Стаття розповість, як смачно приготувати форель на грилі. Розкриє декілька кулінарних секретів, які допоможуть на виході отримати чудове блюдо з цієї риби.
Трохи про саму рибку
Форель - це риба сімейства лососевих. Вона буває декількох видів: большеголовая, срібляста, райдужна, золота, кавказька, севанская (унікальний вид, водиться тільки у вірменському високогірному озері Севан), мармурова, плоскоголовий і ін. Мешкає в дрібних струмках, прісноводних озерах, річках і в морях. Також форель розводять у рибних господарствах заради цінного м'яса та ікри.
За зовнішнім виглядом форелі сильно відрізняються міжсобою. Але в більшості своїй це рибки з довжиною тулуба 30-40 см і вагою до 500-600 грам. Хоча в природі зустрічаються особини вагою до 5-7 і більше кілограм! Забарвлення її залежить від умов проживання і годування.
Як вибрати форель
Існує ряд ознак, за якими можнавизначити вид і якість риби, але у випадку з фореллю це зробити складно навіть фахівцям. Тому довіримося постачальникам. Головне - купувати свіжий або охолоджений продукт. До речі, хоча традиційно форель називають червоною рибою, колір її м'яса може бути білим, рожевим, темно-рожевим або червоним. Це залежить від виду, місця проживання та їжі цього представника лососевих. У магазинах продають форель, вирощену штучно, колір її м'яса темно-рожевий або червоний. Хоча більш цінними є екземпляри, виловлені в природних водоймах.
Що можна приготувати з форелі
Форель - це дорогий делікатес, її присутність настолі говорить про статок і добрий смак господарів. Це жирна і дуже смачна риба. З неї можна приготувати багато чудових страв, поживних і корисних. Її солять, маринують, відварюють, запікають, смажать. Відмінний смак має форель, приготована на грилі. Нижче розглянемо кілька цікавих рецептів.
Форель на грилі - класичний спосіб приготування
Для приготування цієї страви береться ціла риба. Її потрібно підготувати: відрізати голову, ретельно випатрати, вимити під проточною водою і обсушити паперовими серветками. Тушку натерти крупною сіллю зовні і всередині і скропити соком лимона четвертинки. Залишити "відпочити" на 10 хвилин. Після змастити з двох сторін рослинним маслом і укласти на решітку-гриль (установка повинна бути максимально розігрітій).
Форель на грилі готується швидко, достатньо 10-ти хвилин, щоб підсмажити її з кожного боку.
Приправи та маринад
Щоб додати страві більш насичений смак, майстри рекомендують перед смаженням потримати рибу в маринаді або натерти її сумішшю приправ.
Форель відмінно поєднується з лимоном, імбиром,петрушкою, кропом, кінзою, базиліком, чорним перцем, коріандром, насінням гірчиці. Можна перед приготуванням натерти підготовлену тушку сумішшю італійських трав з сіллю або приготувати приправу самостійно. Для цього змішати інгредієнти за смаком і розтерти їх в ступці. Після 10-хвилинного "відпочинку" рибку змащують олією (добре підходить оливкова) і смажать на грилі.
Дуже смачною виходить маринована форель на грилі. Рецепт дуже простий. знадобиться:
- 2 великих стейка форелі (розміром з долоню і товщиною 3-4 см);
- половинка лимона;
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столових ложки білого вина;
- 2-3 столові ложки будь-якого рослинного масла (краще соняшникова або оливкова);
- 1 чайна ложка без гірки приправ на смак господині (відмінно підійдуть італійські трави або суміш коріандру, запашного чорного перцю, гірчичних зерен);
- неповна чайна ложечка солі.
Стейки гарненько натерти сіллю з приправами,укласти в контейнер, видавити лимонний сік, залити соєвим соусом і вином, залишити в холодному місці на 1-1,5 години. Після стейки дістати з маринаду, обсушити паперовою серветкою для видалення зайвої рідини, змастити олією і обсмажити з двох сторін на добре розігрітій грилі (по 5-7 хвилин на кожну сторону).
Так само готується форель на сковороді-гриль.
З зеленню
Господиням на замітку ще один рецепт. Можна приготувати форель на грилі з зеленню. Для цього черевце підготовленої тушки потрібно нафарширувати крупно порізаної свіжої зеленню, туди ж покласти 3 тонких скибочки лимона і дрібно нарізаний зубок часнику. Зверху тушку натерти будь-якими відповідними спеціями з сіллю і залишити "відпочити" на пару годин.
Після рибку змастити соняшниковою олією, загорнути у фольгу і покласти на решітку гриля. Через 25-30 хвилин страва готова!
Тепер ви знаєте, як приготувати тушку або стейк форелі на грилі. Смачного!
