Складно уявити обідній стіл без хліба.Саме їм діляться, коли хочуть показати свою прихильність гостю. Однак куплена в магазині хлібина мало схожа на апетитний хлібець з печі. Тому все більше домогосподарок вважають за краще пекти свій. Проте приготування домашнього хліба - справа клопітка. Потрібно замісити спочатку тісто, дати йому підійти, потім обробити і тільки після цього спекти. Одна помилка - і результат буде далекий від ідеалу. Інша справа - випічка хліба в хлібопічці. Рецепти для неї можна знайти без праці навіть в інструкції. Однак досвідчені хлібопіки вже давно готують, не вдаючись до них.
Загальні правила
Однак, навіть взявши перевірені рецепти випічкихліба в хлібопічці, не завжди можна домогтися того ж результату. Справа в тому, що в більшості описів не вказуються загальні правила. Однак вони не завжди відомі початківцям пекарям. Тому й не виходить смачним і пухнастим хліб.
Найперше і головне правило - всі продуктиповинні бути кімнатної температури. Справа в тому, що дріжджі просто не вступають в реакцію з холодними інгредієнтами, і хліб може не піднятися або впасти під час випічки. Тому потрібно обов'язково заздалегідь їх дістати з холодильника. Крім того, при випічці хліба в прискореному або швидкому режимі потрібно все рідини підігріти до температури 38-40 градусів.
Також треба обов'язково прочитати інструкцію дохлібопічці. У ній зазвичай вказується порядок закладки продуктів. Справа в тому, що до замісу дріжджі не повинні стикатися з рідинами і сіллю. Це може сповільнити підйом тесту і погіршити якість готового виробу. Їх зазвичай кладуть або першими, або останніми. І, відповідно, спочатку будуть покладені або сухі інгредієнти, або рідини. Часто додаткові продукти (сухофрукти, спеції, сир і так далі) закладаються окремо, по сигналу.
І ще один маленький нюанс, з урахуванням якогозавжди вийде вдалою випічка хліба в хлібопічці. Рецепти для неї з якоїсь причини цю інформацію не містять. Будь-яку муку обов'язково потрібно просівати, щоб додатково наситити повітрям і прибрати домішки.
томатний хліб
Завдяки додаванню томатної пасти, цей хлібвиходить красивого яскраво-оранжевого кольору. Спеції тільки доповнюють і відтіняють приємний смак помідорів. З ним можна приготувати апетитні бутерброди або подати разом з томатним супом-пюре. А можна просто зробити тости і намазати вершковим сиром. У будь-якому випадку випічка хліба в хлібопічці, рецепти якого містять цікаві доповнення, буде не складніше будь-який інший. А смак - набагато багатше і яскравіше.
Складові:
- 3 столові ложки томатної пасти;
- 340 мл води;
- 560 грам пшеничного борошна;
- 1,5 ст. ложки рослинної олії;
- 2 чайних ложки цукру;
- 2 чайних ложки солі;
- 1,6 чайної ложки дріжджів;
- 0,5 чайної ложки паприки;
- 0,5 чайної ложки орегано.
порядок приготування
1. У теплій воді розмішати томатну пасту.Якщо не дуже подобається яскравий помідорний смак, то її кількість можна зменшити. Однак не варто захоплюватися. У будь-якому випадку менше однієї столової ложки класти немає сенсу.
2.Ще раз перевірити, як виконується випічка хліба в хлібопічці. Рецепти ( "Мулінекс" пристрій і LG, наприклад) можуть відрізнятися порядком закладки продуктів. Якщо в першу чергу кладуться рідини, то потрібно вилити томатну воду і додати рослинне масло. Сюди відмінно підійде натуральне оливкове, до речі.
3. Тепер можна додавати сухі інгредієнти.Спочатку сіль і цукор. Потім просіяти борошно. Її краще зважувати на кухонних вагах, але якщо таких немає, то знадобиться 3 склянки і ще 2/3. Додати спеції. Крім орегано і паприки, можна додати суміш прованських трав.
4. Зробити поглиблення і всипати дріжджі.Вони повинні бути тільки сухі інстантні. Інші можуть просто не встигнути прореагувати. Вибрати режим "Основний" або "Білий хліб". Розмір буханки - 900 грам, скоринка - "середня".
Після того як закінчиться випічка хліба вхлібопічці (рецепти в цьому випадку будуть однаковими), буханець потрібно викласти на решітку і повністю остудити. Звичайно потрібно близько однієї години. Ось тільки тепер його можна нарізати і спробувати.
сирна булка
Звичайно, рецепти випічки хліба в хлібопічці єі для здобних виробів. Причому вони в ній виходять не гірше, а часом навіть краще. Адже для цього навіть передбачені спеціальні режими. Однак чим більше здобний хліб, тим уважніше потрібно ставитися до температури вихідних продуктів і їх якості. Так, для цієї сирної булки підходять тільки свіжий сир, молоко і яйця.
Складові:
- 2,5 чайної ложки дріжджів;
- 500 грам пшеничного борошна;
- 150 грам цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 100 грам вершкового масла;
- 2 столових ложки коньяку;
- 8 грам ванільного цукру;
- 2 яйця;
- 30-60 мл молока;
- цукрова пудра.
порядок приготування
1. Розбити 2 яйця в мірну склянку.Вони повинні бути кімнатної температури. Долити молока стільки, щоб в цілому було 150 мл. Так як яйця можуть бути різного розміру, то і молока може знадобитися трохи більше або менше. Якщо потрібно за інструкцією, трохи розмішати жовток виделкою.
2.Потім потрібно покласти продукти згідно з інструкцією. Це важливо для того, щоб дійсно вдалася випічка хліба в хлібопічці. Рецепти ( "Панасонік" пристрій, наприклад) зазвичай пропонують покласти спочатку сухі, а потім "мокрі" продукти. Тобто спочатку потрібно всипати дріжджі, потім просіяти борошно. Додати цукор, ваніль і сіль (остання теж не повинна стикатися з дріжджами).
3.Тепер можна додавати рідини і їм подібні продукти - розм'якшене вершкове масло, сир, яйця, молоко і коньяк. Не варто боятися алкоголю в випічці. Він додасть сирної булці додатковий аромат, а спирт просто випарується під час приготування.
4. Встановити режим "Основний" або "Здобний".Вибрати розмір XL і "світлу" корочку. Залишається тільки дочекатися сигналу. Трохи остудити булку в формі і обережно викласти на стіл. Перемістити на решітку, змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Остудити.
На закінчення
Все більшою популярністю користується випічкахліба в хлібопічці. Рецепти з фото готових виробів багатьом не залишають іншого вибору, окрім як пробувати готувати все нові види домашніх дріжджових виробів. Можливо, незабаром покупка хліба в магазині стане, скоріше, винятком, ніж правилом.
