Печериця - це універсальний гриб, якийпідходить до багатьох продуктів. Його можна додавати до м'яса, птиці, макаронів, рису. Він також прекрасно поєднується з іншими овочами. А з огляду на його поживну цінність, можна сказати, то це один з найцінніших і доступних продуктів. Можна також приготувати смачний соус з печериць, який стане прекрасним доповненням до будь-якого кулінарного шедевру.
Варіантів приготування соусу багато.Будь-який новий інгредієнт або спеція роблять його не схожим на інші і по-своєму оригінальним. У кожної господині є в запасі свій рецепт грибного соусу. Ось кілька видів.
Пропонуємо рецепти зі свіжих печериць.Для приготування цього соусу потрібно 200 грам свіжих печериць. Купити ці гриби не проблема. Вони доступні і продаються практично в будь-якому супермаркеті. Нарізаємо гриби дуже дрібно. Якщо хочете, то можна натерти їх на тертці або скористатися блендером для подрібнення. Беремо глибоку сковороду і обсмажуємо приблизно близько двох столових ложок борошна до золотистого кольору. Знімаємо її з пательні і відставляємо поки в сторону. Далі обсмажуємо на сковороді гриби. Для цього краще використовувати вершкове масло, тоді соус буде мати характерний вершковий смак. Додаємо в процесі смаження сік половини лимона. Все це тушкуємо протягом 4-5 хвилин. Додаємо в сковорідку стакан води. Шматочок масла необхідно розтопити і розвести з борошном, до отримання однорідної маси. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Потім в киплячу грибну суміш додаємо борошно, розмішати з маслом. Ретельно перемішуємо до отримання однорідної консистенції. Солимо соус до смаку. Варимо близько п'яти хвилин. Якщо ви бажаєте отримати однорідну масу, то протріть соус з шампіньйонів через сито. Такий соус можна подати до страв з макаронних виробів.
Ще один рецепт грибного соусу.Для цього беремо 300 грам свіжих печериць, чистимо їх і нарізаємо дуже дрібно. Одну цибулину лука шалот також чистимо і дрібно ріжемо. Все це обсмажуємо на вершковому маслі (3 столових ложки). Для приготування цього соусу краще використовувати сотейник. Обсмажуємо в ньому на вершковому маслі одну чайну ложку борошна і поступово вводимо туди 200 мілілітрів курячого бульйону. При цьому необхідно цю суміш постійно помішувати, щоб не утворилося грудочок. Викладаємо в сотейник обсмажені гриби з цибулею і одну столову ложку крем-фрешу. Додаємо за смаком сіль і перець. Соус необхідно довести до кипіння і вимкнути. Подавати соус з печериць слід гарячим.
Дуже часто для приготування таких страввикористовують сметану. Ось приклад того, як готувати соус з печериць зі сметаною. Беремо цибулину і дрібно ріжемо. Печериці нарізаємо пластинками і обсмажуємо разом з цибулею на вершковому маслі. Додаємо в суміш бульйон. Якщо немає бульйону, то можна використовувати грибний кубик. Бульйону беремо приблизно дві склянки. Борошно ретельно розчиняємо в сметані. Для цього беремо дві столові ложки борошна і півсклянки сметани. Борошняну суміш акуратно додаємо до киплячого бульйону з грибами. При цьому суміш постійно помішувати, щоб вона була однорідною. Додаємо приправи за смаком і варимо протягом однієї хвилини. На завершення можна додати рубану зелень.
Коли готують соус з шампіньйонів, частовикористовують вершкове масло. Воно прекрасно поєднується з грибами і надає соусу характерний вершковий смак. Але в процесі приготування слід стежити, щоб масло не пригоріло, інакше соус вийде з гірчинкою. Грибний соус зазвичай подають до страв з курки, м'яса. Його використовують в якості підливи до макаронів і іншим гарнірів. Він надає їм більш оригінальний смак. Зелень в соус слід додавати в самому кінці приготування, або посипати ним вже готову страву.
