Більшість чоловіків погодиться з тим, що хорошаїжа - це та, в якій є м'ясо. І рецептів приготування останнього існує просто неймовірна кількість. І якщо класичний стейк зі свинини або яловичини вже приївся, можна спробувати незвичайне поєднання. Наприклад, м'ясо з чорносливом.
Про сухофрукти
Чорнослив вже давно влаштувався на кухні вяк допоміжний інгредієнта до м'ясних страв. Традиційне болгарське блюдо - м'ясо з чорносливом в горщику - готують разом з помідорами та іншими овочами. Цей компонент додає м'ясу певну солодкість і пікантність.
По суті, чорнослив - це звичайна сушена слива.Часто її піддають копчення, що, в свою чергу, надає продукту абсолютно неймовірний аромат. Багато готують салат з буряка і чорносливу, який можна використовувати як гарнір до м'яса. Сушену сливу часто використовують в європейської гастрономії. Популярною є закуска з скибочки бекону, оливки і чорносливу без кісточки.
Абсолютно будь-яке м'ясо - свинина, яловичина, качкаабо кролик - поєднується з цим сухофруктом. Так, наприклад, в Африці готують чудове блюдо - каре ягняти з чорносливом, рецепт якого неодмінно варто взяти на озброєння, щоб підкорити гостей.
Каре ягняти
Це унікальний рецепт приготування м'яса зчорносливом, який стане яскравим акцентом будь-якого святкового столу. Головне - купити молодого і жирненького баранчика. Приготування страви в домашніх умовах обійдеться набагато дешевше, ніж це зроблять в ресторані. Отже, необхідні інгредієнти:
- М'ясо ягняти (філе і шматочки на кісточці) - 800 грам.
- Картопля - 3-4 штуки.
- Помідори черрі - 200 грам.
- 2 болгарських перцю.
- Буквально дві гілочки розмарину і чебрецю.
- Чорнослив без кісточки - 100 грам.
- 1 невелика цибулина.
- Три зубчики часнику.
- Оливкова олія.
- Половинка лимона.
- Спеції.
Основний секрет смачного м'яса з чорносливом -це якісні і свіжі інгредієнти. Чи варто говорити про те, що філе і м'ясо на кісточці повинні бути свіжими, бажано охолодженими, від молодого тварини?
Спосіб приготування
В першу чергу, необхідно вимити й обсушитикаре ягняти. Для тих, хто не знає, це частина тушки, яка складається з 7-8 реберець. Готову страву виходить надзвичайно красивим і урочистим. Тому його готують з особливих свят: на Різдво, Великдень чи весільну церемонію.
Після потрібно приготувати суміш з спецій -з'єднати пару пучок чорного перцю з меленим розмарином і чебрецем, додати кілька пучок солі і подрібнений часник і розбавити все це оливковою олією і лимонним соком. Цією сумішшю і потрібно натерти каре ягняти, після чого залишити м'ясо в спокої на півгодини.
За цей час можна нарізати цибулю тонкимипівкільцями, картопля шматочками середнього розміру, а також болгарський перець (його можна нарізати довільно). Подрібнити чорнослив, заздалегідь промитий і замочений. Помідори черрі розрізати на половинки.
Підготувати форму для запікання і включити духовку. Форму змастити оливковою олією, викласти в неї овочі в довільному порядку, а на них - каре ягняти. Блюдо запікається протягом 40 хвилин.
Рулети з чорносливом
Це ще один досить оригінальний і незвичайнийрецепт, яким можна здивувати гостей. Приготоване в духовці м'ясо з чорносливом може бути не тільки смачним, але і скажено апетитним! Для страви знадобляться такі інгредієнти:
- Свиняче філе - 700 грам.
- Чорнослив без кісточки - 200 грам.
- Тонкі смужки бекону - 200 грам.
- Сухе червоне вино - 2 склянки.
- Оливкова або рослинне масло.
- Спеції.
Запікати м'ясо з чорносливом в духовці набагатозручніше, ніж готувати його на сковороді або в мультиварці. Готуються рулети зі свинини дуже просто. Філе потрібно тонко нарізати, гарненько відбити, посолити і поперчити. Чорнослив ретельно промити і замочити на деякий час, після чого нарізати дрібними шматочками і загорнути в "м'ясне тісто".
Одержаний м'ясної рулетик слід обернутисмужкою бекону і скріпити кінці звичайної зубочисткою. Викласти в глибоку миску, залити червоним вином і залишити на деякий час. Добре, якщо вийде витримати м'ясо свинину з чорносливом у вині цілу ніч. На наступний день викласти рулети на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім відправити м'ясо в духовку. До речі, рулетики можна просто обсмажити на сковороді.
М'ясо (яловичина) з чорносливом
Назвати цей рецепт простим можна, але з яким задоволенням блюдо будуть пробувати все ті, хто зібрався за столом. Потрібні будуть наступні інгредієнти:
- Ціла гарбуз вагою не менше 2 кг.
- Вирізка (яловичина) - 400 грам.
- 10 чернослівін без кісточок.
- 2 цибулини середнього розміру.
- Ягоди брусниці (свіжі або заморожені) - 200 грам.
- Столова ложка меду.
- Чайна ложка рожевого перцю.
- Пів чайної ложки кориці.
- Столова ложка винного оцту.
- Така ж кількість вершкового масла.
- Оливкова олія і спеції.
М'ясо, запечене з чорносливом, бажано готувати з додаванням овочів - тоді блюдо вийде більш соковитим і смачним.
Покроковий спосіб приготування
- Отже, для початку необхідно підготувати гарбуз - вирізати її серцевину так, щоб товщина стінки була не меншою 3 см. Верхівку не викидати - вона буде використовуватися в якості кришки.
- М'якоть очистити, нарізати кубиками, стінки овоча промазати рослинним маслом і відправити гарбуз в попередньо розігріту духовку на 15-20 хвилин, щоб вона стала м'якше.
- Поки гарбуз випікається в духовці, потрібно нарізати м'ясо шматочками середнього розміру і обсмажити його на сильному вогні.
- Далі потрібно приготувати лук: змішати 2 столові ложки рослинної і 0.5 столової ложки вершкового масла, пасерувати цибулю протягом трьох хвилин.
- Після цього накрити його кришкою і тушкувати ще протягом 10 хвилин, потім додати дрібку солі і цукру, після чого смажити протягом 5 хвилин.
- На добре прогрітій сковороді обсмажити шматочки гарбуза і чорнослив, змішаний з корицею.
- Тепер можна дістати гарбуз з духовки, наповнити її заздалегідь приготовленою сумішшю з м'яса і овочів, накрити кришкою і знову відправити в духовку, де блюдо запікатиметься протягом 30-40 хвилин.
- За цей час можна приготувати соус: протерти через сито брусницю, додати мед і уварити в сотейнику, додавши дрібку рожевого перцю.
Готова гарбуз перед подачею нарізають часточками, заправленими медово-брусничним соусом.
простий рецепт
М'ясо з чорносливом готувати нескладно, якщовідповідально підійти до процесу приготування страви. Яловичина з сушеними сливами поєднується чудово, тому варто розглянути один з найпростіших способів приготування страви. Необхідні інгредієнти:
- Біле сухе (столове) вино - 10 мл.
- Яловичина - 1 кг.
- Кориця мелена - щіпка.
- Цибулина середнього розміру - 1 штука.
- Томатна паста або соус - 200 грам.
- Чорнослив без кісточки - 400 грам.
- Масло рослинне і спеції.
Тепер ближче познайомимося докладніше з способом приготування страви.
Поетапний спосіб приготування
- Отже, на першому етапі знадобиться безпосередньо сама яловичина і невелику кількість рослинної олії. М'ясо необхідно нарізати невеликими шматочками і обсмажити порційно в розпеченій сковороді.
- Далі яловичину варто перекласти в товстостінну каструлю або казан і приправити ароматною сумішшю з солі, кориці, сушеної петрушки і меленого перцю.
- У сковороду, в якій смажилося м'ясо, необхідно влити 180 грам сухого білого вина і дати йому трохи покипіти. Ось цю рідину необхідно перелити в каструлю з яловичиною.
- Тепер потрібно обсмажити цибулю, нарізану соломкою.До нього додати томатне пюре або пасту і згасити протягом 5 хвилин. Цю суміш викласти на м'ясо, включити слабкий вогонь і залишити під кришкою на 1 годину. За цей час яловичина повинна стати м'якою. Потрібен час від часу стежити за стравою, додаючи рідини в міру необхідності.
- Як тільки м'ясо стало м'яким, можна додати добре промитий чорнослив. Все ретельно перемішати і готувати ще протягом 30 хвилин.
Таке блюдо чудово поєднується з будь-яким гарніром.
Свинина з сушеними сливами
Багато хто замислюється про те, як приготувати м'ясо зчорносливом смачно. Крім того, більшість не хоче витрачати багато часу на створення кулінарного шедевра. Даний рецепт допоможе впоратися з обома завданнями. Потрібно тільки підготувати наступні компоненти:
- Свиняча вирізка - 250 грам.
- Чорнослив без кісточки - 50 грам.
- Натуральний мед - одна столова ложка.
- Кетчуп томатний або паста - 50 грам.
- 2 зубчики часнику.
- Рослинна олія та спеції.
Це м'ясо можна готувати у звичайній сковороді, аможна скористатися грилем. Шматок свинячої вирізки необхідно змастити спеціями і рослинним маслом і покласти на розпечену сковороду. Обсмажити з обох сторін.
Чорнослив промити і нарізати поздовжньо, післячого замочити в склянці води. Буквально через 10 хвилин відкинути сливи на друшляк і перемішати з подрібненим часником. Додати мед і кетчуп, а потім поставити всю суміш на невеликий вогонь, довести до кипіння.
От і все! На тарілку сервіровки покласти шматок свинини, полити її густим соусом з чорносливу, прикрасити гілочкою салату і соковитою зеленню.
Залишається додати лише те, що рецептів м'яса зчорносливом існує величезна безліч. Традиції європейської кухні міцно вкоренилися у вітчизняній гастрономії. Поєднання м'яса з фруктами особливе. Цей смак не схожий ні на що інше. Саме чорнослив надає певну пікантність і солодкість м'ясних страв.
