Початківці господині вважають, що млинці - цеверх кулінарної майстерності. На їхню думку, без практики в цій справі не обійтися, і нічого навіть сподіватися на те, щоб приготувати смачні млинці з першого разу. Представлені в нашій статті варіанти дають можливість спекти млинці з содою на молоці, які виходять завжди тонкими, ажурними і добре пропікаються на сковороді. Розглянемо їх покрокове приготування.
секрети приготування
У приготуванні млинців є свої секрети, дотримуючись яких буде легко досягти бажаного результату. Можна виділити наступні з них:
- Як відомо, при приготуванні тіставикористовуються практично однакові інгредієнти, але у одних господинь млинці виходять мереживними, а у інших - щільними, як картон, і погано пропікається. Весь секрет смачної страви полягає в сковороді. Вона повинна бути обов'язково з товстим дном, щоб в результаті перепаду температури від холодного тесту, поверхня не встигла охолонути.
- Температура всіх інгредієнтів має бутикімнатної. За дві години до початку приготування млинців продукти потрібно дістати з холодильника, щоб вони як слід нагрілися. Особливо це правило стосується яєць.
- Соду перед додаванням в тісто рекомендується окремо перемішати з невеликою кількістю молока (кефіру, теплої води), а потім вилити рідину в основну масу.
- З тіста з додаванням яєць, борошна і цукру виходять тонкі, але щільні млинці на молоці. Сода потрібна якраз для того, щоб зробити їх мереживними і красивими.
- Після замісу тісто потрібно залишити на столі на півгодини, щоб мука розбухла. Тоді млинці з содою на молоко не будуть рватися при випіканні.
Коли все секрети розкрито, настає саме час, щоб приступити безпосередньо до приготування млинців.
Млинці на соді (рецепт) і молоці
Приготування млинців при наявності гарноїсковороди займає не так багато часу. У вихідний день прямо на сніданок можна швидко приготувати бажане блюдо. Розберемо приклад, як спекти млинці на молоці (рецепт). Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:
- Яйця (3 шт.) Збиваються з допомогою міксера з дрібкою солі і цукром (35 г).
- До збитих яєць додається частина теплого молока (500 мл) і така ж кількість борошна.
- Тісто добре перемішується міксером до однорідного стану (без грудочок).
- У склянці молока розчиняється сода (1 ч. Ложка), після чого рідина виливається в тісто.
- Додатково в тісто вводиться лимонна кислота (1 ч. Ложка).
- Печуться млинці на розпеченій сковороді, поверхня якої змащується маслом або нанизаним на вилку шматочком свинячого сала.
Млинці з содою на молоці і окропі
Мереживні, з дрібними дірочками, м'які і дужесмачні млинці виходять за пропонованим далі рецептом. При їх приготуванні крім традиційних продуктів використовується окріп. Отже, печемо млинці на молоці.
Тонкі з содою млинці готуються в такій послідовності:
- Яйця (3 шт.), Трохи солі, 25 г цукру і стакан молока збиваються міксером на невеликій швидкості.
- У яєчну масу додається борошно (1,5 ст.), Після чого тісто добре перемішується за допомогою міксера до повного розчинення грудочок.
- У тісто вливається ще стакан молока з содою (½ ч. Ложки).
- В останню чергу додається стакан крутого окропу.
Перед випіканням рекомендується, щоб тісто постояло на столі 15 хвилин.
Рецепт млинців на пиві і молоці з содою
Смачні, ажурні млинці можна приготувати за наступним рецептом:
- У глибокій мисці змішуються стакан молока, 2 яйця, сіль (¼ ч. Ложки), сода (1 ч. Ложка), цукор (25 г).
- До перемішаним інгредієнтів додається склянка борошна.
- Коли тісто стане гладким, без грудочок, в нього вливається склянку світлого пива.
- В останню чергу в тісто додається рослинне масло (50 мл) і вже через 20 хвилин можна пекти млинці з содою на молоці.
Готові коржі змащуються на тарілці вершковим маслом і подаються до чаю або кави.
"Ажурні"
Млинці з великими дірками в тесті виглядають дуже красиво, хоча і не підходять для того, щоб загортати в них начинку. Але далеко не у всіх господинь вони виходять такими мереживними.
Готуються млинці "Ажурні" за наступним рецептом:
- У глибокому посуді за допомогою віночка перемішуються 3 яйця, цукор (50 г) і сіль.
- Додається сметана будь-якої жирності (1 ст. Ложка) і з'єднується з іншими інгредієнтами.
- У яєчну масу вводиться кефір (125 мл) і молоко (0,5 л).
- В останню чергу в тісто просівається борошно (1,5 ст.) І розпушувач (5 г). Останній інгредієнт можна замінити содою (0,5 ч. Ложки) з лимонною кислотою (0,5 ч. Ложки).
- Коли грудочки в тесті повністю розчиняться, додається рослинне масло (3 ст. Ложки).
- Млинці випікають на попередньо розігрітій сковороді.
"Заварні" на кефірі та молоці з содою
М'які, тонкі і ніжні млинці можна приготуватиза пропонованим далі рецептом. Вони виходять мереживними, з великою кількістю дірочок, добре пропікаються і прекрасно підходять до чаю або кави на сніданок.
Заварні млинці з содою на молоці і кефірі готуються в такій послідовності:
- У глибоку миску або каструлю наливається 0,5 мл теплого кефіру.
- Слідом додається велике яйце, сіль (½ ч. Ложки), сода (1 ч. Ложка), цукор (25 г), борошно (300 г). Тісто ретельно вимішує за допомогою віночка.
- В окремій каструлі доводиться до кипіння молоко (1 ст.).
- Тонкою цівкою гаряче молоко вливається в готову масу при постійному перемішуванні. Таким способом тісто заварюється за допомогою гарячого молока.
- В останню чергу додається рослинне масло (2 ст. Ложки). Якщо за консистенцією тісто виходить рідким, додається ще трохи борошна.
- Печуться млинці на сковороді по хвилині з кожноїбоку. Перед першим млинцем сковорода змащується олією (1 ч. Ложка). Також замість масла можна використовувати половинку сирої картоплі і шматочок свіжого свинячого сала.
