Напевно кожен з вас в дитинстві їв домашніхрусткі вафлі. У вафельниці виходить дуже смачний і ароматний десерт. Дуже часто таким виробам надають форму трубочок або конусів. Потім їх начиняють сиром, згущеним молоком, білковим або масляним кремом. Вони можуть бути не тільки солодкими, але і солоними. Взагалі, в кулінарії існує кілька варіантів приготування тіста, з якого згодом будуть випікатися вафлі в вафельниці.
рецепт класичний
Хрусткі і ароматні вироби користуються особливоюпопулярністю не тільки у малюків, а й у представників старшого покоління. Стандартна технологія приготування даного десерту відрізняється простотою і має на увазі використання недорогих легкодоступних інгредієнтів. Щоб спекти традиційні вафлі, вам буде потрібно:
- Сто п'ятдесят грамів маргарину 82% жирності.
- Три великих яйця.
- Чотириста п'ятдесят грамів борошна.
- Чайна ложка харчової соди.
- Склянка цукру.
- Столова ложка жирної сметани.
- Пакетик ваніліну.
опис процесу
В одному посуді з'єднують яйця, цукор і ванілін.Все легенько збивають і додають до одержаної маси сметану, заздалегідь змішану з содою. Туди ж відправляють розм'якшений маргарин і просіяне крізь дрібне сито борошно. Все добре перемішують, намагаючись позбутися від дрібних грудочок.
Випікають тісто для вафель в вафельниці.Хрусткі тонкі вироби виходять тільки в добре прогрітому приладі. У нього виливають по столовій ложці тесту і рівномірно розподіляють його по всій поверхні форми. Прилад закривають кришкою і чекають близько двох хвилин. За бажанням ще гаряче виріб згортають трубочкою або конусом і наповнюють начинкою.
Варіант на маргарині
За даним рецептом можна порівняно швидкоприготувати смачні хрусткі вафлі в вафельниці. Перед початком процесу обов'язково перевірте, чи є у вас під рукою всі необхідні компоненти. В даному випадку вам буде потрібно:
- Шістдесят грамів маргарину.
- Велике куряче яйце.
- По парі столових ложок цукру, борошна і сметани.
За бажанням замість останнього інгредієнта можнавикористовувати кефір. Крім того, заздалегідь подбайте про те, щоб у вас під рукою знайшлося небагато рослинного масла. Воно буде потрібно для змазування приладу.
Послідовність дій
Перед тим як спекти вафлі в вафельниці хрусткі(На маргарині), потрібно зайнятися тестом. Для його приготування в одній об'ємної посудині з'єднують яйце, сметану, цукор і борошно. Туди ж додають попередньо розтоплений і охолоджений маргарин. Все інтенсивно перемішують, намагаючись домогтися максимальної однорідності. Консистенція отриманої маси повинна нагадувати ту, з якої смажать оладки.
Випікають це тісто для вафель в вафельниці.Хрусткі і ароматні вироби виходять тільки в добре прогрітому приладі, попередньо змащеному рослинним маслом. Тісто невеликими порціями викладають на нижню поверхню, прикривають кришкою і чекають близько двох хвилин. Підсмажують десерт до появи жовтуватого, бежевого або коричневого відтінку. Гарячі вироби згортають трубочкою і наповнюють вареним згущеним молоком, сирним або вершковим кремом.
Варіант на кефірі
За описаною нижче технології можна також дужешвидко і без особливого клопоту спекти тоненькі і хрусткі вафлі в вафельниці. Їх можна подавати не тільки з різноманітними солодкими начинками, а й просто так. Щоб приготувати їх, вам буде потрібно:
- пара курячих яєць;
- сто грамів цукру;
- по склянці пшеничного борошна і кефіру.
Додатково запасіться ваніліном і рослинним маслом. Останнє знадобиться для змащування форми, в якій будуть випікатися вироби.
алгоритм дій
За даною технологією можна порівняно легко зробити домашні вафлі в вафельниці.
Рецепт хрусткі на кефірі вафлі припускають дуже простий. Його без проблем освоїть навіть той, хто ніколи не працював з тестом:
- Спочатку яйця з'єднують з цукром і збивають до однорідної маси.
- В отриману суміш вводять ванілін і кефір. І тільки після цього туди ж потроху підсипають заздалегідь просіяне борошно.
- Готове тісто, консистенція якого нагадує не дуже густу сметану, невеликими порціями викладають в прогріту вафельницу, змащену олією.
- Прилад накривають кришкою і чекають пару хвилин.
За бажанням готові, але ще не встигли охолонути вироби скручують трубочкою і начиняють солодким джемом.
Молочні вафлі в вафельниці: рецепт
Хрусткі зовні і м'які всередині - саме такимивиходять коржі, спечені за такою технологією. Подібні вафлі можна не тільки їсти як самостійний десерт, але і використовувати в якості основи для приготування тортів. Щоб зробити це просте, але дуже смачні ласощі, вам буде потрібно:
- сто двадцять грамів вершкового масла;
- стакан пшеничної муки;
- чотири яйця;
- два з половиною склянки свіжого молока;
- половина столової ложки сухих дріжджів;
- двісті грамів цукру.
покрокова технологія
Білки відокремлюють від жовтків, збивають в щільнупіну і охолоджують. Поки вони будуть остигати, можна перейти до наступного етапу. В одній мисочці з'єднують яєчні жовтки, сіль і просіяне крізь сито борошно. Все добре збивають блендером, а потім розбавляють теплим молоком і розтопленим вершковим маслом.
На завершальному етапі в практично готове тістовводять сухі дріжджі і охолоджені яєчні білки. Все інтенсивно перемішують і прибирають в сторонку на двадцять хвилин. Після цього тісто ложкою виливають в середину прогрітій вафельниці і випікають. Буквально через дві хвилини виріб виймають з приладу і згортають трубочкою або ріжком.
Тепер ви знаєте, як спекти смачні домашні вафлі в вафельниці на молоці. Хрусткі коржики стануть більш ароматними, якщо в тісто додати зовсім небагато рому.
Варіант з крохмалем
Дана технологія хороша тим, що передбачаєвикористання мінімального набору продуктів. Причому більша частина цих інгредієнтів завжди є в запасах кожної господині. А всі відсутні компоненти можна без проблем придбати в найближчому магазині. Щоб спекти хрусткі вафлі в радянській вафельниці, вам буде потрібно:
- п'ятдесят грамів крохмалю;
- 100 мілілітрів питної води;
- пара яєць;
- сто двадцять п'ять грамів вершкового масла;
- половина чайної ложки меленої кориці;
- по 150 грамів цукру і пшеничного борошна.
Яйця вбивають в глибоку посудину.Туди ж висипають цукровий пісок і гарненько розтирають до тих пір, поки обсяг вмісту миски не збільшиться вдвічі. В отриману масу тоненькою цівкою вливають вершкове масло, заздалегідь розтоплене на водяній бані. Потім туди ж досипають просіяне крізь сито борошно і крохмаль. На завершальному етапі в практично готове тісто потроху додають питну воду. Все добре вимішують і залишають в теплі на півгодини.
Через тридцять хвилин можна починати випікативафлі в вафельниці. Рецепт хрусткі вироби мають нескладний, але виходять вони тільки за умови використання добре прогрітого приладу, поверхня якого змазана вершковим маслом.
В середину вафельниці викладають по парістолових ложок тесту, акуратно розрівнюють і чекають дві хвилини. Гаряче виріб згортають в трубочку і наповнюють згущеним молоком, збитими вершками або густим джемом.
Корисні рекомендації
До складу класичного тесту, з якогозгодом будуть дбати хрусткі вафлі в вафельниці, входять три обов'язкові компоненти. Це цукор, курячі яйця та попередньо просіяне високосортна пшеничне борошно. Щоб урізноманітнити смак готового десерту, в нього додають порошкоподібну какао, шоколад, ванілін, подрібнені горіхи, лимонну або апельсинову цедру.
У тісто для хрустких вафель, крім борошна, частодосипають невелику кількість крохмалю. Важливо стежити, щоб всі інгредієнти мали приблизно однакову температуру. Тому незадовго до початку приготування тіста масло, молоко, яйця та інші компоненти виймають з холодильника і залишають на столі. Буквально за пару годин вони встигнуть нагрітися до кімнатної температури.
Випікати вафлі потрібно тільки в добре прогрітомуприладі. Тоді вироби рівномірно прожаряться і придбають красивий золотистий відтінок. Щоб гарненько прогріти вафельницу, її включають за десять або п'ятнадцять хвилин до початку процесу випікання. Тоненькі апетитно хрусткі вироби виходять тільки в прямокутних або круглих приладах, що мають неглибокі осередки.
Перед тим як закрити кришку вафельниці, тістоакуратно розрівнюють по поверхні форми. Час перебування коржа в приладі варіюється від 1 до 3 хвилин. Вафлі, тісто для яких замішано на вершковому маслі або маргарині, печуться трохи швидше, ніж ті, в чиєму складі присутній молоко або кефір.
Особливу обережність слід дотримуватися тим, хтовикористовує для приготування десерту прилади радянського зразка. Як правило, такі вафельниці не укомплектоване датчиками температури і регуляторами режиму. Тому завжди залишається ймовірність того, що тісто пригорить або перепечется. Щоб мінімізувати ризик псування продуктів, всередину пристрою наливають тонкий шар суміші для вафель і чекають не більше півтора хвилин.
Незалежно від розмірів внутрішніх осередків приладуне рекомендується заповнювати їх тестом по самі вінця. В іншому випадку воно витече з пристрою і почне підгоряти. Щоб солодощі не приставав до поверхні вафельниці, бажано використовувати для їх приготування досить жирне тісто. З цих же міркувань цукровий пісок краще замінити пудрою.
Якщо обраний вами рецепт має на увазі наявністьпекарського порошку, то зроблене по ньому тісто має попередньо настоятися в холодильнику протягом кількох годин. Тому робити його бажано з вечора, щоб вранці ваші рідні змогли поснідати смачними апетитно хрусткими вафлями.
Якщо ви плануєте наповнити вироби згущеним молоком, джемом або будь-який інший начинкою, то потрібно звернути їх у трубочку до того, як вони встигнуть охолонути.
