З усіх видів капусти у нас в кулінарії активновикористовується білокачанна. Так-сяк господині освоїли кольорову і жваво її готують. А ось брокколі поки не так популярна. Це пояснюється тим, що у вільному продажу вона з'явилася не так давно. Що стала популярною запіканка з брокколі і рибою готується швидко і нескладно, а поїдається домочадцями з задоволенням.
Рибна запіканка з картоплею і брокколі
Оскільки страви з цього овоча більшості господиньнезнайомі, будемо приводити точне дозування продуктів, перевірену досвідченими кулінарами. Звичайно, слідувати рекомендаціям не обов'язково. Коли запіканка з брокколі і рибою стане для вас звичним рецептом, співвідношення інгредієнтів можна буде відкоригувати. А поки що на 400 г капусти візьміть 600 г риби. Причому краще брати навпіл: половину білої, другу - червоною. Капуста розбирається на суцвіття і вариться в злегка підсоленій воді хвилини три. Потім вона виловлюється шумівкою, а на її місце закладаються п'ять порізаних гуртками картоплин. Їх також слід відварити до напівготовності. Риба порційно нарізається, приправляється сіллю, лимонним соком і перцем. Форма для запікання змащується маслом (краще вершковим). Збирається картопляна запіканка з брокколі і рибою в такій послідовності: картопля - риба - капуста. Зверху наливається соус з тертого сиру і жирної сметани (брати по 200 г), приправлений каррі. Запікаємо до повної готовності картоплі.
Рибна запіканка з рисом і брокколі
З рибою і овочами рис гармонує чудово -це давно довели страви азіатської кухні. Щоб ваша рисова запіканка з брокколі і рибою вдалася, капусту і рибне філе треба брати в рівних кількостях, по 0,5 кг, а крупи в 5 разів менше. Для цієї страви, до речі, підійде будь-яка риба, не обов'язково супердорога і елітна. Бажано, щоб вона була без кісток. Поки варяться рис і риба, зробіть морквяно-цибульну піджарку. Викладіть всі компоненти на деко пошарово: рис - риба - піджарка. Зверху рисова запіканка з брокколі і рибою заливається сметаною, змішаної з майонезом, сіллю і приправами, і відправляється в духовку хвилин на двадцять.
Незвичайне поєднання: риба, брокколі, гриби
Не має значення, який вид риби і грибів вибудете використовувати, - запіканка з брокколі і рибою в будь-якому випадку вийде чудовою! Капуста і риба беруться в однаковій кількості, по 400 г, а грибів вистачить і 200 м Ми візьмемо печериці. Рибу ріжемо і маринуємо близько півгодини в двох ложках винного оцту з розведеними в ньому спеціями, сіллю і прянощами. Печериці і брокколі відварюємо до напівготовності, мариновану рибу злегка обсмажуємо. Деко змащуємо маслом, розкладаємо рибу, посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Зверху кладемо печериці, а на них - капусту. Грибна запіканка з капустою брокколі любить вершки, тому заливаємо її нежирними 10% вершками, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром. Деко відправляємо в духовку і готуємо до тих пір, поки сир не утворює рум'яної скоринки.
Куряча запіканка з брокколі
Досвідчені господині радять додавати в неї рис.В окремих ємностях відварюються півкіло курячого філе, стільки ж капусти і склянка рису. Грудки ріжуться, капуста розбирається по суцвіттям, рис промивається. Щоб вийшла соковита запіканка з брокколі, рецепт радить змішати всі складові разом з півтора склянками тертого сиру і склянкою вершків будь-якої жирності. Отримана маса розподіляється на змащеній маслом сковорідці без ручки або за формою для запікання. Відправляємо посуд в духовку на 20-25 хвилин (в залежності від розміру форми). Якщо ви любите корочку, додатково посипте запіканку тертим сиром.
Брокколі з сиром
Чим цікавий цей рецепт, так це тим, щокапусту варити попередньо не треба. Її потрібно вимити, просушити, розібрати і розкласти на деку. Вже на аркуші вона солиться і приправляється - можна тільки перцем, а можна додати прянощі, наприклад, прованські трави. Зверху брокколі змащується сметаною - дуже тонко, щоб вона не стікала. Деко ставиться в гарячу, розігріту до 200-220 проЗ, духовку хвилин на 8-10.Коли капуста стане м'якою, деко дістається, і його вміст засипається тертим сирком. Його кількість залежить від ваших смаків. Запіканка з брокколі з сиром поміщається в піч і готується до появи апетитною скоринки. Їсти подано!
