Практично кожна господиня рано чи пізностикається з таким питанням: "Як швидко розморозити м'ясо?" Слід зазначити, що в цій справі існує безліч нюансів, адже якщо це зробити неправильно, можна отримати непоживну і несмачну біомасу. Тому рекомендується дотримуватися деяких нехитрих правил.
Так, щоб зберегти всі поживні речовини,м'ясо необхідно перекласти з морозильної камери в холодильну камеру (на верхню полицю), де воно буде поступово відтавати. При цьому укладають його на тарілку або миску, оскільки з нього витікатиме зайва рідина. Через добу, коли температура продукту досягне нуля градусів, і він стане м'яким та пластичним, його перекладають у теплу воду на п'ятнадцять хвилин (гаряча вода при цьому не використовується, оскільки можуть згорнутися верхні білкові елементи). Потім м'ясо перекладають на сухий рушник і промокають зверху серветкою. Це єдиний правильний спосіб розморожування.
Однак бувають випадки, коли на виконання вищезгаданої інструкції зовсім немає часу, тому розглянемо альтернативні варіанти того, як швидко розморозити м'ясо.
1.Можна покласти продукт у холодну воду, попередньо запакувавши його в поліетиленовий пакет. У жодному разі для цього не можна використовувати гарячу воду, оскільки вона є середовищем для розмноження бактерій, до того ж смак страви буде дещо відрізнятися від бажаного.
2.Якщо в будинку є мікрохвильова піч, то питання про те, як швидко розморозити м'ясо цілком вирішуємо. Для цього в неї кладуть продукт та натискають кнопку розморожування. Програма запропонує вибрати режим роботи, тому необхідно внести розмір шматка, що використовується. Розморозити м'ясо у такий спосіб можна за двадцять хвилин. Але для рівномірного перебігу процесу потрібно кожні дві хвилини його перевертати.
3. М'ясо швидко розморозиться, якщо його помістити під потік повітря. Для цього можна використовувати вентилятор або відчинене вікно.
Існує кілька кулінарних хитрощів, якшвидко розморозити м'ясо. Так, замороженим його нарізають на невеликі шматочки, що сприяє швидкому відтаванню. Дрібні ж скибки можна, не розморожуючи, пропустити через м'ясорубку, та був злити зайву воду.
Перед тим як розморозити м'ясо, потрібноправильно його заморозити. Для цього найкраще підходить сухий спосіб. Оскільки при відтаванні не виділятиметься велика кількість м'ясного соку, що містить поживні речовини, необхідні людському організму. Якщо швидко, а головне правильно заморозити продукт в домашніх умовах, то розморозити його можна досить швидко.
Таким чином, швидко розморозити м'ясо нескладає великої праці, необхідно лише пам'ятати про деякі правила та рекомендації. Наприклад, деякі м'ясні продукти або напівфабрикати укладають замороженими прямо на сковороду і готують трохи довше, ніж зазвичай.
Слід зазначити, що будь-які втручання вприродний процес відтавання призводять до розриву волокон великими кристалами льоду, внаслідок чого витікатиме сік, а саме м'ясо втратить поживні речовини, стане несмачним, сухим, жорстким і пухким, а головне, не таким апетитним, оскільки втратить свій запах і колір. Тому рекомендується заздалегідь планувати, коли і що готуватиметься. А заморожувати продукти слід невеликими порціями. Всі ці нехитрі прийоми дозволять обійтися без повторного заморожування продуктів, що є неприпустимим у кулінарії. М'ясні страви будуть поживними, смачними та красивими лише в тому випадку, якщо будуть витримані всі правила їхнього приготування, у тому числі й розморожування.
