Досвідчені господині знають, що оладки на молоцімають більш ніжний смак, ніж їх "побратими", приготовані з кефіру. До того ж такі "пампушки" позбавлені специфічної кислинки і можуть похвалитися своєю неповторною легкістю.
Декілька слів про ласощі
Оладки є однією з найстародавніших стравросійської національної кухні. Головною їх особливістю вважається розмір – на сковороді можна помістити одразу кілька штук. Що стосується основи, то спекти пишні оладки можна на дріжджовому та прісному тесті, з молока, кефіру та інших кисломолочних продуктів. А борошно можна додавати будь-яке: гречане, пшеничне, вівсяне, ячмінне, причому і першого, і другого сорту.
Найбільш апетитними та смачними заслуженовважаються оладки на молоці. Існує чимало способів їх приготування, але кожен із них відрізняється швидкістю та простотою. Навіть якщо у вас немає кулінарного досвіду, ви гарантовано зумієте приготувати пишні оладки на молоці дуже швидко. А якщо перед подачею до столу ви прикрасите їх медом, варенням, молоком, що згущує, або простою сметаною, ваша сім'я буде в захваті. Це частування ідеально підходить для ситного сніданку.
Тісто для оладок складається із мінімальної кількості доступних інгредієнтів. Тож приступити до приготування ви зможете, відкривши свій холодильник.
Технологія випікання та особливості
Готові оладки на молоці мають товщину в7-10 мм, делікатною текстурою та більшою щільністю, в порівнянні з класичними млинцями. Випікати вироби прийнято у великій кількості олії. Якщо ви не шанувальник надто жирних оладок, то обсмажені коржики складайте на паперові серветки або рушники.
До готових "пампушок" можна подати будь-які ласощі: джем, згущене молоко, мед, сметану, йогурт, сироп і свіжі плоди. У будь-якій композиції вони розкриють свій смак чудово.
Рецепт оладок на молоці з фото
Якщо у вас не дуже багато вільного часу, скористайтеся класичним і водночас найпростішим способом приготування пишних коржів. Для цього вам знадобиться:
- 200 мл молока;
- 2-3 столові ложки цукру;
- дрібка солі;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 0,5 чайної ложки соди;
- стільки ж оцту;
- рослинна олія для обсмажування оладок.
Кількість цукру в рецептурі ви можете збільшитиабо, навпаки, скоротити, залежно від власних смакових уподобань. Борошно для класичних оладок найкраще взяти пшеничне будь-якого сорту. А просту соду для зручності ви можете замінити магазинним розпушувачем, використовувати оцет у такому разі, звичайно, не потрібно.
Спосіб приготування
Розбийте яйця в ємність для замішування тіста, додайте до них сіль та цукор. Інтенсивно розбовтайте цю суміш за допомогою міксера, віночка або простої вилки.
Злегка розігрійте молоко в сотейнику, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Надішліть його до інших продуктів і знову збийте.
Борошно ретельно просійте, найкраще кілька разів, і введіть у тісто. Старанно розмішайте всі компоненти і перевірте суміш на наявність грудочок.
Соду погасіть оцтом і відправте в тісто. Ще раз розмішайте масу і накрийте чистим рушником або поліетиленом. Залиште тісто, що вийшло, осторонь на 20-30 хвилин.
Як тільки належний час закінчиться, наостанок перемішайте масу і підготуйтеся до випікання найсмачніших оладок на молоці.
Поставте сковороду на максимальний вогонь тапокрийте її поверхню шаром олії 3-5 мм. Після того як вона нагріється, зменште потужність і за допомогою ложки викладіть акуратні коржики, залишаючи між ними відстань. Обсмажуйте оладки по обидва боки до золотистого відтінку.
Для більшої зручності можете перелити тісто в пластикову пляшку. Так вам буде набагато простіше формувати оладки на гарячій поверхні.
Готові вироби можна подавати зі свіжими ягодами чи будь-якими іншими добавками. Таке частування напевно сподобається дітлахам.
Оладки на молоці без дріжджів
Швидко приготувати поживний і дуже смачнийсніданок під силу будь-якій господині. Тим більше, якщо вона знайома з простими рецептами оладок. Ці пишні та ніжні коржики славляться своєю ніжною текстурою та приємним вершковим ароматом. Але якщо ви не хочете засмучувати свій організм ударною дозою дріжджів, приготуйте такі оладки з прісного тіста. Тим більше вийдуть вони анітрохи не гірші за дріжджові коржики. Для них вам знадобиться:
- склянку свіжого чи кислого молока;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- 2 столових ложки цукру;
- дрібка солі;
- 1/2 чайної ложки розпушувача.
Процес приготування
У мисочку вбийте яйця і старанно перетріть їхз сіллю та цукром. В результаті у вас буде дуже пишна, об'ємна пінка. Додайте в цю масу молоко, бажано кімнатної температури, і продовжуйте розбалтувати суміш.
У основу, що вийшла, поступово введіть борошно іще раз перемішайте. Тепер висипте сюди розпушувач і розмішайте тісто так, щоб у ньому не залишилося якихось згустків або грудочок. Готова маса має нагадувати сметану.
Розігрійте на сковороді масло|мастило| і приступіть до|випікання оладок на молоці. Фото цього процесу допоможуть вам зробити все максимально швидко і акуратно. Смажити коржики потрібно до тих пір, поки вони не покриються гарною рум'яною скоринкою. Намагайтеся випікати оладки, не відходячи від плити. Адже навіть якщо трохи перетримати їх на вогні, то вони втратить характерну пишність і легкість.
Традиційні оладки із кислого молока
Такі коржики виходять надзвичайно пористими,ніжними та смачними. Зіпсувати таке частування просто неможливо. Так що, якщо ви не до кінця впевнені у своїх силах, скористайтеся цим рецептом оладок на кислому молоці. Такий процес точно не викличе у вас ніяких складнощів. Для приготування традиційних російських ласощів вам знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- така ж кількість прокислого молока;
- 2 столових ложки цукру;
- яйце;
- столова ложка розпушувача;
- 0,5 чайної ложки солі.
хід дій
Змішайте до однорідного стану яйця, цукор ісіль. Для цього найкраще взяти глибоку ємність та ручний віночок. Влийте у цю суміш половину підготовленого молока. До речі, якщо у вас під рукою немає кислого продукту, то ви можете легко приготувати його всього за кілька хвилин. Для цього додайте до свіжого молока чайну ложку оцту і залиште масу на 5 хвилин осторонь. Не повірите, але за цей час воно справді скисне. До речі, оцет можна взяти будь-хто.
Тепер додайте в молочну суміш борошно, що просіяє.та розмішайте до гладкості. Потім влийте рідину, що залишилася, і знову вимішайте. Тепер залишився тільки розпушувач - він повинен розійтися по тесту рівномірно, тому постарайтеся.
Для отримання пишних, повітряних оладок вамзалишилося тільки спекти їх. Для цього, як і завжди, розігрійте сковороду, заздалегідь покривши її дно маслом, і викладіть кілька коржів. Смажте їх з двох сторін до золотистої засмажкої скоринки. А готові вироби складіть спочатку на папері, а потім відправте на блюдо сервіровки. До речі, не забудьте про трюк із пластиковою пляшкою - з її допомогою ви зможете спекти оладки набагато швидше.
Майте на увазі, що дуже важливо добре розігріти масло на сковороді, інакше вироби сильно вбиратимуть його і вийдуть занадто жирними.
Подати такі ніжні оладки, що тануть у роті.бажано з ягідним соусом, сметаною, згущеним молоком або медом - на ваш розсуд. Хоча навіть без особливих добавок такі пампушки неодмінно порадують вас чудовим смаком.
