"А ви знаєте, скільки страв можна приготувати зпростий картоплі? Картопля фрі, картопля фай, картопля відварна, картопля смажена ... "Ці слова Тоні Кисліциної, знаменитої героїні Клари Румянцевої, пам'ятають багато. Якби ми почали цей перелік сьогодні, перше, що спало б на думку - це рецепт картоплі по-селянськи. Звичайно , печені або обсмажені в олії бульби нам доводилося куштувати і до появи ресторанів швидкого харчування. Але використовувати для їх приготування величезна кількість спецій якось не здогадувалися. Погодьтеся, з ними звичайна картопля виходить набагато смачніше і ароматні. Правда, в користь страв з того ж Макдональдса багато хто сумнівається цілком справедливо. Надто вже багато в цьому картоплі жиру і солі. Подейкують, що і бульби генно-модифіковані. Такий великий і абсолютно рівною картоплі в природі не існує. Якість масла, на якому картопля готується, теж залишає бажати кращого. але ж нічого не заважає нам самим приготувати цю страву. Наш рецепт картоплі по-селянськи дуже простий, і виходить вона незвичайно вк усній.
Картопля "Золотистий" в духовці
Як відомо, печена картопля маєкалорійність набагато менше, ніж смажений. А це означає, що поласувати їм можуть навіть ті, хто дотримується дієти. Приготувати таку страву нескладно. Якщо використовувати молода картопля, навіть чистити не доведеться, з шкіркою ще корисніше. Розрізаємо бульби уздовж на 4-6 частин і обвалюють у суміші приправ. Для її приготування візьмемо каррі, куркуму, сушений часник, перець солодкий червоний і пекучий чорний, сіль дрібну, кріп або майоран в сухому вигляді. Якщо якогось інгредієнта не опиниться, особливо турбуватися не варто. Замініть схожим продуктом або просто виключіть.
Щоб за час випікання картопля не прилип долисту, застилає його вощеного папером або листом фольги харчової. Картопляні дольки розміщуємо в один шар і запікаємо до готовності, злегка окропивши маслом. Дістаємо, трохи охолоджуємо і подаємо з соусом із сметани і хрону. Як бачите, наш рецепт картоплі по-селянськи зовсім не гірше ресторанного.
Якщо чистити картоплю категорично лінь, купитезаморожений продукт і готову суміш приправ. Мрієте про картопелька, як в "Макдональдсі", готуйте її у фритюрі. Єдиний недолік - велика витрата масла. На те, щоб приготувати кілька порцій, піде мінімум половина пляшки. Приготуйте кетчуп з рубаним цибулею і зеленню і подайте до готового блюда. Вийде дуже смачно.
Картопля по - Капітанська
Ця страва, судячи з усього, близький родичпопулярного м'яса по-французьки. Напевно, тому на всі мої запити пошуковики із завидною завзятістю видавали саме цей рецепт. Втім, після довгих зусиль мені вдалося-таки відшукати рецепт картоплі по-капітанську. Звичайно, вирішила тут же його випробувати і модернізувала, відповідно до своєї продуктовому кошику. Вийшло дуже вдало, тому поспішаю поділитися з вами досвідом.
Для приготування брала одну грудку курячу,яку попередньо нарізала невеликими шматочками, цибулю-порей, приблизно кілограм бульб, відповідно очищених і нарізаних скибочками. Майонезу не виявилося, використовувала сметану і трохи лимонного соку, для смаку. В якості приправи в нагоді моя улюблена суміш прованських трав, білий і чорний перець, сіль.
Отже, викладаємо на деко філе курки, зверху картопля, кільця цибулі. Кожен шар пересипаємо приправами, зверху заливаємо майонезом (сметаною), присипаємо тертим сиром і запікаємо.
Повернемося знову до питання, як зробити картоплюпо-селянськи. Приємна піджареної корочка - це результат обсмажування у фритюрі. Але схожого ефекту можна домогтися, використовуючи всілякі приправи. Приготуйте суміш з куркуми, майорану, солодкої паприки, коріандру, пекучого перцю. Кожну картопляну часточку спочатку умочіть в масло, потім обваляйте в прянощах і помістіть на деко. Звичайно ж, рецепт картоплі по-селянськи буде неповним без всіляких соусів, адже завдяки їм звичайний печена картопля перетворюється в знаменитий делікатес.
Сирний соус готуємо з плавленого сиру типу"Віоли" або "Хвилі" і невеликої кількості майонезу. Буде потрібно упаковка вагою в 400 грам, якщо подобається з грибами або шинкою, сміливо можете використовувати його. Викладаємо сир в скляний посуд і буквально на півхвилини ставимо в мікрохвильовку, щоб він розплавився. Додаємо майонез (одну - дві ложки столові) і перемішуємо. Якщо хочете, щоб соус був більш гострим, додайте в нього перець або часник.
Приємного вам апетиту!
