Як приготувати м'ясо по-капітанську?Рецепт цієї страви відомий небагатьом, так як його не можна назвати особливо популярним. Багато хто знає таке блюдо, як м'ясо по-французьки. Воно за своїм складом має з даними деяку схожість. Однак м'ясо по-капітанську має свої тонкощі приготування. Саме про це і піде мова в даній статті.
М'ясо по-капітанську з яловичини
Для приготування знадобиться свіже м'ясо (яловиче філе) - 1 кілограм, жирний майонез (близько 70%) - 150 грам, трохи часнику, сир - 200 грам, дві головки цибулі, перець (краще мелений) і сіль.
Починаємо готувати м'ясо по-капітанську.Рецепт простий, але треба затратити трохи часу на його втілення. Для початку м'ясо ріжемо не надто товстими пластами і злегка відбиваємо, не порушуючи цілісності. Сир тремо на тертці великого розміру.
Ставимо форму в духовку на 45 хвилин.Температура запікання дорівнює 175 градусам. Після цього дістаємо форму з духовки і посипаємо сиром, що залишився наше блюдо. Збільшуємо температуру і готуємо ще близько 10 хвилин. За цей час з'явиться гарна скоринка. Щоб блюдо вийшло смачним і апетитним, треба максимально виключити наявність води в майонезі і м'ясі. Інакше яловичина буде вареної і несмачною. З цієї ж причини не слід сипати сіль на м'ясо, тоді воно не буде виділяти сік і залишиться ніжним. Можна по-іншому приготувати м'ясо по-капітанську. Рецепт в цьому випадку доповнює не жирний майонез, а низькокалорійний. Такий варіант підходить тим, хто стежить за своєю фігурою.
Блюдо з телятини
Для цієї страви необхідно взяти 350 грам ніжноютелятини, 150 г сиру (краще твердого), три картоплі, один болгарський перець, одну цибулину, два помідори, майонез, зелений горошок, зелень і будь-які спеції. М'ясо ріжемо тонкими пластинами і відбиваємо, загорнувши в плівку харчову. Форму змащуємо маслом оливковою і викладаємо в неї підготовлене м'ясо. Сипем зверху сіль і перець, а також змащуємо майонезом. Далі слід цибулю, нарізану півкільцями. Помідори і перець нарізаємо кружечками і викладаємо їх в тому ж порядку. Зверху посипаємо блюдо зеленим горошком (можна використовувати заморожений) і зеленню. Картоплю ріжемо кружальцями і кладемо її для краси поверх основного блюда. Все змащуємо майонезом і заливаємо водою, змішаної зі спеціями, або бульйоном, що ще краще. Рідини багато лити не треба (всього один стакан). Тертий сир сипем зверху. Накриваємо форму фольгою і ставимо в духову камеру на одну годину. Температура приготування становить 230 градусів. За 10 хвилин до закінчення прибираємо фольгу, щоб отримати гарну корочку. Потім дістаємо і подаємо на стіл м'ясо по-капітанську. Рецепт можна доповнити свіжою зеленню, яку сипем зверху перед подачею. Телятина виходить ніжною і соковитою. У колонці "страви з м'яса з фото" вона зайняла б одне з провідних місць.
