Ну хто не балує себе в літню пору смаженимикабачками? Але ж не всі знають, що овоч цей універсальний, з нього можна приготувати дуже багато ласощів. Дуже апетитними виходять і солоні кабачки українською. Така страва є не тільки оригінальною закускою, а й їжею, що приносить користь організму людини, адже цей овоч містить солі калію, кальцій і магній, а також багато інших мікроелементів, що сприяють нормальній життєдіяльності, що підвищують імунітет, особливо взимку. Тому, напевно, багато господинь намагаються зробити якнайбільше консервації з кабачків, обираючи перевірені рецепти. Деякі з них ми сьогодні розглянемо.
Класичний рецепт: кабачки солоні
Щоб консервація вийшла гарною, необхідно правильно підбирати овочі. Вони повинні бути тільки свіжими, завдовжки п'ятнадцять сантиметрів, із щільною м'якоттю.
Інгредієнти:чотири кілограми кабачків, по сто грамів солі та цукру, по одному пучку зелені петрушки та селери, триста п'ятдесят грам оцту 6 %, половина стручкового перцю гострого, по двадцять горошин чорного та запашного перців, один корінь хрону, п'ять грамів естрагону, десять , десять зубів часнику. Для маринаду: півтора літри води, сто грамів цукру, сто грамів солі, триста п'ятдесят грамів оцту 6%.
Кабачки солоні українською готуються наступнимчином: овочі миють, ріжуть тонкими кухлями, не забувши видалити плодоніжки. Стручковий перець розрізають навпіл і виймають насіння. Хрін чистять і миють, зелень рубають. На дно підготовлених чистих банок викладають шар спецій і зелені, зверху кладуть кабачки і все це заливають маринадом (киплячим). Тару накривають кришками і стерилізують вісім хвилин, після чого закочують та охолоджують.
Мелітопольські солоні кабачки на зиму: покроковий кулінарний рецепт
Інгредієнти:сімсот грамів свіжих (невеликого розміру) кабачків, два листи хрону, один пучок кропу, чотири листки м'яти, а також трохи петрушки (селери), один лавровий лист і щіпка гіркого перцю чорного, п'ятнадцять грамів солі, вісімдесят грамів оцту 6%. Для маринаду: на одну літрову банку беруть триста грамів води, п'ятнадцять грамів солі, а також вісімдесят грамів оцту 6%.
приготування
Кабачки солоні українською готуються доситьпросто. Для цього необхідно овочі добре помити та нарізати кружальцями. Зелень також рубають разом із часником. Банки попередньо миють та стерилізують. Потім у них кладуть зелень та спеції, зверху розміщають кабачки і все це заливають киплячим маринадом. Банки ставлять у каструлю і стерилізують під закритими кришками дванадцять хвилин, потім одразу закочують і залишають охолоджуватися шийками вниз.
Консервовані патисони: спосіб №1
Інгредієнти:на одну півлітрову банку беруть три зубки часнику, два листки хрону, по половині пучка селери і петрушки, половину червоного стручкового перцю гострого, три листки м'яти, один лавровий листок, патисони. Для маринаду: на літр води беруть п'ятдесят грамів солі, дванадцять грамів оцтової кислоти 80% або двісті грамів оцту столового.
приготування
Щоб приготувати солоні кабачки по-українськи,Необхідно овочі почистити і нарізати кубиком, дрібні плоди консервують цілими. На дно заздалегідь підготовлених чистих банок поміщають спеції, зелень, а потім - і патисони, заливають киплячим розсолом (на півлітрову банку необхідно двісті грамів), стерилізують десять хвилин, після чого закочують і укладають охолоджуватися.
Консервовані патисони: спосіб №2
Інгредієнти:на один кілограм патисонів беруть дванадцять зубків часнику, один пучок зелені кропу, один стручок червоного гострого перцю, чотири горошини перцю запашного. Для маринаду: на один літр води беруть 90 г солі, 75 г оцту столового.
приготування
Щоб зробити кабачки солоні українською(Рецепти нами сьогодні розглядаються), необхідно патисони нарізати кубиком разом з часником і перцем, зелень при цьому рубають. Спеції та кріп кладуть на дно заздалегідь підготовлених банок, зверху розміщають кабачки (досить щільно). У киплячу воду кладуть сіль і оцет, розмішують і заливають цим розсолом тару з овочами, накривають кришками і стерилізують дванадцять хвилин, а потім закочують, перевертають горлечками вниз і охолоджують.
Кабачки, засолені на зиму
Інгредієнти: один кілограм кабачків, один великий пучок петрушки, один корінь хрону, півтора стручки гіркого перцю, три зубки часнику. Для маринаду: один літр води, вісімдесят г солі.
приготування
Сьогодні ми розглядаємо досить простірецепти. Засолювання кабачків на зиму починається з того, що овочі миють і замочують у воді на три години, попередньо вилучивши плодоніжки. Тим часом на дно банок кладуть половину трав та спецій. Згодом кабачки нарізають кружальцями і укладають поверх трав, а зверху вистилають знову шар спецій. Овочі заливають розсолом, зверху розміщують дерев'яне коло та гніть, накривають тканиною. Тару тримають спочатку при температурі двадцять градусів за Цельсієм, стежачи, щоб розсіл повністю покривав овочі. Якщо виникає потреба, маринад доливають. Через три дні тару кладуть у холодне місце для закінчення процесу бродіння. На це йде близько тридцяти днів. При цьому необхідно періодично знімати плівку, що з'являється, з плісняви, кружок і гніт промивають у теплій воді. Цвіль не з'являтиметься, якщо зверху посипати овочі сухими гірчичним порошком.
Кабачки по-українськи з хроном
Інгредієнти:два кілограми кабачків, один літр води, двісті грамів оцту 5 %, двадцять грамів листів хрону, по двадцять грамів зелені селери та петрушки, п'ять горошин чорного перцю, чотири листки м'яти, а також два лаврові листки, три зубки часнику.
приготування
Овочі миють і нарізують невеликими шматками, перецьріжуть кільцями. Часник подрібнюють. На дно підготовлених наперед банок кладуть промиту зелень, хрін і часник, м'яту та спеції, зверху викладають овочі. Все це заливають киплячим розсолом, накривають кришками і стерилізують вісім хвилин, а потім закочують.
