Локшина фунчоза - це продукт, який з'явився наприлавках російських магазинів з розвитком популярності азіатської кухні. Її дуже часто використовують в приготуванні східних блюд, надаючи їм особливі смакові і поживні якості. В чому полягає суть даного продукту? Які позитивні і негативні властивості він має? І найголовніше - як правильно його приготувати? Про це далі.
Що це таке?
Китайська локшина фунчоза - це продукт, який постаровинним східним переказами був посланий самими самураями. У східній культурі його сприймають як шлях до довголіття і здоров'я. Азіати впевнені в тому, що фунчоза має тільки корисні властивості. І це дійсно так, але лише в тому випадку, якщо продукт був виготовлений без порушення технології і з правильних, натуральних інгредієнтів.
Багато хто називає фунчозу рисовою локшиною, однак,дане формулювання не є зовсім правильною. Вся справа в тому, що для приготування оригінального продукту східні кулінари використовують суміш з поєднання кореневища канни, киноа, маніоку, а також боби і деякі інші рослини, в яких є підвищений вміст крохмалю. Деякі виробники роблять продукт з картоплі і рису, з додаванням невеликої кількості алюмінію і цинку.
Рисова локшина і фунчоза: в чому різниця?
Нерідко на полицях російських магазинів намагаютьсяпродати звичайну рисову локшину під виглядом фунчози. Як розрізнити ці два продукти? Практично всі знавці даного інгредієнта відповідають одним чином: ніяк! Зовні ці продукти дуже схожі між собою, а основна відмінність можна виявити після процесу приготування. Так, якщо після термічної обробки зварена локшина зберегла свій прозорий вигляд, це означає те, що клієнт не помилився і придбав справжню фунчозу. А ось в тому випадку, якщо, в кінцевому підсумку, вона придбала білий відтінок, це говорить про те, що в пачці знаходиться справжнісінька рисова локшина.
У чому різниця між цими двома продуктами? Вона складається в інгредієнтах, з яких вони були зроблені. Так, рисова локшина готується з поєднання дешевших і менш корисних складових: кукурудзяного крохмалю і рису. У випадку з фунчозой в складі можна зустріти корисні інгредієнти, які сприяють нормальному розвитку організму і поліпшенню деяких його функцій.
користь
Справжня локшина фунчоза - це дуже кориснийпродукт, вживаючи який, можна вдосконалити роботу свого організму і запобігти деяким захворюванням. Так, люди, які часто харчуються стравами, в складі яких присутній фунчоза, рідко відчувають нервові розлади, їм практично невідомо, що таке поганий настрій. Компоненти, з яких складається даний продукт, надають антиоксидантну дію на організм, запобігаючи його старіння і в'янення клітин.
Багато дієтологів вважають позитивним моментомто, що в складі такої локшини відсутня глютен. Завдяки цьому факту продукт не може викликати алергію. Регулярне споживання фунчози сприяє виведенню холестерину з організму, завдяки чому нормалізується діяльність системи кровообігу, зміцнюються стінки судин, а склад крові очищається від шкідливих компонентів.
Шанувальники даного продукту, які вживаютьйого на сніданок, ніколи не відчувають занепад сил протягом робочого дня. Це пов'язано з тим, що компоненти, які входять до складу локшини фунчози, збагачують організм людини корисною енергією, якої вистачає на цілий день.
Корисні компоненти в складі продукту
Локшина має в своєму складі велику кількістькорисних компонентів, які сприятливо впливають на організм людини. Так, в структурі її є високий вміст вуглеводів, яких на 100 г продукту припадає 84. Білків і жирів в складі мізерно мала кількість - 0,7 і 0,5 г відповідно. У відвареному вигляді вона являє собою дуже низькокалорійний продукт - в 100 г її міститься всього лише 90 калорій.
Крім вуглеводів, жирів і білків, в складі локшинифунчози є високий вміст вітамінів групи Е і В, а також РР, який дуже рідко зустрічається в повсякденних продуктах харчування. Серед мікроелементів дієтологи дуже часто виділяють корисні для організму натрій, калій, фосфор, кальцій, магній, селен, а також марганець і мідь.
Однак виробники даного продукту запевняють, що настільки корисний склад мінералів і вітамінів можна зустріти виключно в якісному продукті, а не в рисової локшини або в інших замінниках.
шкода
Здавалося б, при такій кількості кориснихскладових в продукті, він просто не може бути шкідливим. Однак це не зовсім так. В оригінальному вигляді фунчоза - це низькокалорійний продукт, який можна з'їдати в великій кількості. Саме тому нерідко зустрічаються факти його переїдання, в результаті чого виявляється негативний вплив на підшлункову, та й на кишковий тракт в цілому. Для того, щоб уникнути такого явища, слід чітко дозувати для себе денну порцію.
Виробники фунчози застерігають покупціввід придбання неякісної локшини, так як в такому випадку, клієнт може зіткнутися з масою проблем. Велика їх частина, як правило, пов'язана з різницею в складі компонентів.
Як правильно варити локшину
Правильно приготовлена фунчоза - це запорукасмачного і поживного страви. Кулінари рекомендують не переварювати продукт, так як в такому випадку він втрачає не тільки привабливий вигляд, але ще і частина корисних речовин.
Для того, щоб правильно зварити локшину, слідвизначити час на її приготування - воно не повинно перевищувати п'яти хвилин. Закладати локшину слід в киплячу воду. У процесі варіння локшину солити не рекомендують - традиційно смак їй надається за допомогою соусів і різних добавок, які подаються разом з нею.
Як визначити, що локшина готова? Легко! Потрібно перевірити її, так би мовити, на міцність. Якщо вона злегка пружинить на зубах, але вже не злипається, це говорить про те, що пора зливати воду і відкидати фунчозу на друшляк. Після варіння локшину бажано промити в холодній воді - так вона придбає свій привабливий прозорий вигляд.
Салат з фунчозой і куркою
Своїх домочадців можна здивувати оригінальним салатом з рисової локшини фунчози. Для його приготування потрібно невелику кількість часу, а також мінімум інгредієнтів і кулінарного досвіду.
Почати приготування страви слід з варіння локшини(500 г) і її промивання. Після того, як вона буде готова, потрібно зробити соус. Готується він з трьох столових ложок оливкової олії, 0,5 чайної ложки цукру, 150 мл винного оцту, а також спецій за смаком (можна використовувати сіль, чорний і червоний перець). Всі перераховані інгредієнти слід перемішати і відставити на певний час.
250 г курячої грудки слід добре помити,обсушити рушником і порізати на кубики середнього розміру. Після цього потрібно обсмажити її на розпеченій сковороді, политій 1 ст. л. оливкового масла, до того моменту, поки філе не покриється золотистою скоринкою.
В окремому посуді слід з'єднати п'ятьпорізаних на 4 частини помідор черрі, порвати пару листя салату латук і порізати півкільцями головку ріпчастої цибулі. До цих інгредієнтів необхідно приєднати обсмажене м'ясо, посолити, поперчити, перемішати. Поверх всієї маси потрібно викласти локшину і полити все це соусом. Салат з локшиною фунчозой готовий - його можна подавати до столу!
Локшина з овочами
Даний продукт відмінно поєднується з різнимиовочами. Локшина фунчоза за рецептом, запропонованого нижче, готується дуже просто і швидко. Для цього слід відварити її (300 г) і прибрати в сторону на деякий час. Поки вона буде остигати, слід зайнятися овочами. Необхідно порізати соломкою болгарський перець і пару огірків, а також очистити від шкірки пару томатів і подрібнити їх кубиками. 100 г цвітної капусти також потрібно подрібнити.
Після того, як всі овочі будуть готові, їхслід з'єднати, додати до них локшину, посолити, поперчити, ретельно перемішати, полити невеликою кількістю соєвого соусу, а також посипати кунжутом. Локшина фунчоза з овочами готова - її можна подавати до столу.
З куркою
Розглянутий продукт прекрасно поєднується з різними видами м'яса. Саме тому нікого не залишить байдужим локшина фунчоза з куркою, приготована на швидку руку.
Для цього необхідно відварити 300 г курячого філеі порізати його на невеликі кубики. 300 г огірків і 150 г моркви слід подрібнити соломкою, те ж саме слід зробити з 400 г болгарського перцю (краще всього брати червоний).
В окремій каструлі слід зварити 200 г локшини і, відкинувши її на друшляк, перемішати з куркою. Після цього до компонентів слід додати всі овочі і, полив все соусом, ретельно перемішати.
Соус для такої страви готується з трьох роздавленийзубків часнику, дрібно рубаного стручка перцю чилі, 60 мл соєвого соусу і такої ж кількості оливкової олії. Всі складові потрібно добре перетерти і розмішати.
З куркою і грибами
В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати гриби і курку - це ще один спосіб того, як приготувати локшину фунчозу.
Для того, щоб страва вийшла найбільшсмачним, важливо дотримуватися всі зазначені тут пропорції. Створення кулінарного шедевра слід починати з варіння локшини, яку слід взяти 100 р Після того, як вона буде відкинута на друшляк, можна зайнятися підготовкою інших компонентів.
200 г курячого філе необхідно відварити в злегкапідсоленій воді, після чого остудити і порізати невеликими скибочками. 100 г ріпчастої цибулі треба нашаткувати тонкою соломкою, те ж саме потрібно зробити з 400 г болгарського перцю і 300 г моркви. 200 г грибів слід порізати тонкими пластинками.
Після того, як всі складові будуть готові,потрібно обсмажити на розпеченій сковороді гриби і цибулю, використовуючи 60 мл оливкової олії. Ступінь готовності інгредієнтів визначається по тому, чи присутній на сковороді грибний сік - коли його не стане, значить, до маси можна додавати куряче філе. Після закінчення п'яти хвилин термічної обробки до складових потрібно додати інші овочі і, перемішуючи, тушкувати в такому складі на протязі 10-15 хвилин.
Коли все буде готово, овочі слід змішати з локшиною і перемішати.
З креветками
Приготована за цим рецептом локшина фунчоза з креветками точно не залишить байдужим жодного любителя морепродуктів.
Почати створення такого блюда слід з підготовкиовочів. Для цього необхідно розжарити на сковороді пару столових ложок оливкової олії і обсмажити на ньому овочі, рубані соломкою: половину болгарського перцю і така ж кількість моркви. Через пару хвилин до овочів потрібно додати 10 очищених і попередньо відварених креветок, згасити в такому складі на протязі хвилини і залити соусом, приготованим з роздавленого зубки часнику, порізаної зеленої цибулі (3-4 пера), а також пари столових ложок кунжутного масла. Після цього слід зняти сковороду з вогню.
Поки овочі будуть остигати, необхідно відваритифунчозу. Як тільки локшина буде готова, її необхідно з'єднати з овочами, гарненько перемішати і посипати зверху 0,5 ч. Л. насіння кунжуту і дрібно рубаною петрушкою.
Подавати таку оригінальну страву можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
