко і смачно, але один з найпростіших способів. Відбивати скибочки краще в плівці, попередньо натер сумішшю з солі, перцю і (за бажанням) часнику. Смажити на добре розігрітій рафінованій олії. Можна в клярі: збити яйце з ложкою молока і 2 ложками борошна. Занурити м'ясо в розправленому стані в це тісто і відразу ж смажити по 3-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Викладати на серветку, щоб зняти залишки жиру, потім гарнірувати і відразу ж подавати. Для такого способу приготування найкраще підходить саме свинина. Рецепти швидко і смачно посмаженого м'яса на цьому, звичайно, не закінчуються, їх кількість невичерпна.
Взяти півкілограма свинячий м'якоті, лимон,півсклянки цукру, сіль, соєвий соус, часник, рослинне масло. М'ясо нарізати тонкими смужками, вичавити на нього лимон (зручно робити це, розрізавши фрукт на четвертинки і протерши через сито, не потрібно виловлювати впали кісточки). Додати пару ложок соєвого соусу, цукор, роздавлений часник і залишити маринуватися на півгодини. Солити обережно - соєвий соус вже солоний. Тим часом приготувати гарнір. Наприклад, стручкову квасолю, рис. В принципі, підійде будь-хто. Потім нагріти трохи хорошого рафінованої олії на широкій сковороді і швидко на великому вогні обсмажити м'ясо. Спочатку впоратися вода, потім почнеться процес обсмажування. Обов'язково перемішувати. Через десять хвилин м'ясо буде готове. Китайці дуже добре знають, що приготувати з свинини швидко і смачно, а це блюдо - коронний номер багатьох китайських кафе і ресторанів.
Найкраще для жаркого взяти окіст, лопатку абокорейку. Цілий шматок натерти сумішшю перців і солі, покласти на решітку, під якою знаходиться деко з деякою кількістю води, і смажити в духовці, час від часу перевертаючи і поливаючи соком, який виділяється з м'яса. Буде потрібно приблизно годину на кожен кілограм свинини в шматку. Перевіряти готовність, протикаючи глибоко виделкою або дерев'яною паличкою: якщо сік прозорий, м'ясо легко протикає, значить, готово. Дати свинині відпочити хвилин десять, нарізати скибками і подавати з будь-яким гарніром.
Свинина з овочами
Кусок мяса отбить и обжарить в сильно разогретом маслі з усіх боків. На тій же сковороді обсмажити кільця цибулі, залити бульйоном або окропом. Викласти картоплю, на нього - розрізане м'ясо, покрити його кружечками помідора, стручкової квасолею, посипати приправами. Щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні до повної готовності. Подавати соус окремо, до гарніру можна додати соління. Що приготувати зі свинини швидко і смачно, ви тепер знаєте.
